Қалақай

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25

Қалақай - табиғат адамға берген ең пайдалы өсімдіктердің бірі. Халықтық медицина ежелден емдік мақсатта қалақанды танып, қолданған, оның пайдасы орасан зор және дәлелденген. Табиғи емшілер әзілдегенді ұнатады, егер адамзат оның емдік күштерін білсе, олар ештеңе отырғызбайды қалақай. Сонымен қатар, қалақайдың барлық бөліктерінен - тамырынан, сабағынан және жапырақтарынан пайда болуы мүмкін.

Қалақай (Urticaceae) - биіктігі 150 см, ұзын шырмалып жатқан тамырсабақты көпжылдық шөптесін өсімдік. Бұл табиғи сыйлық біздің қанайналым жүйеміз үшін маңызды дәрумендерге, минералдарға және таниндерге ғана бай емес, оның көмегімен дәмді әрі пайдалы тағамдар дайындалады.

Табиғи жағдайда қалақай жәндіктердің 40-тан астам түрін, соның ішінде кейбір көбелектерді қолдайды, ал жаздың аяғында көптеген тұқымдар көптеген құстар үшін астық көзі болып табылады. Қалақай мамыр-қыркүйек айларында гүлдейді, тік және қатайтылған төрт түтікті сабағымен, соңында жүрек тәрізді және үшкір жапырақтары бар.

Негізінен көпжылдық өсімдіктердің 30-дан 45-ке дейін түрлері бар, олардың ішіндегі ең әйгілі қарапайым түрі қалақай (Urtica dionica), Еуропада, Солтүстік Африкада, Азияда және Солтүстік Америкада таралған. Қызық факт: қалақай талшықтарының киімге алғашқы қолданылуы қола дәуірінен бастау алады.

Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде қалақай талшықтары мақтаның орнына және форманы жасау үшін қолданылған. Еуропадағы түрлі жобалар сауда үшін қалақай өсіру және оның талшықтарын өңдеу жолдарын іздеуде.

Қалақайдың құрамы

100 г қалақайға келетін мәліметтер: калория 42; Жалпы май 0,11 г; Холестерол 0 мг; Жалпы көмірсулар 7,49 г; Талшық 6,9 г; Қант 0,25 г; Ақуыз 2,71 г; Су 87,67 мл.

Қалақай бета-каротиннің, А, С және Е дәрумендерінің, темір, кальций, фосфаттар мен минералдардың көзі болып табылады. Қалақайдың құрамында кейбір мәдени өсімдіктер мен жабайы шөптерге қарағанда С дәрумені көп, мысалы, салат, брокколи, шпинат, гүлді қырыққабат, жасыл бұршақ және басқалары. Қалақайдың ең жоғары пайызында су, содан кейін белоктар мен қанттар бар, олардың көпшілігі маңызды аминқышқылдарына жатады.

Қалақайдың жаңа жапырақтары - А, В, Д, Е және К витаминдерінің, минералды тұздардың - кальций, марганец, темір, калий, мырыш, магний және мыс, ферменттер, хлорофилл және бояғыштардың жақсы көзі. Қалақай жапырақтары таниндерге, пантотен қышқылына, ситостеролға және гистаминге бай, ал оның тамырсабақтары негізінен крахмалды.

Қалақайларды таңдау және сақтау

Қалақайды таңдағанда, оның сабағының жоғарғы бөлігіне ғана назар аударыңыз, өйткені дәл сол жерде жапырақтары кішірек, балғын, нәзік және қартайған жапырақтар сияқты ащы емес. Қалақай айтарлықтай ластанған жерлерде өскенді ұнатады, сондықтан мүмкіндігіңіз болса, оны органикалық дүкендерден немесе тексерілетін орындардан сатып алыңыз.

Оны жыл бойы пісіруге қол жетімді ету үшін сіз қалақайды өңдеудің бірнеше әдісін қолдануға болады - кептіру, мұздату және тіпті консервілеу. Қалақайды күнге кептіруге болмайды, өйткені ол көптеген пайдалы заттарды жоғалтады. Оны көлеңкелі жерге қойып, кептірілген жапырақтарды жақсы желдетілетін, қараңғы және құрғақ бөлмелерде сақтаңыз. Осылайша қалақайды 2 жылға дейін сақтауға болады.

Алайда аспаздық мақсаттар үшін мұздатылған немесе консервіленген қалақайды қолданған жөн, өйткені кептірілген қалақай өз затының көп бөлігін жоғалтады. Қалақайды сатып алғаннан кейін бірден мұздату керек / сақтау керек. Жуу кезінде күйіп қалмас үшін қолғап кию керек. Содан кейін оны мұздатқышқа пакеттерге салыңыз. Егер сіз оны сақтағыңыз келсе, зарарсыздандыру қажет екенін біліңіз. Банкілерді тазартылған қалақай жапырақтарымен толтырыңыз, олар артық шырын пайда болмас үшін тығыз орналасуы керек.

