Арқылы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Арқылы- пияз немесе деп аталатын. пияз пияз тұқымдасына жатады, бірақ оның хош иісі қарапайым пиязға қарағанда әлдеқайда талғампаз, нәзік және тәтті. Жерорта теңізі мен Азиядан шыққан пияздар 3000 жылдан астам уақыт бойы өсіріліп, Еуропада ежелден танымал болды.

Еуропалық аспаздар иреңді «кедейлердің спаржа» деп атайды. Спаржа шынымен де пияздың алыс туысы болып табылады және сол өсімдіктер тұқымдасына жатады Лилии.

Жабайы арқылы пияздың әртүрлілігі. Ол мөлшері жағынан әлдеқайда аз, арпаджиктің немесе жас шалоттың кішігірім түрлеріне жақын. Жабайы пияздың қарапайым пияздан айырмашылығы өте күшті хош иісі мен дәмі бар.

Пияздың тарихы

Сопақ басты пияз оның дәмін бүкіл Еуропаға таратқан ежелгі египеттіктер, гректер мен римдіктер дәуірінде бағаланды. Египетте перғауын Хеоп ризашылығын білдіргісі келгенде, ол әртүрлі сыйлықтар, соның ішінде 100 пучка пиязды берді. Көлеңке мен ұйқы құдайларына ұсынылған сыйлықтарда пияз да болды.

Ол жыл сайын Әулие Дэвид күні адамдар онымен бас киімдерін безендіретін Уэльс символдарының бірі. Аңыз бойынша, бұл әулие Уэльс сарбаздарына саксалармен шайқаста жаулардан өздерін ажырату үшін дулығаларын киюді бұйырған. Мүмкін, зауыт Болгарияда түрік құлдығына дейін пайда болған шығар, өйткені кейбір қабырға суреттерінде пияз тәрізді көкөністер бар. Уэльстің халқы үшін пияздар күштің, еркектіктің, ұрыстарда жеңіске деген еріктің белгісі. Бұл күні адамдардан пияздармен ыдыс-аяқтар дайындалуы керек, ал кейбіреулері өз үйлерін онымен безендіреді.

Пияз құрамы

Пияз - тамақ талшықтарының, сондай-ақ фолий қышқылының, кальцийдің, калийдің және С витаминінің көзі, ол В1, В6 дәрумендеріне, мыс, магнийге бай, құрамында май жоқ. Онда пиязға қарағанда ақуыз көп, ал оның эфир майларында күкірт бар. Оның құрамында қант, каротин, фосфор және темір бар.

Пияздың түрлері

Пияз жыл мезгіліне және сабақ ұзындығына байланысты екі үлкен топқа бөлінеді:

Қысқы пияз - қарашадан сәуірге дейін өседі және бастары жуан және үлкен. Ол деп аталатындарға жатады Солтүстік, Батыс және Орталық Еуропа елдерінде кеңінен өсетін еуропалық топ. Қысқы пияздар өте суыққа төзімді.

Жазғы пияз - мамырдан маусымға дейін өседі. Ол жақсы және сынғыш, суыққа төзімділігі және сақтау мерзімі әлдеқайда төмен. Пияздың жазғы сорттарының көпшілігі қысқа қарағанда аз.

Пиязды таңдау және сақтау

Пияз көптеген нарықтарда жыл бойы қол жетімді, бірақ оның ең жоғары маусымы қыркүйектен сәуір айының соңына дейін. Сопақ басты пияз әдетте сілтемелерде сатылады. Оны сатып алғанда, орамасыз ұсынылатынын, сондай-ақ оның тамыры мен қою жасыл жапырақтары кесілмегенін таңдау керек, өйткені бұл ұзақ сақталуының алғышарты.

Пластикалық қаптамаға салынған арқылы шіріп кету қаупі жоғары. Пиязды таңдағанда, таза, ақ шамды, кем дегенде екі-үш дюйм ақ және қатты, берік, қою жасыл ұштарды болуға абай болу керек. Кішісін таңдау керек арқылы өйткені оның нәзік хош иісі мен құрылымы бар. Ірі көлемді және ісінгеннен гөрі цилиндр тәрізді жұқа пиязды таңдаған дұрыс.

Бұған жол бермеу керек арқылы тұқымдары бар, өйткені оның ішкі жағы берік және дәмі жағымсыз болатындығының алғышарты болып табылады.

Пияз тоңазытқышта басқа тағамдарға сіңетін хош иіс шығарады, сондықтан оны пісірмес бұрын оны полиэтилен пленкасымен орап сақтаған дұрыс, ол иіс пен ылғалды сақтайды. Сондай-ақ, пиязды сақтауға дейін жууға немесе ұсақтауға болмайды.

