2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сөз темпура жапон асханасында тағам дайындау техникасын білдіреді. Дәлірек айтқанда - балықты немесе көкөністерді қамырға батырып, содан кейін қуырыңыз.
Темпура термині Жапонияның оңтүстігінде танымал болды деп саналады. Уақыт өте келе ол ыстық маймен дайындалған кез-келген тағамды, соның ішінде кейбір бұрыннан бар жапон тағамдарын белгілеу үшін қолданыла бастады.
Темпураны әртүрлі ингредиенттерден, негізінен балықтан, кальмар мен асшаяндардан жасауға болады. Бірақ сіз спаржа, бұрыш және гүлді қырыққабат сияқты көкөністерді пайдалана аласыз.
Ол қамыр жұмыртқа, ұн және мұздай салқын судан тұрады. Кәдімгі ұнның орнына крахмал, бидай ұны және күріш ұнының арнайы қоспасын қолданған дұрыс. Қоспаның консистенциясы кілегейге ұқсас және көпіршіктері көп болуы керек.
Қамырға қуырылатын өнімдерді алдын ала ұсақтап кесу керек.
Темпура әдетте үгітілген дайконмен беріледі және оны пісіргеннен кейін бірден ыстық күйінде жейді.
Жапонияда бұл барлық жерде бар - тез тамақтану орындарынан бастап, ең таңдаулы бес жұлдызды мейрамханаларға дейін.
Жапониядан тыс жерлерде темпураны дәстүрлі емес қолданудың көптеген түрлері бар. Ерекше ингредиенттер құрамында нори кесектері, банан және балмұздақ сияқты кептірілген жемістер болуы мүмкін (темпура - қуырылған балмұздақ).
Американдық мейрамханалар темпураны көбіне әртүрлі еттермен дайындайды, әсіресе тауық пен моцарелла сияқты ірімшік.
Панконы (нан үгіндісі) пайдалану нұсқасы. Жапонияда Panko-ны қолдану енді темпура ретінде тағамның шарттарына сәйкес келмейді.
Көбінесе, темпура тағамы асшаянмен жасалады. Оны дайындау үшін сізге 500 г асшаян, 3 жұмыртқаның ағы, 6 ас қасық қажет болады. ұн, 1 ас қасық. ақ шарап, мұздай су, өсімдік майы, тұз және васаби тұздығы.
Қамырды ұн, жұмыртқаның ағы, мұздай су (қажетті консистенцияны алуға жеткілікті) және ақ шарапты араластыру арқылы дайындайды. Көпіршікті кремге айналғанға дейін бәрін өте жақсы араластырыңыз.
Асшаяндар король немесе жолбарыс болған жақсы, өйткені олар үлкенірек. Жақсы тазалап, содан кейін қамырға батырыңыз.
Табада өсімдік майын қыздырыңыз және ондағы асшаяндарды алтынға дейін қуырыңыз. Дайын асшаяндарды майлыққа шығарып, майды ағызып жіберіңіз. Васаби тұздығымен бірге беріледі.
Ұсынылған:
Жапон асханасында тағам дайындау техникасы
Сіз өзіңіздің айналаңызда теңіздер мен таулар бар екенін елестетіп, дәстүрлі аспаздық техникаларымен және Жапония мақтан тұтатын рецепттерімен таныссаңыз, үйіңізге аздап жапондық атмосфера әкеле аласыз. Табиғи сұрыптау Жапон тағамдары жыл мезгілдеріне сәйкес келеді - көкөністер мен дәмдеуіштер өзгереді, тағамдар да жыл бойына өзгереді.
Су моншасында тамақ дайындау ережелері
Пісірудің кез-келген басқа дайындау әдісі сияқты артықшылықтары да, кемшіліктері де бар. Тамақты термиялық өңдеудің бұл тәсілі ең ежелгі шығар. Мыңжылдықтар ішінде бұл дәмді және пайдалы тағам дайындаудың ең жақсы нұсқаларының біріне айналды.
Үйде тамақ дайындау шаралары
Үйдегі ас үй шаралары ас үйдегі өлшем бірліктері және егер сізде таразы немесе арнайы өлшеу ыдысы болмаса, оларды қалай есептеу керек деп түсініледі. Үлгілерді білгеннен кейін, сіз өнімнің мөлшерін анықтауда қиындық көрмеуіңіз керек. Шай қасық, ас қасық немесе шай қасықты шара ретінде қолдану әлдеқайда оңай.
Вегетариандық нұсқаулық: сайт деген не және онымен қалай тамақ дайындау керек
Шайтан - бұл вегетариандық «етке» қатысты, ол ұннан ерекше тәсілмен жасалады. Сейтан құрамында көп мөлшерде ақуыз бар, дәмі және етке ұқсайды, сондықтан бүкіл әлемге көкөніс ретінде танымал ет алмастырғыш . Сейтанды дайындау принципі келесідей:
Қонақтарға қалай тамақ дайындау керек
Сіз қонақ күткенде жақсы аспаздық дәстүрлердің білгірі ретінде, сонымен қатар жаңа үрдістермен жарқырауыңыз керек. Қонақтарға ыңғайлы және дәмді тағамдардың бірі қырыққабат қосылған бұрыш . Қажетті өнімдер : 8 түрлі-түсті фарш, 4 пияз, 500 грамм қырыққабат, 100 грамм қарағай жаңғағы, 150 миллилитр ет сорпасы, 1 ас қасық май, 1 ас қасық күнжіт тұқымы, 200 грамм қаймақ, жарты шоқ жасыл пияз, жарты ақжелкен, қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
