Қант ұнтағы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қант ұнтағы бұл механикалық ұнтақталған кристалды қант. Қант ұнтағын дайындауда химиялық ингредиенттермен өңдеу қолданылмайды, тек кристалдардан қантты ұсақ ұнтаққа айналдыратын мамандандырылған машиналар ғана қолданылады.

Қант ұнтағы қант қызылшасынан немесе қант қамысынан алынған ақ хрусталь қанттың барлық қасиеттеріне, артықшылықтарына, кемшіліктері мен қасиеттеріне ие. Ақ қанттан басқа қоңыр қант та бар, олардан тәтті ұсақ ұнтақ дайындалмайды. Қанттың тарихын бірнеше мыңжылдықтарда бастапқыда қант құрағы өндірілген Үндістан мен Қытайдан бастау алады. Тек кейінірек ол Персияға, Египетке тарады, тіпті кейінірек - қантты Греция мен Римге Александр Македонский жаулап алу кезінде әкелді.

Ұнтақ қанттың тағамдық құндылығы мен құрамы:

Ұсынылған тәуліктік дозамен салыстырғанда 100 г тағамдық құндылығы

Энергия - 1619 кДж (390-399 ккал); Көмірсулар - 99,98 г; Қант - 99,80 г; Сахароза - 99,80 г; Глюкоза - 0 г; Фруктоза - 0 г; Лактоза - 0 г; Мальтоза - 0 г; Талшық - 0 г; Май> 0,1 г; Ақуыз - 0 г; Су - 0,03 г; Дәрумендер; Рибофлавин (B2) - 0,019 мг (1%); Минералдар; Кальций, Са - 1 мг (0%); Темір, Fe -0,01 мг (0%); Калий, K - 2 мг (0%).

Қанттың тәуліктік дозасы

2003 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) тәулігіне қанттың пайдалы дозасын тағайындады - калориялардың 10% -дан аспайды. Граммен есептегенде, таза қант мөлшері ер адамдар үшін 60 г-нан, әйелдер үшін 50 г-ден аспайды. Газдалған сусындар мен тіпті мұздатылған шайдың құрамында қант та бар - шамамен 40 г. Қантпен 2-3 кофе ішу біздің күнделікті мөлшерімізді таусады.

Қант ұнтағын таңдау және сақтау

Қант ұнтағы негізінен 500 г және 1 кг пакеттерде, полиэтилен пакеттерде болады және оның бағасы тазартылған ақ қантқа қарағанда едәуір жоғары. Дүкеннен қант ұнтағын сатып алғанда, оның құрамына назар аударыңыз, ол жеңіл және қабатты болмауы керек. Жарамдылық мерзіміне көз жеткізіңіз. Ашылғаннан кейін қант ұнтағы салынған пакетті әр уақытта тығыз жауып, құрғақ және желдетілетін жерде сақтау керек. Қантты ашық қорапта немесе конвертте емес, герметикалық ыдыста сақтау керек. Сақтамаңыз қант ұнтағы ылғалды бөлмелерде.

Жоғары температура қанттың жақсы досы емес - кристалл мен ұнтақ. Қантты қатты немесе жағымсыз иісі бар өнімдердің жанында сақтамау да маңызды. Қант суды ғана емес, жанама иістерді де сіңіреді, бұған көбіне герметикалық контейнерлер көмектеседі.

Егер сіз қатты иісі бар өнімді сақтау үшін банка қолданған болсаңыз, оны қант сақтау үшін пайдаланбаңыз. Жаңа құмыраны сатып алыңыз немесе бейтарап иісі бар ыдысты қолданыңыз. Түйіршікті де, қант ұнтағын да мезгіл-мезгіл шайқау керек. Бұл өз салмағымен тығыздалған қантты қыспау үшін қажет.

Қант ұнтағын аспаздық қолдану

Қант ұнтағы - біз үйде дайындайтын және дайын күйінде сатып алатын көптеген торттар, пирогтар, глазурьлер мен кремдердің адал досы. Жаңа піскен тортты үнемі еленген ұнтақ қантпен себіңіз, ал тәтті ақ ұнтақты асқабаққа және әр түрлі жеміс десерттеріне қою керек, бұл дайын көрініс береді.