Пияздың қаншалықты жаңа екендігіне байланысты, оны сатып алғаннан кейін, тоңазытқыштан басқа, оны бес күннен екі аптаға дейін басқа қараңғы және салқын жерлерде сақтауға болады. Пісірілген пиязды тоңазытқышта сақтайды, жабық болуы керек және оны бір-екі күн ішінде пайдалануға болады. Пиязды мұздату немесе консервілеу арқылы сақтау орынды емес.

Тамақ дайындау

Пияздың дәмі қарапайым пиязға қарағанда талғампаз болып саналады. Пияз - француздың әйгілі Vichy сорпасының негізгі ингредиенті. Бұл іс жүзінде жыл бойы қол жетімді болғандықтан, жаңа піскен көкөністер қосылған барлық тағамдарда қолданылатын пияз түрлерінің бірі.

Ол салаттарда шикі түрінде қолданылады, ал болгар асханасында пирогтарға, пияз мен жасылдың кейбір түрлеріне, кәуаптарға және әртүрлі қысқы салаттарға толтырғыш ретінде кеңінен қолданылады. Пияз пияз, күріш, ет және ірімшікпен жақсы үйлеседі.

Пияздың пайдасы

Дене қарапайым пиязға қарағанда оңай өңделеді, қарақұйрықтар іш жүргізетін, антисептикалық, диуретикалық және антиартриттік қасиеттерге ие. Пияз - еркін радикалдармен күресте өте күшті антиоксидант.

Сарапшылар асқазан рагының алдын-алу шарасы ретінде пиязды тұтынуды ұсынады. Сопақ басты пияз тромбаның пайда болуына жол бермей, қанды сұйылтады. Ол қант диабеті, созылмалы бронхит, инфекциялар және атеросклероз сияқты жағдайларға өте қолайлы. Сондай-ақ, суық тию кезінде ұсынылады.

Пиязды жеудің пайдасы мұнымен бітпейді. Бұл дененің қарсылығын күшейтеді; су балансын сақтайды; теріні тегіс және сау етеді; бұлшықет белсенділігін қолдайды; жаралардың тез жазылуына көмектеседі.

Кешкі асқа пиязды қосу артық салмақтан арылуға көмектеседі. Бұл пияздың суы көп, көмірсулар мөлшері аз және талшықтары көп болуымен байланысты. Сонымен қатар, ол сізге пайдалы қоректік заттар мен темір, калий, марганец, магний сияқты минералдар береді. Бұл анемия кезінде де пайдалы. Көкөністермен және жеңілірек тағамдармен тамақтану жақсы.

Пияз ас қорытуды жақсартады, өйткені құрамында пребиотиктер бар. Олар тағамның ағзаға оңай және дұрыс сіңуіне ықпал етеді. Егер сіз оны кешкі ас кезінде жесеңіз, бұл керісінше іштің кебуі, газдың пайда болуы және асқазандағы ауырлық сезімі сияқты асқазан проблемаларсыз жақсы ұйықтауға кепілдік береді.

Сұйықтықтың тоқырауына қарсы пиязды жеп қойыңыз. Оның құрамында организмнің детоксикациясына және артық сұйықтықтардың бөлінуіне ықпал ететін натрий мен калий бар.

Пияздың шырынын іш қатудың тиімді құралы ретінде халықтық медицина ұсынады. Ұйықтар алдында түнде 1 шай қасық ішіңіз. пияз шырындары.

Егер сіз қатты психикалық немесе физикалық шаршауды сезсеңіз, сіз пиязды жей аласыз.

Пияздың емдік қасиеттері подагра ауруымен ауыратын адамдарға таралады. Бұл жағдайды жеңілдететіні дәлелденді.

Пияз бауырдың дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді және тәбетті жақсартады.

Егер сіздің жұмысыңыз көп сөйлеуді, ән айтуды және жалпы дауысты қолдануды қажет етсе, пиязды жеп қойыңыз, өйткені бұл вокалдық байланыстың жұмысын жеңілдетеді.

Пияздың теріні тегіс және серпімді етіп, жараларды тез жазылуына ықпал етіп, терісіне жақсы әсер етеді деп саналады.

Пияздың зияндылығы

Пиязды бүйректің патологиялық жағдайында ішуге болмайды, оны гастрит пен жарадан зардап шегетін адамдарға ұсынбайды. Көкөністердің өткір дәмін жою үшін қайнаған тұздалған суға алдын ала ақшылдатуға болады.