2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Таңқурай раушан тұқымдасының өсімдік түрлерінің жеуге жарамды жемістері. Таңқурайдың көптеген түрлері бар, соның ішінде қара, күлгін және алтын, бірақ ең көп тарағаны қызыл таңқурай немесе Rubus idaeus.
Қызыл таңқурай Еуропа мен Солтүстік Азияға тән түр болып табылады және әлемнің қоңыржай аймақтарында өсіріледі. Американдық таңқурайдың көп бөлігі Калифорнияда, Вашингтонда және Орегонда өсіріледі.
Бұл тәтті жемістердің сақтау мерзімі қысқа, тек жаз және күз айларында жиналады. Осы себептерге байланысты таңқурайды сатып алғаннан кейін көп ұзамай жеуге болады.
Бұл мақалада біз тағамдық құндылығын және таңқурайдың денсаулыққа пайдасы.
Таңқурайдың калория мөлшері төмен және қоректік заттарға толы;
Таңқурай бізде оларды аз мөлшерде калориялы болса да, тұтынған кезде көптеген қоректік заттармен қамтамасыз етеді;
Бір кесе (123 г) қызыл таңқурайдан тұрады:
Калориялар: 64
Талшық: 8 грамм
Ақуыз: 1,5 грамм
Май: 0,8 грамм
С дәрумені: күнделікті тұтынудың 54% (RDI)
Марганец: күнделікті тұтынудың 41%
К витамині: күнделікті тұтынудың 12%
Е дәрумені: күнделікті қабылдаудың 5%
В тобындағы дәрумендер: тәуліктік қабылдаудың 4-6%
Темір: күнделікті қабылдаудың 5%
Магний: күнделікті қабылдаудың 7% -ы
Фосфор: анықтамалық тәуліктік қабылдаудың 4%
Калий: күнделікті тұтынудың 5%
Бал: күнделікті қабылдаудың 6%
Таңқурай бұл талшықтың үлкен көзі, құрамында 1 стаканға 8 грамм (123 грамм жеміс) немесе әйелдер мен ерлердің күнделікті тұтыну мөлшерінің сәйкесінше 32% және 21%.
Олар күніне маңызды С дәруменінің жартысынан көбін береді, иммундық функция мен темірді сіңіру үшін маңызды суда еритін қоректік зат.
Таңқурайда аз мөлшерде А дәрумені, тиамин, рибофлавин, В6 дәрумені, кальций және мырыш бар.
Таңқурай күшті антиоксиданттар болып табылады және ауру қаупін азайтады. Антиоксиданттар - бұл жасушаларға қарсы күресуге және тотығу стрессінен шығуға көмектесетін өсімдік қосылыстары. Тотығу стрессі қатерлі ісік, қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары және басқа аурулардың даму қаупімен байланысты.
Жануарларға жүргізілген зерттеулерге шолу жасау таңқурай мен таңқурай сығындыларының қабынуға қарсы және антиоксидантты әсер ететіндігін көрсетеді, бұл жүрек-қан тамырлары аурулары, қант диабеті, семіздік және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Семіздік диабеті бар тышқандарда жүргізілген 8 апталық зерттеу көрсеткендей, тамақтанғандар лиофилденген қызыл таңқурай, бақылау тобына қарағанда қабыну мен тотығу стрессінің белгілері аз.
Тышқандарда жүргізілген тағы бір зерттеуде таңқурай құрамындағы антиоксиданттардың бірі болып табылатын эллаг қышқылы тек тотығу зақымданудың алдын алып қана қоймай, бүлінген ДНҚ-ны да қалпына келтіре алатындығы анықталды.
Таңқурайдың қандағы қант деңгейін көтеруі екіталай. Гликемиялық индекс (GI) - бұл тағамның қандағы қантты қаншалықты тез көтеретінін анықтайтын көрсеткіш. Таңқурайға арналған GI анықталмағанымен, жемістердің көпшілігі төмен гликемиялық категорияға жатады.
Жануарларға жүргізілген зерттеулерде лиофилизденген қызыл таңқураймен майлылығы жоғары диетамен тамақтандырылған тышқандар бақылау тобына қарағанда қандағы қанттың мөлшері төмен болды.
Таңқурайдың пайдасы бұл даусыз, сондықтан оларды маусымдық түрде тұтынған дұрыс, өйткені олар организмге көптеген пайдалы заттарды ұсынады.
Ұсынылған:
Пияз - тамақтану фактілері және денсаулыққа әсері
Пияз (Allium cepa) - жер астында өсетін пиязшық тәрізді көкөніс. Пияздың денсаулыққа пайдасы көп болуы мүмкін, негізінен құрамында антиоксиданттар мен күкірт бар қосылыстардың көп мөлшері. Оның антиоксидантты және қабынуға қарсы әсері бар және оны қолдану қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен, қандағы қант деңгейінің төмендеуімен және сүйектердің денсаулығының жақсаруымен байланысты.
Құлпынай: тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы
құлпынай , сондай-ақ латынша атымен белгілі Fragaria ananassa, Еуропада 18 ғасырда пайда болды. Бұл Солтүстік Америка мен Чилидің жабайы құлпынайының екі түрінің буданы. Құлпынай ашық қызыл түсті және шырынды құрылымымен, хош иісі мен тәтті дәмімен ерекшеленеді.
Қызанақ: тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы
Ғылыми атауы қызанақ Solanum lycopersicum, ал олардың отаны - Оңтүстік Америка. Техникалық жағынан жеміс болғанымен, қызанақ әдетте көкөністерге жатқызылады. Қызанақ - антиоксидантты ликопеннің негізгі диеталық көзі, ол денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, соның ішінде жүрек аурулары мен қатерлі ісіктер қаупі азаяды.
Бұршақ - тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы
Бұршақ бұл қарапайым бұршақ (Phaseolus vulgaris), Орталық Америка мен Мексикадан алынған бұршақ тұқымдасы. Бұршақ бүкіл әлемде маңызды азық-түлік дақылы және ақуыздың негізгі көзі болып табылады. Әр түрлі дәстүрлі тағамдарда қолданылады, бұршақ әдетте жақсы пісірілген және дәмді болады.
Тері - тамақтану фактілері және аспаздық қолдану
Бізде әлемге әйгілі йогурт бар, бірақ исландиялықтардың сүт аспаздық кереметі де бар. Ол аталады скир және іс жүзінде ашытылған сүт тағамы. Бұл біздің елдегі йогуртқа өте ұқсас, бірақ шаңғы құрамындағы ақуыз әлдеқайда жоғары, ал майдың мөлшері едәуір төмен - 0,2 пайыз ғана.
