2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгарияда алкоголь құрамындағы жемістердің табиғи фруктозасынан басқа шараптағы қанттың болуы туралы идея өте қолайсыз деп саналады. Қант бас аурумен байланысты, өнімді алдау туралы сигнал. Негізінде десерт шараптары жеңіл-желпі қабылданбайды, олар сатып алынбайды және дүкендер желісіндегі сөрелерде шаң жиналады. Бізді тәтті шараптарды елемеуге үйретеді, олар ақыр соңында десертке дейін беріледі және көп жағдайда оны жіберіп алады.
Айта кету керек, дәмі мен хош иісі ең бай десерт шараптары оларды пайдалану ең қиын, өндірісі қымбат, сонымен қатар нарықтағы жоғары бағалар.
Көптеген нәрселер сияқты, десерт шараптары назардан тыс қалмас үшін шарапқа аз білім мен тәжірибе қажет.
Әдетте десерт шараптары деп аталатын шараптың стилін анықтайтын белгілі бір маңызды факторлар бар және олар жүзімдегі, жүзім сортындағы қанттар, жинау уақыты.
Жүзім ферменттелгеннен кейін қалатындай қант жинау үшін кеш күзге дейін піседі. Жүзімде қалып, дестелер дегидратацияланып, қанттар, қышқылдар мен хош иістер шоғырланған.
Табиғи түрде қанттың көп мөлшерін ұсынатын жүзім сорттары бар, мысалы, танымал Мускат. Оның екі жүзден астам кресттері мен бұтақтары бар және олар жердегі ең көне жүзім болып саналады. Сондай-ақ, Рислинг, олар деп аталады Германия мен Австриядағы шпатлз, Луара алқабынан Ченин Блан және басқалар. Жапсырмада бұл шараптар Кеш ору - кеш жинау деген терминмен белгіленген. Оларда піскен жеміс-жидек сипаттамасы, шараптағы қалдық қантты теңестіретін жоғары қышқылдар көрінеді.
Оның түрлері өте көп десерт шараптары, жеңілірек және құрамында алкоголь мөлшері көп, бірақ соңғысы алкоголь (бренди) қосқан және олар аталады күшейтілген десерт шараптары. Сондай-ақ, ауыр қараңғы десерт шараптары бар, мысалы, Порто, Шерри стилі Педро Хименес және басқалар. Сондай-ақ, шараптар, емен бөшкелері немесе ірі металл баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда неғұрлым қысқа мерзімге жете ме, әлде олар бірнеше жылға жетіледі ме, маңызды.
Десерт шараптары алкоголь мөлшері жоғары болған кезде салқындатылған, ұзын биік стакандарда қалыпты шарап стаканына дейін, олар бөлме температурасында болғанда қол жетімді, ал екіншілері жеңіл және құрғақ шараптар.
Аймақтың климаттық ерекшеліктері де маңызды рөл атқарады. Жылы климат жағдайында қант пен жүзімдегі дәмді шоғырландыруға болады, және бұны кептіру арқылы алады, ол сабан төсеніштерінде немесе жүзім алқаптарында өтеді. Осылайша мейіз дайындалады, бірақ кептірудің әр түрлі дәрежесімен, сонымен қатар әр түрлі сорттар. Біздің елде мейіз сөзі Грецияға жақын орналасқандығымызға байланысты қабылданады, бірақ біздің батысымызда бұл әдіс төсеніш деп аталады - Сламовое Вино - Словакия, Вин де Пайлль - Франция, Вино де Пасас - Испания, ВинСанто - Италия. Олар бай кептірілген жемістермен, бал ноталарымен сипатталады.
Жүзімнің күздің аяғына дейін тұрып, жүзім сабағында қатып қалуына жағдай жасалатын салқын климат туралы білу өте қызықты. Ондағы су кристалданып, өңдеу кезінде шырын алу кезінде бастырғышта қалады, ол мөлшері аз, қою және тәтті. Мұздай шарап осылай жасалған. Жақсы мұзды шарап жасаудың көптеген факторлары бар, сондықтан ол қымбат және сирек кездеседі, әсіресе 375 мл-дегі кішкентай бөтелкелерде. Мұндай шараптар ерекше ерекшеленетін сорттарымен, балғын хош иістерімен және хош иістерімен ерекшеленеді.
Сондай-ақ ерекше шараптар деп аталады. ботритизацияланған шараптар. Олар бірегей нақты ендіктер мен климаттық жағдайларды қажет етеді. Botrytis cinerea деп аталатын арнайы саңырауқұлақтың дамуы бар, сондықтан олардың атауы бар. Бұл шараптарда өндіріс күрделі және әрдайым сәтті бола бермейді. Мұндай шараптар - Саутернес, Тоқай. Оларға кептірілген жемістердің, карамелденген алманың, балдың хош иісі мен дәмі және Botrytis cinerea ізі - шафран хош иісі тән.
Тәтті және десерт шараптарын назардан тыс қалдыруға болмайды, олар бөтелкедегі мөлшерге емес, сапаға, қанықтылыққа, хош иістерге назар аударады.
Ұсынылған:
Француз шараптары туралы аңыз
Көптеген жылдар бұрын Францияда әйгілі шарап жасаушы өмір сүрген. Ол бұл дүниеде көп уақыт қалмағанын түсініп, жеті түрлі сортты жүзім бағын отырғызды. Оның ойы - олардың бәрінен бұрын-соңды болмаған хош иісті шарап жасау, оны жеті қызына мұра етіп қалдыру.
Бір жерде көмірсусыз диета туралы бәрі
Көмірсутексіз диета жинақталған майды тазарту үшін қолданылатын режим. Әдетте бұл бұлшықет есебінен майды тазартуға тырысатын спортшыларға ұнайды. Диета көкөністерден басқа көмірсуларды толығымен қоспайды. Плюс - бұл аштық пен шектеулер жоқ.
Десерт шараптары дегеніміз не?
Десерт шараптарының асханалық шараптардан айырмашылығы, оның құрамында қанттың көптігі мен алкогольдің көптігі арқасында айқын тәтті дәмі бар. Десерт шараптарын өндіру үшін көбінесе қант көп жиналатын және хош иісі күшті осындай жүзім қолданылады.
Соя сүті туралы бәрі бір жерде
Соя сүті - Батыста танымал сүт баламасы - Қытайда, Жапонияда және Азияның басқа бөліктерінде дәстүрлі таңғы ас ретінде қолданылып келеді. Көптеген елдерде лактозаның төзімсіздігі бар адамдар көбінесе соя сүтін таңдайды, вегетариандықтар және оны сиыр сүтінің сау нұсқасы деп санайтындар сияқты.
Түрік ірімшігі туралы бәрі бір жерде
Сырды тұтыну көбінесе негізгі ингредиент болып табылатын Түркияда таңғы астан басталады және күні бойы жалғасады. Ірімшік тәуліктің басында, тәбеті бар, балық пен ет тіскебасарымен және көптеген түрік тағамдарында беріледі. Ұнтақталған немесе үгітілген ірімшік салаттарға қосылады.
