2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жаңа зерттеудің нәтижелері миға қосымша біздің талғамымыз бен иісіміз байланысты болатынын көрсетті тілдің беткі қабаты.
Ғалымдар адамдар талғамды ми арқылы қабылдайды деген тұжырымға көптен бері келді. Шындығында, біз тамақты жұтқанда немесе көргенде тіліміз бен мұрнымыз оның дәмін танып, миымызға сигналдар жібереді. Бұл сигналдар өңделеді және біздің не жеп жатқанымызды көрсететін ақпарат алынады.
Жақында Филадельфияда жүргізілген жаңа зерттеуде ғалымдар дәм мен иісті алдымен тілден өңдеуге болады деген қорытындыға келді.
Зерттеу идеясын топ жетекшісінің 12 жасар ұлы, Филадельфиядағы сезімдердегі Монелді химиялық зерттеу орталығының жасуша биологы, доктор Мехмет Озденер ұсынды.
Кішкентай бала әкесі доктор Озденерден жыландар тілдерін осы уақытқа дейін ұстап тұрды ма деп сұрады, өйткені олар қоршаған ортаны иіскеп көргісі келді.
Шындығында, бала дұрыс айтады. Иістерді анықтау үшін жыландар іс жүзінде тілдерін пайдаланады. Ол арқылы олар өздерінің молекулаларын ұстап алады және оларды деп аталатындарға жібереді Джейкобсонның мүшесі - олардың таңдайында орналасқан ерекше мүше. Бұл мүше қосмекенділерде, сүтқоректілерде және кейбір бауырымен жорғалаушыларда кездеседі. Бұл қосымша перифериялық жұпталған иіс сезу мүшесі. Джейкобсон ағзасы жыландарға мүмкіндік береді олар сонымен қатар тіл арқылы иіс сезеді сіздің мұрныңызбен ғана емес.
Адамдарға келетін болсақ, дәм мен иіс - бұл жеке сенсорлық жүйелер, олар ақпарат миға біріктіріліп, өңделеді.
«Егер сіз аузыңызды ашсаңыз, сіз иіс сезесіз деп айтпаймын. Біздің зерттеуіміз иіс молекулалары біздің дәм сезуді қалай қалыптастыратындығын түсіндіруге көмектеседі. Бұл семіздік пен қант диабеті сияқты аурулармен байланысты тұзды, қантты және майды шамадан тыс пайдаланумен күресуге көмектесетін хош иісті күшейткіштерді құруға көмектеседі », - дейді доктор Озденер.
Зерттеу үшін топ жасанды зертханалық жағдайда өсірілген адамның дәм сезгіштерін қолданды. Табиғи заттар сияқты, олардың құрамында мұрын тесігіндегі иіс сезу жасушаларында орналасқан және иістерді танитын арнайы молекулалар бар.
Ғалымдар белгілі кальцийді танудың ғылыми әдісін қолданды, ол өсірілген жасушалардың әртүрлі иістерге қалай әсер ететіндігін тексерді. Олар иістерге ұшырағанда, олар иіс сезу реакциясы пайда болғанын анықтады.
Бірінші болып команда қаншалықты адам екенін көрсетеді дәм бүршігі иістерді қабылдай алады. Демек, тілде орналасқан иіс сезу және дәм сезу рецепторлары иістерді ұстауда ынтымақтастықта болуы мүмкін.
Зерттеудің қорытындысы Монель орталығы ғалымдарының келесі сынақтарымен расталады.
«Бір жасушада иіс сезу және дәм сезу рецепторларының болуы ауыз қуысының иісі мен дәмі арасындағы байланысты зерттеуге мүмкіндік береді», - дейді зерттеу авторы.
Зерттеушілер олардың зерттеудің алғашқы сатысында екенін айтады. Олар иіс сезу рецепторларының барлық дәмдік жасушаларда немесе олардың тек белгілі бір бөлігінде орналасқандығын және иістердің дәмдік рецепторлар қабылдаған дәмге қандай әсер ететіндігін тексеруді жоспарлап отыр.
Ұсынылған:
Тамақтың таңқаларлық 10 ырымын қараңыз
Біз айналамыздағы барлық процестерге ғылыми түсініктеме іздейтін заманауи қоғам болғанымызбен, азды-көпті көпшілігімізде белгілі бір ырымдар бар. Мына аспаздық ырымдарды қарап, олардың сізге қатыстылығын анықтаңыз: 1. Сарымсақ - сарымсақ зұлым күштерден қорғану құралы ретінде қолданылатынын бәріміз білеміз, бірақ оның қарғыс пен сәуегейлікті де бұзатынын білдіңіз бе;
Сыртта сақталатын тамақтың зияны қандай?
Жуырда біздің елде Азық-түлік агенттігінің тексеруінен кейін елеулі қателіктер анықталды. Жазда ет пен балықты дұрыс сақтамау дүкендерде байқалады екен. Сонымен қатар, қарастырылып отырған орындарда олар жұмыс істейтін сүт өнімдерінің шығу тегі туралы құжаттар да жоқ.
Тамақтың калориясы затбелгіде болуы керек
Әр тағамның калориялары енді тағамның жапсырмасында көрсетілуі керек. Әзірге талап ерікті түрде қабылданды. Дүкендегі әр өнімнің тағамдық құндылығын жариялау шарасы күшіне енді. 13 желтоқсаннан бастап өнімнің этикеткалары басқа ақпараттан басқа, олардың калориялық құндылығын да қамтуы керек.
Тамақтың дәмін сезіне бастағанда
Жасы ұлғайған сайын адам ағзасында кейбір қайтымсыз өзгерістер мен процестер жүреді. Олардың бірі - тамақ пен сусындардың хош иісі мен дәмін сезіну қабілетінің төмендеуі. Болгариялық медицина маманы, 24 Часа келтірген, біздің 45 жылдық мерейтойымыздан кейін біз қабылдаған өнімдердің дәмдік қасиеттерін қабылдауымызда айқын өзгерістер басталады деп мәлімдейді.
Тамақтың хош иісі әлсірейді
Сізге жаңа піскен тағамның жағымды хош иісін сезгенде, ол сіздің аппетитіңізді бірден оята ма? Хош иіс тәбетті арттырады, бұл өз кезегінде салмақтың өсуіне әкеледі деп сенген. Алайда аспаздық дәмнің ұзақ мерзімді әсері салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін, өйткені тағамға деген қызығушылық жоғалады.
