Балықты қалай ерітуге болады

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Сіз сатып аласыз мұздатылған балық және оны еріту және пісіру керек. Сонымен, балықты жібітудің ең жақсы әдісі қандай?

Балықты қалай еріту керек?

Мұздатылған балықты ерітудегі басты мәселе - қауіпсіздік. Мұнымен біз тамақтан улануды тудыруы мүмкін бактериялардың көбеюін азайтуды айтамыз. Көрсетіледі балықты ерітудің ең тиімді әдісі бұл ең қауіпсіз.

Назар аударыңыз, біз сіздің балықтарыңыз нарықта тоңып, вакуумда тығыздалған деп ойлаймыз. Бұған балық стейктері немесе филе, тіпті тілапия немесе форель сияқты тұтас балықтар болсын, жеке бөліктер кіреді. Екі фаворит бар мұздатылған балықты еріту әдісі және сіз кімді пайдаланатыныңыз, негізінен, сіздің қанша уақытыңызға байланысты.

Балықты тоңазытқышта ерітіңіз

Балықты ерітудің ең жақсы тәсілі - оны тоңазытқышта түнде жасау. Ұйықтар алдында оны мұздатқыштан тоңазытқышқа ауыстырсаңыз жеткілікті, ол келесі күні пісіруге дайын болады.

Егер сіздің балықтарыңыз вакууммен жабылған болса, онда сіз оның төгіліп кетуіне алаңдамайсыз. Сіз оны жай табаққа немесе науаға, тіпті тікелей тоңазытқыш сөресіне қоюға болады. Содан кейін, сіз балықты дайындауға дайын болған кезде, оны ашып, балықты шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз, бәрі дайын болады.

Мұның себебі жібіту әдісі Ең жақсы жағы - бұл балықтардың ешқашан жылы болмауын, тамақ бактерияларының көбеюіне мүмкіндік беруін қамтамасыз етеді. Негізгі кемшілігі - мұны мұздатқыштан алдыңғы түнде шығаруды ұмытып кету. Егер кесектер жеткілікті жұқа болса, сіз оны кешкі асқа дайындағыңыз келсе, таңертең шыға аласыз.

Балықты суық суда еріту

Келесі ең жақсы әдіс және тезірек - бұл балықты суық суға ерітіңіз. Тағы да, сіздің балықтарыңыз ылғалға төзімді пакетте тығыздалған деп ойлайсыз, жай ғана балықты раковинадағы таяз ыдысқа салыңыз, оны сумен толтырып, кранды сәл ағызып жіберіңіз, сонда ыдысқа аздап су ағып кетеді. Судың салқын, жылы емес және міндетті түрде ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз.

Ол балықты толығымен қоршап тұрғандықтан, суық су оны тоңазытқыштағы суық ауаға қарағанда тез ериді. Судың кішкене ағыны да кішкене конвекция әсеріне әкеледі, бұл процесті айтарлықтай жылдамдатады. Бұл әдіс 30 минуттан аспауы керек, дегенмен оны қалай жұмыс істейтінін 20-дан кейін тексеруге болады. Бұрынғыдай, ерігеннен кейін, пакетті ашып, балықты шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Сондай-ақ, тағамды жібітудің су әдісін тоңазытқыш әдісімен біріктіруге болады. Үлкен ыдыста пакетті суға батырып, бәрін тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл ағынды су әдісіне қарағанда сәл ұзағырақ уақытты алады, бірақ қарапайым тоңазытқыш әдісіне қарағанда әлдеқайда жылдам болады. Артықшылығы - оны тоңазытқышта қалдыру арқылы сіз бактериялар қаупін азайтасыз.

Бірақ не істесеңіз де, балықты суға батырмаңыз, егер ол пластмассадан жасалған болса. Бұл суыққа алып келеді. Егер ол әлі мөрленбеген болса, оны батырмас бұрын, оны полиэтилен пакетке салыңыз.

Балықты қалай ерітуге болмайды?

Бұл екі әдіс арасында басқа нәрсені көруге ешқандай себеп жоқ. Егер сіз азғырылып қалсаңыз, жылы суда немесе плитада бөлме температурасында еріту қолайлы емес екенін ұмытпаңыз. Екі әдіс те тамақ қауіпсіздігіне қауіп төндіруі мүмкін. Ал жылы су құрылымның қажетсіз өзгеруіне әкелуі мүмкін.

Микротолқынды пеште жібіту туралы айтатын болсақ, бұл бәрінен де жаман әдіс. Микротолқынды пеш біркелкі емес қызады және ақыр соңында балықтың бөліктерін дайындайды, сонымен бірге өнімнің қауіпсіздігіне қауіп төндіреді. Ағынды су әдісін біраз уақыт пайдаланып, балықты жарты сағат бойы жібітуге болатындығын ескерсек, бұған жүгінуге ешқандай себеп жоқ.

Мұздатылған балықтар неге сарыға айналады?

Мұздатылған балыққа әсер етуі мүмкін мәселелердің бірі - ол ерігеннен кейін оның құрылымы мылжың болуы мүмкін. Егер сіз балықты суға тікелей батырсаңыз, айналасында пластикасыз, егер бұрын айтылғандай болса, бұл орын алуы мүмкін. Бірақ бұл өте сирек кездесетін тағы бір фактор болуы мүмкін.

Балықтар, барлық тірі организмдер сияқты, миллиондаған жасушалардан тұрады және бұл жасушаларда сұйықтық бар. Балықты қатырған кезде, бұл сұйықтық та қатып қалады. Егер мұздату процесі өте баяу жүрсе, бұл сұйықтық балық жасушаларын бұзатын мұз кристалдары түзуі мүмкін. Бұл балықты кейін еріткенде және пісіргенде, бұл сұйықтық ағып кетеді, саңырауқұлақ құрылымын қалыптастырады.

Қалың балықтар, мұздату сәл ұзағырақ уақытты қажет ететіндіктен, бұл мәселені көбірек көрсетеді, бірақ егер олар дұрыс мұздатылған болса, олар мұны жасамауы керек. Бірақ сіз оны дұрыс еріттіңіз және бұл орын алды деп ойласаңыз, бұл сіз оны еріткен кезде емес, оны сатып алғанға дейін болған нәрседен болуы мүмкін.

Алайда, сіздің балықтарыңыз еріген кезде, сіз оны дәмді тағамдар, соның ішінде грильде пісірілген балықты, пісірілген балықты дайындай аласыз, және неге балық аулайтын тоған мен балық сорпасы емес!