2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Аллергендер мен канцерогендердің көзі болып табылатын сау сүттен сүт өнімдеріне дейінгі жол сиырларды жаппай өндіріске заманауи тамақтандырудан басталады.
Олардан алынған сүтке ұшырайды пастерлеу - сүт ондағы патогендерді жою мақсатында аз уақытқа 71-72 градусқа дейін қыздырылатын процесс. Пастерлеу процесінде сүттегі барлық құнды ферменттер жойылады - лактозаны сіңіру үшін қажетті лактаза; галактаза - галактозаның сіңуіне арналған; кальцийдің сіңуіне қажет фосфатаза.
Жиі өндірушілер өте жоғары температурада пастеризация жасайды (шамамен 138 градус 2 секунд), бірақ содан кейін зиянды өлім мен пайдалы микроорганизмдерден басқа. Бұл технология кеңінен таңдалады - логикалық тұрғыдан ұзақ сақтауға кепілдік береді. Шкафта ұзақ жылдар бойы ұмытып кететін UHT (ультра жоғары температура) сүттері осылайша жасалады.
Пастерленген сүттің майы көбінесе гомогенденеді, бұл оны ашулануға бейім етеді. Кейде майсыз сүт алу үшін тіпті майды да алып тастайды, бұл қауіпсіз деп саналады. Мәселе мынада, сүттегі май болмаса, организм құрамындағы дәрумендер мен минералды заттарды сіңіре және қолдана алмайды.
Британдық жұқпалы ауруларды бақылау орталығының зерттеулері шикі сүттің жапырақты көкөністерге қарағанда денсаулыққа қауіптілігі аз екенін анықтады.
Шикі сүтті алып, оны стандартты санитарлық нормаларға сәйкес сақтаған кезде оны балаларға, жүкті әйелдерге және иммундық жүйесі әлсіз адамдарға да ұсынады. Құрамында оны камбиобактерия, E. coli, стафилококктар шығаратын Shiga токсині сияқты патогендік микроорганизмдердің дамуынан сақтайтын табиғи пробиотикалық бактериялар бар.
Алайда шикі сүтті қолдану кезінде пайда болатын проблема оның құрамындағы негізгі ақуыз - казеин болып табылады. Кейбір адамдарда бұл ақуыз аллергиялық реакцияны немесе ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін. Егер сіз олардың қатарында болсаңыз, сізге баламалы әдіс - казеин алынып тасталатын немесе оның мөлшері едәуір азаятын сүт өнімдерін пайдалану болып табылады.
Ұсынылған:
Мұздатылған тағамдар туралы аңыздар мен шындықтар
Арналған тақырып мұздатылған тағамдар және өнімдер - бұл соңғы жылдардағы ең жаңа өнімдердің бірі. Әр үй шаруасындағы әйелге өте ыңғайлы бұл өнімдер көптеген мифтер мен аңыздардың пайда болуына себеп болады, олардың кейбіреулері мүлдем өтірік.
Уылдырық туралы аңыздар мен шындықтар
Уылдырық өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Бұл өте қымбат ләззат, бұл стенділерде үлкен күмәнді уылдырық әкеледі. Өз таңдауыңызды қалай жасау керектігін білу маңызды. Уылдырық туралы ең көп таралған аңыздардың бірі - қара қызылға қарағанда пайдалы.
Жарқыраған су туралы шындықтар мен жалған сөздер
Көптеген адамдар шөлдеген кезде көп жағдайда бір стақан минералды суды содамен алмастыруға бейім. Бірақ оның денсаулығы дұрыс па? Бұл сұрақтың жауабын өзіміз тапқымыз келсе, міне не іздеу керек - газдалған су туралы шындықтар мен жалған сөздер .
Тәттілер туралы аңыздар мен шындықтар
Печенье - соншалықты дәмді және қалаулы, бірақ кейбіреулеріне тыйым салынады. Біз олардан әртүрлі себептермен аулақ бола аламыз: кескінге байланысты немесе кариес қорқынышына байланысты. Қай дүкенге кірсек те, олар біздің айналамызда әр түрлі формада және формада.
Суши туралы аңыздар мен шындықтар
Суши - әлемдегі көптеген адамдардың сүйіктісі. Соңғы уақытқа дейін суши дерлік экзотикалық деликатес болып саналды, бірақ оның дәмін татқан кез-келген адам оны тәуелді етеді. Суши туралы көптеген аңыздар бар және олардың бірі - бұл тек шикі балық.
