2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ет - ең қолайлы тағамдардың бірі. Ол термиялық өңдеудің әртүрлі түрлеріне ұшырауы мүмкін, сонымен қатар сыртта кептірілуі мүмкін. Алайда, сізде үгінділерді іліп қоятын бөлме болмаса, оларды пешке кептіруге де болады. Сіздің пеште ет кептіру кезінде не іздеу керек.
Етті таңдау
Сиыр еті кептіру үшін жақсы. Бұл шошқа еті сияқты майлы емес, қозы сияқты қатты емес. Шошқа еті ең жақсы нұсқа емес, өйткені кептіру процесінде майдың көп бөлігі ериді.
Құрамында кептірілген шошқа етінің сақталу мерзімі оның май құрамы жағынан аз. Сонымен қатар, сапалы кептірілген ет алу үшін, пісіру үшін мұздатылған ет сатып алудың қажеті жоқ. Соңғы өнім сапасы төмен болады.
Етті келесі критерийлер бойынша таңдау керек: түсі, иісі, сыртқы түрі, құрылымы, теріасты майы мен сүйек кемігінің күйі, сіңірлері және ет сорпасының сапасы.
Сиыр етінің түсі - оның сапасының ең жақсы көрсеткіші. Жаңа сиыр еті кесілген кезде ашық қызыл, ал майлы аралық қабаттары ақ, кілегей немесе сары түсті болуы керек.
Еттің иісі табиғи, жағымды, қоспасыз, шірік ноталарсыз, есірткіден және басқа да жағымсыз иістен болуы керек. Егер ет кесілген болса, шырын мөлдір болып қалуы керек.
Еттің консистенциясын оның бетіне басу арқылы тексеруге болады. Сүйек кемігі сары түсті болып, түтікшелі сүйектердің кеңістігін толығымен толтыруы керек.
Етті таңдағаннан кейін, сіз пісіруді жалғастыра аласыз.
Дайындық жұмыстары
Етті ағынды сумен жуу керек, оның температурасы 25-30 градустан аспайды. Бұл температурада микроорганизмдердің таралуы 100% төмендейді.
Тамырлар мен майларды алып тастаңыз, қанықтыруға барыңыз. Кесектерді қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз. Етті ұсақ туралған пияз, қара бұрыш, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштермен 4 сағат жауып, содан кейін оларды алып тастап, етті бір қабаттағы пісіру парағына салыңыз. Қажет болса, қосымша тұз бен бұрыш қосыңыз.
Кептіру
Пештің температурасын 50-60 градус Цельсийге қойыңыз. Желдету режимін таңдаңыз. Мұндай болмаған жағдайда пештің есігі үнемі ауа айналымы үшін ашылады.
10-12 сағаттан кейін қара түсті қатты, серпімді кесектер алынады. Өнім пайдалануға дайын.
Ұсынылған:
Саңырауқұлақтарды кептіру ережелері
Орманды аралап, саңырауқұлаққа толы себетпен оралу өте жағымды. Осы орман тұрғындарының хош иісін ұзақ уақыт сақтау үшін кейбір амалдар бар. Сонымен, қыста сіз саңырауқұлақтың бай иісінен ләззат ала аласыз, ол жаңа жиналған хош иісті сезінеді.
Көкөністерді кептіру
Кептіру жемістер және көкөністер барған сайын қызықтырды. Үйде де біз кептірілген көкөністер жасай аламыз, содан кейін оны әртүрлі тағамдарға қолдануға болады. Кептірілген көкөністер өте танымал және тамақ дайындауда көбірек қолданылады.
Пеште және микротолқынды пеште жасыл дәмдеуіштерді қалай кептіруге болады
Жасыл дәмдеуіштер белгілі және біздің үстелімізде ежелден бері болған. Алыс елдерден жеткізілетін экзотикалық дәмдеуіштерден айырмашылығы, олар бақтарда, ормандарда, шалғындарда өскен. Олардың емдік қасиеттері де болған. Оларды орта ғасырларда монахтар мен емшілер қолданған.
Саңырауқұлақтарды сақтау және кептіру
Саңырауқұлақтар - бұл ерекше көкөніс және тез бұзылады. Сондықтан, егер сіз оларды қыста сақтауды шешсеңіз, оларды сатып алғаннан немесе жинағаннан кейін көп күттірмеуіңіз керек, өйткені олардың жеуге жарамсыз болып қалу қаупі бар. Саңырауқұлақтарды сақтаудың ең жақсы нұсқасы - оларды көкөністер тыныс алатындай етіп ашу керек қағаз қапшықта жалғыз қалдыру (басқа көкөністерсіз).
Олар Габрово аймағында қара өрік кептіру дәстүрін қайта жаңғыртуда
Габрово муниципалитеті Гарван ауылының халқы жемістер мен көкөністерді өңдеудің ескі дәстүрін қалпына келтіруге ниетті. Адамдар бұрын бұл жерде жиі қолданылатын ескі қара өрік кептіргішті қалпына келтіруге бел буды. 30 тамыз күні сағат 11.
