2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
құлпынай, сондай-ақ латынша атымен белгілі Fragaria ananassa, Еуропада 18 ғасырда пайда болды. Бұл Солтүстік Америка мен Чилидің жабайы құлпынайының екі түрінің буданы.
Құлпынай ашық қызыл түсті және шырынды құрылымымен, хош иісі мен тәтті дәмімен ерекшеленеді. Олар С дәрумені мен марганецтің керемет көзі, сонымен қатар құрамында фолий қышқылы (B9) мен калийдің едәуір мөлшері бар.
Құлпынай антиоксиданттар мен өсімдік қосылыстарына өте бай және жүрек денсаулығы мен қандағы қантқа пайдасы бар.
Әдетте оларды шикі және жаңа піскен түрінде пайдаланады, бірақ оларды әртүрлі джемдер, желе, десерттер мен тағамдық хош иістерде қолдануға болады.
Құлпынай туралы тағамдық ақпарат
Құлпынай композициядан тұрады негізінен судан (91%) және көмірсулардан (7,7%). Олардың құрамында майдың аз мөлшері (0,3%) және ақуыз (0,7%) ғана бар. Бір стакан құлпынайдың (150 г) құрамында 50 калориядан аз.
Жаңа құлпынай суға өте бай, сондықтан олардың жалпы көмірсулар мөлшері өте төмен (бір кесеге 12 грамнан аз).
Олардағы көмірсулардың көп бөлігі глюкоза, фруктоза және сахароза сияқты қарапайым қанттардан келеді, бірақ олардың құрамында талшықтар да бар.
Таза сіңімді көмірсулар мөлшері 100 грамм құлпынай үшін 6 грамнан аз.
Құлпынайдың гликемиялық индексі 40-қа тең, бұл салыстырмалы түрде төмен.
Бұл дегеніміз құлпынай тұтыну қандағы қант деңгейінде үлкен секірулер тудырмауы керек және диабетиктер үшін қауіпсіз тағам болып саналады.
Құлпынай құрамындағы талшық ішектегі пайдалы бактерияларды тамақтандыру және ас қорытуды жақсарту үшін маңызды. Олар сонымен қатар салмақ жоғалтуға пайдалы және көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі.
Құлпынайдағы антоцианин олардың қызыл түсіне жауап береді. Құлпынайдың құрамында эллаг қышқылы да бар. Бұл керемет жемістерде өте көп мөлшерде. Эллаг қышқылы - бұл полифенолды антиоксидант, денсаулыққа көп пайдасын тигізуі мүмкін.
Құлпынайда 25-тен астам түрлі антоцианиндер кездеседі. Ең үлкен пайыз Pelargonidine-ге келеді. Антоцианиндер жемістер мен гүлдердің ашық түстеріне жауап береді. Олар әдетте жемістердің қабығында шоғырланған, бірақ құлпынай да осы пайдалы қосылыстарға бай.
Ұсынылған:
Пияз - тамақтану фактілері және денсаулыққа әсері
Пияз (Allium cepa) - жер астында өсетін пиязшық тәрізді көкөніс. Пияздың денсаулыққа пайдасы көп болуы мүмкін, негізінен құрамында антиоксиданттар мен күкірт бар қосылыстардың көп мөлшері. Оның антиоксидантты және қабынуға қарсы әсері бар және оны қолдану қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен, қандағы қант деңгейінің төмендеуімен және сүйектердің денсаулығының жақсаруымен байланысты.
Қызыл таңқурай: тамақтану фактілері, артықшылықтары және басқалары
Таңқурай раушан тұқымдасының өсімдік түрлерінің жеуге жарамды жемістері. Таңқурайдың көптеген түрлері бар, соның ішінде қара, күлгін және алтын, бірақ ең көп тарағаны қызыл таңқурай немесе Rubus idaeus. Қызыл таңқурай Еуропа мен Солтүстік Азияға тән түр болып табылады және әлемнің қоңыржай аймақтарында өсіріледі.
Қызанақ: тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы
Ғылыми атауы қызанақ Solanum lycopersicum, ал олардың отаны - Оңтүстік Америка. Техникалық жағынан жеміс болғанымен, қызанақ әдетте көкөністерге жатқызылады. Қызанақ - антиоксидантты ликопеннің негізгі диеталық көзі, ол денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, соның ішінде жүрек аурулары мен қатерлі ісіктер қаупі азаяды.
Бұршақ - тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы
Бұршақ бұл қарапайым бұршақ (Phaseolus vulgaris), Орталық Америка мен Мексикадан алынған бұршақ тұқымдасы. Бұршақ бүкіл әлемде маңызды азық-түлік дақылы және ақуыздың негізгі көзі болып табылады. Әр түрлі дәстүрлі тағамдарда қолданылады, бұршақ әдетте жақсы пісірілген және дәмді болады.
Тері - тамақтану фактілері және аспаздық қолдану
Бізде әлемге әйгілі йогурт бар, бірақ исландиялықтардың сүт аспаздық кереметі де бар. Ол аталады скир және іс жүзінде ашытылған сүт тағамы. Бұл біздің елдегі йогуртқа өте ұқсас, бірақ шаңғы құрамындағы ақуыз әлдеқайда жоғары, ал майдың мөлшері едәуір төмен - 0,2 пайыз ғана.
