2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Олар нақты белгішелер. Өткен ғасырдағы әйгілі француз аспазшысы Огюст Эскофьердің айтуы бойынша, олар бүкіл әлемдегі кең талғамдар әлемінде француз тағамдарының үстемдігін жасайды және қолдайды.
Тамаша, тәбетті, хош иіс пен дәмге, азғыруларға және өте сезімтал адамдарға олар тағамның тарихын жазды.
Міне, олар әлемдегі ең танымал тұздықтар!
Велут тұздығы
Бұл ең танымал француз тұздықтарының бірі. Сөзбе-сөз аударғанда Velute атауы бархат дегенді білдіреді. Егер сіз тек бір тұздықты білсеңіз, оны біліңіз. Бұл көптеген ақ тұздықтардың негізі болып табылатын аналық тұздық (ru және сары май мен бидай ұнынан жасалған қалыңдататын қоспасы). Велут тұздығы кем дегенде жиырма тұздықтың негізі болып табылады - Пулет тұздығы (саңырауқұлақтар мен сарымсақ майы), Супрем тұздығы (тауық сорпасы, кілегей, май және жұмыртқаның сарысы) және Нормандия тұздығы. Бешамель тұздығы тауық еті мен балыққа жарайды.
Бешамель тұздығы
Басқа тұздықтағы классика!! Луи де Бешамельге, Луис 14-тің бас аспазына жататын негізгі тұздық. Бұл тұздыққа белгілі ұн мен май қоспасы да қосылады, оған сүт қосылып, мускат жаңғағымен хош иістендіріледі. Біз оны қыздырылған көкөністерде, сонымен қатар лазаньяда немесе бесамель қосылған жұмыртқаларда табамыз.
Бұл басқа тұздықтардың негізі - егер оған жұмыртқаның сарысы мен үгітілген Эмменталь қоссаңыз, сіз Морни тұздығын аласыз. Егер қызанақ тұздығы қосылса, ол Аврора тұздығы болады.
Эспаньол соусы
Сурет: Йорданка Ковачева
Ол үшінші орында ең танымал тұздықтар, ол қоңыр тұздықтар санатына жатады. Ол ru-ның бұрыннан белгілі қоспасынан дайындалады, оған май майы мен майдалап туралған сәбіз, пияз, жалбыз және лавр пиязы, ақ шарап хош иісті гарнир қосылады. Бұл тұздықтың ерекшелігі - оған қызанақ қосылады. Одан тазартудан кейін Демиглас тұздығы алынады, одан өте кішкентай тұздықтар шығады.
Американдық тұздық
La Reynière гастрономиялық сөздігіне сәйкес, бұл аморихен тұздығы транскрипция қатесінен кейін американдық болды. Ол омар басынан немесе оның заманауи нұсқасында крабдармен жасалған. Оларға зәйтүн майы құйып, коньяк жағылады. Сорпа, қызанақ және бұрыш қосыңыз. Американдық тұздық балықтар мен шаяндар үшін өте қолайлы.
Бернс тұздығы
Тағы бір классикалық, бірақ сиыр етіне арналған. Сондай-ақ ақ етке немесе қуырылған балыққа арналған. Бұл жұмыртқаның сарысын қоспас бұрын қалыңдатылған шалот, эстрагон, қара бұрыш және сірке суының қоспасы. Ұзақ және күшті соққыдан кейін май қосылады. Бернаиздің бірнеше туындылары бар, олардың бірі - Шарон тұздығы.
Ұсынылған:
Мәңгілік пайдалы тағамдар
Азық-түлікке деген артықшылықтарды зерттеу қызықты нәтиже береді - адамдар зиянды тағамдарды ақша үнемдеуге ұмтылғандықтан емес, негізсіз сауда шешімдері салдарынан жейді. Шындық - пайдалы және сапалы тамақтану үшін сізге көп ақша қажет емес, өйткені кейбір қолайлы тағамдар өте арзан.
Мәңгілік жастық шақ
Көк шай, оны таза шай деп те атайды, бұл ағзаны тазартатын ең жақсы шайдың бірі. Көк шай Ресейден Аргентинаға дейін және Бразилиядан Мозамбикке дейін 50-ден астам елде өсетін Camellia Sinensis өсімдігінің жапырағынан жасалады. Үндістан, Шри-Ланка, Кения және Қытай жасыл шай өндірісі бойынша ең танымал елдер болып табылады және олар ең адал тұтынушылардың қатарына кіреді, өйткені бұл елдерде көк шайдың қасиеттері жоғары бағаланады.
Ақ тағамдар жиынтығы - мәңгілік классика
Сіз әйнек дүкеніне кіріп, ұсынылған әртүрлі пішіндер мен дизайндарда жоғалғаныңызды сездіңіз бе? Сіз жарты күнді таңғажайып пішіндер мен талғампаз түстер мен әшекейлерді аралап, зерттей аласыз. Күн сайынғы қызметтер, сыйлықтар, мерекелік шаралар, балалар үшін ерекше жағдайлар - сіздер онсыз да шатасып жүрсіздер ме?
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
3 әлемдік аспаздық классика, оны сіз кем дегенде бір рет көріңіз
Тағам - бұл әлемдегі сөзсіз рахаттың бірі. Жердегі миллиондаған адамдар оны жүректері мен жан-дүниесін оны керемет рахатқа айналдыру үшін береді. Олар қай жерде болмасын - күн сәулесінің астында немесе мұздың жанында, джунглиде немесе мегаполисте болсын, олардың сезімдерін азғыратын аспаздық дәстүрлері бар.
