2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көк қызанақ Үндістанда орналасқан. Бұл ел мыңдаған жылдар бойы пайдалы көкөністерді өсіруші және тұтынушы болып келеді. Қалған әлем оны кешірек ашты. Тек соңғы бірнеше ғасырда Еуропа оны тұтынудың денсаулыққа пайдасын түсіне бастады және оны тамақ дайындауға және ақылға қонымды тамақтануға қосты.
Мысалы, Үндістанда оны дайындаудың ондаған тәсілі бар, олардың кейбіреулері елдегі белгілі бір аймаққа қатаң түрде тән. Баклажанды ыстауға, пісіруге, бұқтыруға, карри қосып, маринадтауға, кептіруге, қуыруға болады.
Алайда, есте ұстайтын басты нәрсе - ол аз пісірген сайын оның құнды қоректік заттарының жақсы сақталатындығы.
Көкөністерді бұқтырып немесе қуырған дұрыс. Мұны әдеттегідей көп мөлшерде қуыру ұсынылмайды. Егер сіз оны аздап қытырлақ етіп қалдырсаңыз және қысқа термиялық өңдеу қолдансаңыз, сіз оның жақсы қасиеттерін сақтайсыз.
Оның ащы дәмін кетірудің дәстүрлі тәсілі - туралған көкөністерді тұзбен сүрту және оны 30 минуттай ұстау.
Үндістер дәл осындай нәтижеге көк томатты 20 минут бойы суда желімсіз жеміс сығындысы салынған суда ұстайды. Бұл көкөністің табиғи түсін сақтайды (ол күңгірттенбейді) және баклажан құрамындағы белгілі бір алкалоидтың әсерінен аздап ащыны кетіреді.
Баклажан өсіру қызанаққа ұқсас. Көк қызанақта барлық өсімдіктер арасында антиоксидантты насунин мен кальций мен калий минералдары болуы мүмкін ең жоғары концентрация бар. Бұл оған көкөністердің королі атағын береді.
Аюрведаның айтуынша, бұл көкөніс ағзаны тазартады, ауырсынатын газбен көмектеседі, қақырықты кетіреді, ұйқысыздықты емдейді және ас қорытуды жақсартады.
Бұл көкөніс сонымен қатар іш қатуға, геморройға және колитке көмектесетін талшықтарға бай. Оның калориялары аз, майлары мүлдем жоқ. Сондықтан баклажан ас қорыту жолымен сіңіп, май сіңіреді, осылайша салмақ жоғалтуды жеңілдетеді.
Ұсынылған:
Баклажанды қалай пісіруге болады
Баклажандар ыстық табаққа пісіріледі, бұл классикалық тәсіл, бірақ көкөністерді қуырғаннан кейін ыстық табақты жақсылап тазалау керек. Қажетсіз тазалау жұмыстарында уақытты жоғалтпау үшін, пештің үстіне фольганың бір бөлігін салып, оған баклажанды салыңыз.
Баклажанды кесу ережелері
Көптеген тағамдарда баклажанды пісірер алдында кесу керек. Дәмді көкөністерді кесудің екі негізгі әдісі бар. Біріншісі - шеңберлерді кесу, бұл баклажанды қажет ететін тағамдардың көпшілігі үшін өте ыңғайлы. Екіншісі - муссака және көкөніс лазаньясы сияқты қабатты тағамдарды дайындауға жарайтын жолақтарда.
Үйде кептірілген баклажанды қалай жасауға болады
Баклажан - көбірек қолданылатын көкөністердің бірі. Ол жалғыз және бірқатар сорпаларға, тағамдарға және тұздықтарға қосымша қолданылады. Кептірілген баклажандар әсіресе қосымша болып табылады және біздің елімізде барған сайын танымал бола бастайды.
Келіңіздер, баклажанды ащысыз дайындайық
Баклажаннан ащыны кетіру үшін оның қай бөліктері пайдалы, қайсысы дайын ыдыста болмауы керек екендігімен танысуымыз керек. Баклажанның терісі, мысалы, керемет жеуге жарамды. Кішкене және жұмсақ баклажан қуыруға немесе нан пісіруге дайындалған кезде кету жақсы.
Бұл нәрестені дұрыс тамақтандырудың негізгі принциптері
Тамақтану туралы айтатын болсақ, барлығы қаншалықты қажет және оны бір адам жеуі керек деп ойланды. Ересектерде бұл оңай - олар тойған кезде тамақтануды тоқтатады. Бірақ балалар үшін бұл басқаша. Тамақты ұнатпайтын балалар бар, басқалары көп жейді.