Кейбір кондитерлік өнімдер бар, олардың араласуынсыз жақсы болмас еді қант ұнтағы - помада, қант глазурі, қант шәрбаты, қант қамыры және т.б. Біздің сүйікті поцелуйларымыз өте жақсы және нәзік текстурамен мүмкін емес еді, егер бұл ақ тәтті ұнтақ болмаса.

Қант ұнтағын өзіміз жасайық

Қант ұнтағын үйден оңай алуға болады, жалғыз талап - тазартылған кофе тартқыш болуы. 2-3 ас қасық ұнтақтағышқа салыңыз.кристалдан тазартылған қант, соңғы кристалдың ұнтаққа айналғанын сезгенше жабыңыз және ұнтақтаңыз. Егер сізде ұнтақтағыш болмаса, сіз ерітіндіде қолмен жақсы нәтижелерге қол жеткізесіз, бірақ ұзақ уақыт ысқылаған кезде шыдамдылық пен жігер қажет.

Қанттың мұздану рецепті

Елеу қант ұнтағы және оны 2-3 ас қасық сумен араластырыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз, нәтижесінде глазурьмен дайын пирожныйлар мен тоқаштарды құйыңыз.

Сүйісуге арналған рецепт

Су моншасында үнемі араластыра отырып, 3 жұмыртқаның ағын шайқаңыз және 150 г қант ұнтағын қосыңыз. Осылайша алынған қоспадан поцелеттерді қағазға себіңіз де, 100 градусқа дейін төмен пеште құрғатыңыз.

Қант қамырының рецепті

Пешке ыдысқа 70 г май қосылған 150 мл су құйыңыз. Сары май ерігеннен кейін оны оттан алып, бір уақытта 150 г ұн қосыңыз. Қамыр қабырғалардан бөлінгенше ағаш қасықпен қатты араластырыңыз. Қамырды ас үй сөресіне жайып, сәл салқындатыңыз, бірақ толық емес. Қабыршақ қалмас үшін оны фольгамен жауып қоюға болады. Содан кейін 500 г бөліктерге қосуды бастаңыз қант ұнтағы және қанттың барлық мөлшерін сіңіріп, біртекті қамыр алынғанша илеңіз. Қажет болса, көрсетілген мөлшерден артық қосыңыз. Дайын қант қамырын бірнеше тамшы кондитерлік бояумен жеңілдетуге немесе оны осылай қалдыруға болады.

Осылайша дайындалған қант қамыры қант мүсіншелерін дайындауға, торттар мен пирогтарды жабуға, оны домалату үшін және т.б.

Қант ұнтағының зияны

Кәдімгі қантты шамадан тыс қолданудың барлық жағымсыз салдары қант ұнтағы үшін жарамды. Жалпы, тазартылған қанттардың адамға пайдасынан гөрі зияны көп. Қант бактериялардың дамуы үшін аузында керемет жағдай жасайды. Шамадан тыс тәттілер тіс кариесінің пайда болуына әкеледі.

Егер сіз тәттілерді және құрамында қант бар басқа тағамдарды жиі қолдансаңыз, онда бұл дененің қорғаныс қабілетін төмендетудің алғышарты. Қант іс жүзінде лейкоциттердің бациллаларды өлтіру қабілетін төмендетіп, иммундық жүйенің басылуына әкеледі. Шамадан тыс кондитерлік іш қатуға, есте сақтау қабілетінің нашарлауына әкелуі мүмкін.

Тазартылған қант, ол ұнтақ болсын, ересек адамдарда гипогликемия мен қант диабетінің пайда болуына ықпал етеді. Қантты көп жеу де миокард инфарктына әкеледі.

110 г қантты қабылдаған адамдар (22 шай қасық қантқа тең) инфарктпен 60 г (12 шай қасық) қант тұтынғандарға қарағанда бес есе көп болған. Тіпті қантқа тәуелділік диагнозы бар, ол белгілі бір белгілермен пайда болады және сәйкесінше емделеді.