2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Грильді дұрыс қолдануға арналған бірнеше кеңестер, сондай-ақ оны қалай дәмді етіп дайындау керек.
1. Газға ма, көмірге ме?
Пісірудің қай әдісі жақсы болатындығы туралы бұрынғы пікірталастың көптеген жақтары бар, олар бағаны, алынған дәмді және пісірудің ыңғайлылығын бағалауды қамтиды. Газбен қуырудың денсаулыққа пайдалы екендігі дәлелденбегенімен, ең болмағанда ол таза. Көмірден жасалған грильдер атмосфераға көміртегі оксиді, шаң бөлшектері мен күйені көбірек бөледі, бұл ластануды арттырады. Пісірілген көмір тағамының дәміне келетін болсақ, ол газға гриль жасау кезінде алынғаннан гөрі әлдеқайда бай әрі қанық.
2. Грильді қалай қыздыруға болады?
Грильді пісірер алдында 15-25 минут қыздырыңыз, ол дұрыс температураға жеткеніне және барлық бактериялардың жойылғанына көз жеткізіңіз. Жоғары қыздыру температурасы үшін гриль шамамен 200-230 градусқа жетуі керек; Орташа жоғары үшін 180-200 градус, орташа температурада 180-150 және төменде 150-120 градус. Жақсы дайындалған және қыздырылған гриль өнімнің сыртынан жанып, ішіндегі шырынды ұстап, жабысып қалудан сақтайды.
3. Гриль температурасын тексеріңіз
Грильдің қызуын қолмен тексеріңіз. Температураны өлшеу үшін қолыңызды алақанмен ашып, тордан 12 см жоғары бұраңыз. Егер сіз қолыңызды төзгісіз ыстықтан 2 секундқа қозғалтсаңыз, онда температура жоғары болады, егер сіз оны 5 секундтан кейін алып тастасаңыз орташа, ал егер сіз гриль үстінде қолыңызды 10 секундтан артық ұстасаңыз, онда температура төмен болады.
4. Грильді тазалаңыз
Грильдегі қалдықтарды оны жылы болған кезде қырып алу оңайырақ. Ұзын сабы бар гриль щеткасын алыңыз және торларды мұқият тазалаңыз. Бұл келесі дайындалған тағамның жақсы дәмін және грильдің ұзақ уақыт сақталуын қамтамасыз етеді.
5. Грильді майлаңыз
Тамаша таза грильде де майсыз майсыз ет және басқа да жақсы өнімдер жабысып қалуы мүмкін. Сондықтан гриль бетін жақсылап майлау арқылы бұл ықтималдылықты азайту жақсы. Ол сәл қызған кезде, оны қалауыңыз бойынша майға малынған ас үй қағазымен майлаңыз.
6. Неғұрлым пайдалы маринадталған ет
Маринадтау - бұл етті хош иістендіру ғана емес, сонымен қатар канцерогенді гетероциклді аминдердің пайда болуын тежейді. Бұл ет, құс еті, қызыл ет, бұлшықеттің кейбір тіндерін қуырудан алынған бұлшықет тінін қуырудың қосымша өнімі. Американдық қатерлі ісіктерді зерттеу институтының мәліметтері бойынша, маринадталған ет осы аминдердің пайда болуын 92-99% дейін болдырмауы мүмкін.
7. Грильден жалын
Қатты жалынның жарылуы май тамшылап, жылу көзіне төгіле бастағанда пайда болады. Бұл дайындалған тағамда жиналатын канцерогенді полициклді хош иісті көмірсутектердің пайда болуын тудырады. Мұндай жалынмен жалаған ет шынымен де жағымды дәмге ие емес, ал жалын тағамды сыртынан жағып жіберуі мүмкін, егер оның іші жақсы пісірілмесе. Осы кішкентай «өрттерді» азайту үшін жұмсақ ет кесектерін таңдаңыз. Егер сіз тауық еті немесе құс етін қуыратын болсаңыз, оның артық майды кесіп алып, теріні алып тастаңыз.
Ұсынылған:
Балықты пісіруге арналған кеңестер
Пісірілген балықтардың керемет хош иісі болуы үшін және оның дәмі жақсаруы үшін сіз кейбір аспаздық трюктерді пайдалана аласыз. Балықты қуырмас бұрын, оны лимон немесе апельсин кесектерімен жауып, балықты бұқтыру немесе қуыру кезінде пайда болатын сұйықтыққа лимон тілімдерін қосыңыз.
Күрішті пісіруге арналған бірнеше маңызды кеңестер
Көптеген кәсіби аспазшылардың айтуы бойынша, ең қиын аспаздық жұмыстардың бірі - сыртқы түрімен де жақсы көрінетін дәмді күріш дайындау. Күріш әлі де сіз қалағандай болмаса, сізге көмектесетін бірнеше кеңестер бар. Ұзын дәнді күріш - бұл ерекше сорт.
Картопты пісіруге арналған пайдалы кеңестер
Егер сіз қайнатылған суға екі түйір сарымсақ пен лавр жапырағы немесе кептірілген аскөк тастасаңыз, қайнатылған картоп өте дәмді болады. Картопты ыстық су құйсаңыз, жақсы қайнатады. Бұл құнды қоректік заттар мен дәрумендерді сақтауға көмектеседі.
Жақсы қамыр мен макарон дайындауға арналған ең жақсы кеңестер
Макарон өнімдерін білетіндердің көпшілігі олардың дәмді болуы үшін ең маңызды ереже - оларды тек жаңа өнімдермен дайындау деп санаса да, кейде ұмытылатын басқа да маңызды сәттер бар. Жаңа жұмыртқа алудан, ұнды бірнеше рет електен өткізуден және жақсы қамыр немесе кез-келген макарон жасау кезінде пропорцияларға мұқият болудан басқа, белгілі бір технологиялық білімге ие болу керек.
Сербиялық грильге арналған дәмді рецепттер
Суши жапон тағамдарымен, тапастар испан тағамдарымен байланыстырылатыны сияқты, серб тағамдарын серб грилінсіз елестету мүмкін емес. Сербтердің әйгілі кебабтары, гамбургерлері немесе қысқыштары болсын, сербтерден артық гриль шеберлері жоқ.
