2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Он тұтынушы ұйымдар жинақталуға бейім 500-ден астам тамақ өнімдерін зерттеді акриламид - күшті канцероген деп саналатын зат. Бұл чиптер, қуырылған картоп, печенье, жарма, кофе және басқалары.
Кәдімгі печенье мен вафли үлгілерінің үштен бірінде акриламидтің белгіленген нормадан жоғары болуы анықталды. Бұл өте алаңдаушылық тудырады, өйткені мұндай өнімдерді кішкентай балалар жиі пайдаланады және олардың құрамында акриламид көп болуы мүмкін, мысалы, нәрестелер мен сәбилерге арналған печеньеге қарағанда. Тексерілген балалар тағамдарының 13% -ында ауытқулар рұқсат етілген шектен асып түсті, картоп чиптерінде - 7,7%, ал сәбилер мен жас балаларға арналған печеньелерде - 6,3%.
Акриламид дегеніміз не?
Бұл 120 ° C-тан жоғары температурада қуырылған немесе пісірген кезде картоп немесе жарма сияқты крахмалды тағамдарда пайда болатын химиялық зат, онда фруктоза және амин қышқылы аспарагин сияқты бос қанттар әрекеттеседі. Акриламид жануарларда қатерлі ісік ауруын тудыратыны дәлелденді, ғалымдар химиялық заттың адамға канцерогенді әсер етуі мүмкін деп санайды. БҰҰ-мен 2А тобына жатады (потенциалды канцероген). Акриламид сонымен қатар жүйке жүйесінің ауруларын тудыруы мүмкін. 2015 жылы Еуропалық тамақ қауіпсіздігі басқармасы (EFSA) бұл туралы шешім қабылдады тағамдағы акриламид денсаулық сақтау проблемасы болып табылады.
Біз тұтынушылар зиянды акриламидке зауытта дайындалған нан, чипсы, фри картоп, печенье, кофе, крекер сияқты тағамдарды тұтынғанда, сонымен қатар өз тағамдарымызды үйде дайындаған кезде - мысалы, картопты 175 ° жоғары температурада қуырған кезде ұшыраймыз. C немесе біз қуырылған кесектерді дайындаған кезде.
2018 жылдың сәуір айынан бастап зат акриламид ЕО-да реттеледі. Тағам өндірушілері, фастфуд желілері мен мейрамханалар өнімдеріндегі акриламид деңгейінің белгілі деңгейден төмен болуын қамтамасыз етуге міндетті.
Белсенді пайдаланушылар веб-сайтында жарияланған зерттеу нәтижелерінің қысқаша мазмұны
Картоп чипсы - сыналған өнімдер 104 - Шектен асу * - 7,7% - Шекті ** - 13,5%
Кішкентай балаларға арналған печенье - Сыналған өнімдер 63 - Шектен асу * - 6,3% - Шекті шамада ** - 12,7%
Балаларға арналған тағамдар - тексерілген өнімдер 23 - Шектен асу * 13,0% Шектеуден ** - 0,0
Вафли мен печенье - Сыналған өнімдер 107 - Шектен асып кетті * 13,1% Шек бойынша ** 21,5%
Еритін кофе - Сыналған өнімдер 6 - Шектен асу * 0,0 - Шектеулі ** 66,7%
Пряник - Сыналған өнімдер 2 - Шектен асу * 0,0 - Шекті айналасында ** 0,0
Аңыз:
* Өлшеудің рұқсат етілген қателігін ескере отырып, рұқсат етілген сілтеме мәндерінен асып кету.
** Өлшеудің рұқсат етілген қателігін ескере отырып, рұқсат етілген сілтеме мәндерінің айналасында.
Ұсынылған:
Үшінші қатардағы тұз фестивалі жұма күні ұйымдастырылады
Атанасовск көлінің жағасында үшінші жыл қатарынан 28 тамызда тұз фестивалі ұйымдастырылады. Биылғы ұран - симбиоз, мерекеге түрлі тұзды ойын-сауықтар дайындалды. Фестивальдің тақырыбы - симбиоз, өйткені ол әртүрлі оқиғаларды біріктіреді.
Ескірген пісірілген тағам қауіпті ме?
Дайын тағам пеште немесе пеште пісіргеннен кейін бір жарым сағаттан аспауы керек. Егер тағамды тоңазытқыштан шығарып алса, онда көже мен сорпаны қыздырған кезде олар қайнатылуы керек, ал қалың ыдыстарды пеште он минуттай немесе микротолқынды пеште үш минут қыздыру керек.
Печеньенің тамаша қамырын жасау құпиялары
Жаңа піскен, хош иісті және әлі жылы печеньені күте алмайтын балалар, тіпті ересектер жоқтың қасы. Олар мейрамға дайындалған болса да, күнделікті мәзірдің бір бөлігі болса да, олар үлкен мен кішіге қуаныш сыйлайды. Егер сіз әлі де печенье жасауды үйренбеген бірнеше адамның бірі болсаңыз, біз сізге көмектесеміз және кукидің керемет қамырының құпияларын ашамыз.
Пісірілген немесе шикі көкөністер - қайсысы пайдалы?
Бұл факт көкөністер денсаулыққа пайдалы даусыз. Оларды бәрі жейді, тек дәмдік талғамы әр түрлі болуы мүмкін: біреулері оларды салаттан гөрі жақсы көреді, біреулері винегретті ұнатады, басқалары көкөніс сорпасыз немесе маринадталған қиярсыз өмір сүре алмайды.
Болгария бал өндірісі бойынша үшінші орында
Органикалық ара өсіру қауымдастығының президенті - Петко Симеонов Болгария бал өндірісі бойынша Еуропада үшінші орында тұрғанын мәлімдеді. Қауымдастық президенті болгар балы денсаулыққа байланысты шетелде өте құнды екенін айтты. Симеонов тұтынушыларды ұсақ өндірушілерге көмектесу үшін фермерлерден балды тікелей сатып алуға шақырды.