Қалақайдың аспаздық қолданылуы

Өзінің дәлелденген денсаулық қасиеттерімен қатар, қалақай да дәмді тағам ретінде өзін танытты, оның көмегімен біз сезім мен таңдайға рахат сыйлай аламыз. Оның аспаздық өңдеуі әмбебап болып табылады, бірақ оның мөлшері аз болған сайын, қалақайдың пайдалы заттарының мөлшері біздің ағзамызға көп түсетінін ескеру маңызды.

Біз әдетте қалақайды көктемгі мәзірге қосуға дағдыланғанбыз. Көптеген адамдар қалақай сорпасын, қалақай бұқтырғышын немесе салатты ұнатады. Қалақайдың жанып тұрған инелеріне байланысты оны қолғаппен жинап, тамақтанар алдында аздап күйдіріп алу керек. Қалақайды тіпті ұн жасауға болады, ал қалақай шайы емдік қасиеттерімен әлемге танымал.

Қалақайдың пайдасы

Қалақай - табиғаттың бізге берген ғажайыптарының бірі деп айтуға болады. Ол өзінің тұтқыр, қақырық түсіретін, сергітетін, қабынуға қарсы және диуретикалық әсерімен танымал. Қалақай бауыр, артрит, ревматикалық және бүйрек ауруларына, сондай-ақ аллергия мен анемияға қарсы күшті құрал ретінде ұсынылады.

Қалақайдың емдік күші оның қанды тазарту қызметіне байланысты.

Қалақайдың қайнатпасы қандағы қантты төмендетеді. Қалақай зәр шығару жолынан бөлек, зәр шығару жүйесіне де пайдалы, өйткені ол асқазан жұмысын жақсы реттейді. Әлемге әйгілі емші Мария Требен қалақайдың қайнатпасын ішуге кеңес береді және осы шөптің пайдасы туралы көп ақпарат береді.

Өсімдіктен инфузияны ұзақ қабылдау иммундық жүйені нығайтады және вирустық аурулармен және бактериялық инфекциялармен күреседі. Қалақай шайы зәр шығару жүйесінің мәселелерін емдейді. Ол бүйрек пен қуықтағы құммен, сондай-ақ зәрді ұстап қалумен сәтті күреседі. Көп жағдайда бүйрек ауруының көрінісі сыртқы экземамен және қатты бас ауруымен байланысты.

Сондай-ақ, қалақай бауыр мен өт проблемаларында, көкбауыр ауруында (тіпті органдар ісіктерінде) көмектеседі. Зауыт асқазан мен тыныс алу органдарындағы шырышты, асқазанды және жараларды «тазартады». Қалақай тыныс алу жолдарына үлкен әсер етеді. Дәрілік өсімдіктен шай ішу өкпе ауруына да көмектеседі.

Күнделікті бір немесе екі кесе шай ішу қалақай бәріне пайдалы болар еді. Шөп шайы тиімділікті, концентрацияны жоғарылатады және шаршау мен сарқылуды жояды. Егер сіз жаңа қалақай жесеңіз, оның әсері бірдей болады. Денедегі өнімділік пен энергияға жауап беретін темірдің өмірлік маңызды элементінің құрамы қалақайдың басты ерекшелігі болып табылады.

Қайнатпаны ішкен дұрыс қалақай қантсыз. Қаласаңыз, шайды түймедақ немесе жалбыз отварымен араластыруға болады. Сонымен қатар, қалақайдың жатырда қан тамырларына көмектесетін вазоконстрикциялық және сергітетін әсері бар.

Қалақаймен көріктендіру

Денсаулыққа пайдасы мен дәмді тағамдардан басқа, қалақай бізді әдемі ететін косметикалық мәселелерді шешуге көмектеседі. Қалақай сығындысы жасарту және көріктендіру үшін кеңінен қолданылады.

Шаштың қатты түсуіне байланысты азап шегушілер өздеріне көмектесе алады қалақай. 100 г туралған қалақай жапырақтары 0,5 литр сумен және 0,5 литр сірке суымен құйылады. Қоспа 30 минут қайнатылып, сүзгіден өткізіледі. Ұйықтар алдында кешке осы жолмен дайындалған отвармен шашты шайыңыз.

Шашты қалақаймен нығайтуға арналған сыналған француз рецепті бар. Шашты жуғаннан кейін 1-2 аптада бір рет құрғақ қалақай жапырағының қайнатпасымен ылғалдандырады, оны бас терісіне ысқылайды. Оны дайындау үшін 1 ас қасық туралған алыңыз қалақай, бір стакан қайнаған су құйып, шай ретінде сіңіріңіз. Салқындатылған инфузия сүзіледі.