2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Марио Батали - итальяндық тектегі американдық аспаз және көптеген мамандар оны итальяндық тағамдардың патшасы ретінде анықтайды. Оның өзі онымен шектелмейді, бірақ итальяндық тағамдар туралы, сондай-ақ осы тағам түрінің тарихы мен мәдениеті туралы көп біледі.
Батали Сиэтлде дүниеге келген. Ол испан театрын бітіріп, көп ұзамай Марко Пьер Уайтта жұмыс істей бастады. Уайт - танымал британдық аспазшы және тележүргізуші.
Ол өзінің аспаздық шеберлігімен және заманауи халықаралық тағамдарға қосқан үлесімен, сондай-ақ Мишлиннің үш жұлдызын алған ең жас аспаз екендігімен танымал. Немесе бірнеше сөзбен - мамандық туралы көп нәрсе білуге болатын нақты аспаздық гуру.
Батали ол жерде ыдыс жуғыш пен пиццериядан бастаған және осы уақытқа дейін өзінің шәкірт кезіндегі күлкілі оқиғаларды есінде сақтайды. Оның есінде ең терең жады қалғаны - ол Уайтқа мүлде ұнамайтын ризоттоны қалай дайындағаны. Батали өз жұмысын қорғады және оның керемет пісірілгенін айтты - Бас Уайт ашуланып, Баталиге ыстық рисотто лақтырды.
Бірақ жас әрі әлі де тәжірибесіз бас аспаз Батали мұнымен қоймады - ол жасырын түрде Уайттың екі тұздығына екі уыс тұз құйды. Алыстан бұл көңілді болып көрінетін бұл бақытсыз оқиғаға қарамастан, екеуі керемет достыққа ие және бір-біріне шынайы құрметпен сөйлейді.
Бас Уайтпен бірге тәлім алғаннан кейін Батали Италияның солтүстігіндегі ауылға жұмыс істеуге және оқуға кетті, содан кейін Америка Құрама Штаттарына оралып, итальяндық мейрамхана ашты. Сонымен, баланың арманы шындыққа айналды және бүгінде ол Лос-Анджелестегі, Нью-Йорктегі, Сингапурдағы және басқаларындағы ең жақсы мейрамханалардың иесі және тең иесі.
Бұл оның жалғыз кәсібі емес - ол кітап жазады, бірнеше беделді марапаттарға ие, сондай-ақ балаларға көмек ретінде қаражат жинау қоры бар. Ол «Шайнау» және «Темір аспаз» шоуларын жүргізді, ал 2008 жылы Форбс журналының «әлемдегі ең бай 10 аспаз» рейтингінде жетінші орынға ие болды. Төрт жылдан кейін ол сол рейтингте бесінші орында тұр. Жеке бас аспаз үйленген және екі ұлы бар.
Ол АҚШ-та өзінің аспаздық шеберлігімен ғана емес, сонымен бірге үнемі қайырымдылық бастамаларын ұйымдастырумен немесе қатысумен де өте танымал. Пісіруде Баталиге сәйкес ең маңыздысы - жаңа өнімдермен және қарапайым түрде тағам дайындау.
Аспаз көп дәмді араластыру кәсіпқойлықтың көрінісі ғана емес, тіпті жаман дәмнің көрінісі екеніне сенімді. Оның айтуынша, ас үйдегі табысты ыдыс-аяқ - бұл өнімдердің үйлесімділігі, қиял және әрине өзіңіздің талғамыңыз.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Ұлы аспаздар: Чарли Тротер
2013 жылдың соңында аспаздық әлем оның ең үлкен таланттарының бірі - Чарли Троттердің қайтыс болғаны туралы хабарды шайқап, қатты қайғырды. Американдық аспаздың үлкен таланты оны заманауи тағамдардың бірнеше тамаша аспаздарының біріне айналдырды.
Ұлы аспаздар: Мартин Ян
Әлемдегі кез-келген ас үй өзінің құпияларын жасырады. Бұл әсіресе қытай асханасына қатысты. Оның дәстүрлері бүкіл әлемдегіден мүлдем өзгеше. Мысалы, тек Қытайда ғана тамақ тістеніп беріледі. Мұны үй иелерінің тамақтанушыларға өздерін-өзі кесуге мәжбүр ету деген сенімі қажет етеді.
Ұлы аспаздар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз аспазы және рестораторы, 1897 жылы 25 ақпанда дүниеге келген және қазіргі француз тағамдарының әкесі болып саналады. Француз өзінің бүкіл өмірін аспаздыққа арнайды. Ол жас кезінен бастап көп уақытын ас үйде өткізіп, вокзалдағы кішкентай мейрамханасында әкесіне көмектесті.
Ұлы аспаздар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген және табысты аспазшы, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші болды. Ол жиырма жылдан астам уақыт бойы танымал Gourmet журналының шебер аспазшысы болды. 2008 жылдан бастап бүгінгі күнге дейін Молтон Сарамен бірге не жеуге болады шоуын жүргізеді, ал оның бүкіл әлемдегі ізбасарлары миллиондаған.
