2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Желе - жеміс және сүт.
Жеміс жидектері жеміс шырындарынан, жеміс қайнатпаларынан, ақ шараптан, қанттан, эссенциядан, ликерден, желатиннен және лимон қышқылынан дайындалады.
Сүт желеі жаңа піскен немесе йогурттан, қанттан, желатиннен, ванильден және эссенциядан дайындалады.
Жемістерден жасалған желе нақты. Оларды өңдеу кезінде келесі әрекеттерді орындаңыз. Жемістердің қайнатпасына қант, алдын-ала суланған желатин, лимон қышқылы, еріген зиянсыз бояғыш бояғыштар мен хош иістендіргішке немесе эссенцияға арналған лимон (апельсин) қабығы қосылады.
Қоспаны қыздырыңыз, желатин мен қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін қоспаны қайнатуға және нақтылау үшін араластыру тоқтатылады. Содан кейін ыдысты оттан шығарады және қоспаны қалың дәке арқылы сүзеді. Желе хош иісін, дәмін және түсін жақсарту үшін жеміс шырыны қосылады.
Пісірілген және жартылай салқындатылған желе жұмыртқаның ақуызымен араластырылады, алдын ала тең мөлшерде сумен араластырылады және араластырмай қайтадан қайнату үшін отқа қойылады. Содан кейін қайтадан сүзіңіз.
Дайын желе арнайы қалыптарға құйылады, алдын-ала сумен дымқылдандырылады және салқындатылып, толық гельге айналады. Сапалы жеміс желе айқын болуы керек.
Сүт желе ванильді хош иісті какао немесе кофе сүтіне сүзілген қант-желатинді сиропты қосу арқылы дайындалады. Алынған қоспаны салқындатады, содан кейін алдын-ала сумен суланған тостағандарға немесе шарфтарға құйып, толық гельге дейін салқындатады.
Қызмет көрсету кезінде барлық желеді 1-2 секунд жылы суға салып, десерт тәрелкелеріне айналдырыңыз.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі сиропты дайындау ережелері
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз. Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмей
Аспаздық оқулығы: Қара сорпаны дайындау
Сиыр мен шошқа етін сүйектеу кезінде бөлінген сүйектер майдалап туралып, майланған пеште жылтыр болғанға дейін пісіріледі. Пісірілген сүйектерге хош иісті тамырлар қосылады - сәбіз, балдыркөк, ақжелкен, паснип, пияз, жіңішке тілімдерге кесіледі.
Аспаздық оқулығы: Шикі маринадталған қиярды дайындау
Біздің елімізде көкөністерді ұзақ уақыт сақтаудың кең таралған тәсілдерінің бірі болып табылады қиярды дайындау . Көкөністердің барлық дерлік түрлері маринадталған қиярға жарамды, бірақ олар мүлдем сау және таза болуы керек. Тұздалған қиярды тұтас немесе кесілген, шикі немесе күйдірілген, қуырылған немесе қуырылған көкөністерден дайындауға болады.
Аспаздық оқулығы: Үй құстарын өңдеу және дайындау
Құс еті суға, тұзға, ақуызға және дәрумендерге бай. Сонымен қатар, ол өте дәмді, оңай қорытылады және диеталық және балалар тағамдарында кеңінен қолданылады. Оның дәмі көбінесе құстың қорегі мен жасына байланысты. Құстың ішін тазарту үшін алдымен бірінші буынға дейінгі аяқты кесіп, басын бөліп алыңыз.
