2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз дайындайтын ыдыстарда қолданылған өнімдерден алынатын қоректік заттар мен дәрумендер сақталуы керек. Бұл үшін ауа, жылу және су сияқты тамақ дайындауға қолданылатын технологияның маңызы зор.
Өнімдердің тағамдық құндылығы мен балғындығын сақтау үшін оларды қышқылданудан сақтау өте маңызды. Тотығу түске әсер етеді, витаминдік құрамын төмендетеді (С дәрумені), май өзгертеді. Бөлме температурасында сақталатын тағамның тотығуы тездейді. Олар салқындатылған тағамға қарағанда қоректік заттарды тез жоғалтады.
Су тамақ дайындау үшін өте маңызды. Өнімдер сумен жуылады, суда қайнатылады. Қайнаған кезде көптеген қоректік заттар суда ериді.
Пісіру температурасы тағам өнімдерінің құрамына әр түрлі әсер етеді: ақуызды заттар кресттеледі, крахмал типіндегі көмірсулар ісінеді, целлюлоза жұмсарады, өнімнің түсі мен дәмі өзгереді.
Өнімдерді бұзбау және олардың сапаларын нашарлатпау үшін, сондай-ақ дайындалған тағамдардағы қоректік заттарды, хош иістер мен хош иісті заттарды сақтау үшін тәжірибе мен білім қажет, ал кейбір талаптар орындалуы керек.
Көкөністер мен жемістер 2-3 градус температурада және қалыпты салыстырмалы ылғалдылықта қараңғы және салқын жерде сақталған жағдайда сақталады. Оларды суға батырмай ағынды сумен тез жуу керек.
Жемістер мен көкөністерді тазарту, кесу және жуу термиялық өңдеуден бұрын келесі талаптарды сақтай отырып жүргізілуі керек:
- Картоп пен сәбізді алдын ала ағын су астында щеткамен жуады;
- Көкөністер мен жемістерді баспайтын болаттан жасалған пышақпен тазалайды;
- салаттарға арналған көкөністер қызмет етер алдында кесіледі;
- Пісіру кезінде витаминдер жойылмауы үшін жемістер мен көкөністерді қайнаған суға салу керек. Ас үйді өңдеудің дәл осындай себептері бойынша ең жақсы тағамдар эмальданған, шыны және тот баспайтын болаттан жасалған;
- Пісіру кезінде ыдыс қақпақтармен тығыз жабылуы керек, ал қақпақ пен сұйықтық арасындағы бос орын 2-3 саусақ болуы керек.
- жемістер мен көкөністерді ақшылдау олардың қоректік заттарын және дәрумендерін азайтады;
- Көкөністер мен жемістер сұйықтықта қайнатылады немесе буға пісіріледі, пісіріледі, бұқтырылады және т.б.
Бүгінде қуыру сияқты шетелдік технологиялық әдістер заманауи отандық ас үйге еніп отыр. Қуырылған картоп қосылған сорпалар мен тағамдарды дайындау шығыс тағамдарына тән. Слингтер ас қорыту жүйесіне қатты және зиянды әсер етеді, сондықтан қазіргі тамақтану ғылымында тамақ дайындауда қолдану ұсынылмайды.
Көкөніс пен жеміс-жидек тағамдарын тұтынар алдында бірден дайындау керек. Оларды қыздыру олардағы дәрумендерді толығымен жояды. Жемістер мен көкөністердегі витаминдер оларды өңдеу үшін сода немесе қопсытқыш ұнтақты қолданғанда да жойылады.
Дәмдеуіштер, май және шырындар тағамның соңында дәрумендік құрамын сақтау үшін қойылады.
Ұсынылған:
Осы кеңестермен дұрыс пісіріп, дұрыс тамақтаныңыз
Дұрыс тамақтану дегенді қалай түсінеміз? Бұл дегеніміз, сол немесе басқа тағамды таңдау кезінде сіздің денеңіздің табиғи қажеттіліктерін қадағалап қана қоймай, сонымен бірге денеге қанша мөлшерде қажет болса, сонша, кем емес. Пластинадағы кішкене бөліктер Шамадан тыс тамақтанбауға тырысу керек.
Егер сіз бұл тағамдарды вегетариандық деп санасаңыз, тағы да ойланыңыз
Вегетариандар мен вегетарианшылар - бұл ұғымдар кеңінен танымал, бірақ көптеген адамдар олардың арасындағы айырмашылықты білмейді. Вегетариандық - бұл ет қоспайтын диета. Оның этикалық жағы да бар. Тамақтану мен өмір сүрудің осы тәсілінің жақтаушылары қазіргі қоғамның тұтынушылық мінез-құлқын құптамайды және азық-түлік үшін жануарларды өсіруді жойғысы келеді.
Сіз пайдалы тағамдарды сатып алып жатырсыз ба? Тағы ойлан
Біздің есейгенімізде де, ата-анамыз бізді өсіріп, біз үшін не жақсы, не ненің жақсы еместігін үйретуге тырысқан кезде де, олар бізде байқаусызда айналамыздағы өмірге қатысты кейбір шынайы емес көзқарастарды қалыптастырды. Бұл әсіресе біздің диеталарымызға қатысты.
Сіз жемістер туралы бәрін білесіз бе? Тағы ойлан
Жемістер мен көкөністер біздің күнделікті өмірімізде жиі қолданылатын тағамдардың бірі болып табылады, бірақ пайдалы және қызықты ғана емес, сонымен қатар өмірді сақтайтын ақпарат ретінде де білетін нәрселер бар. 1. Құлпынай - тұқымы оның ішінде емес, оның бетінде орналасқан жалғыз жеміс.
Егер сіз балаңызға Куиноа деп ат қойсаңыз, он доллар
Дұрыс тамақтану өте маңызды екендігі белгілі, және соңғы кездері бұл туралы бізге барлық жерде хабарлау үрдісі байқалады. Біз теңдестірілген және әртүрлі диетаны қалай жеуге болатындығын барлық жерден естисіз, оқи аламыз немесе көре аламыз. Өздеріңіз білетіндей, АҚШ-та артық салмақ пен семіздік проблемасы (әсіресе жасөспірімдерде) өте маңызды.
