2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Орегано мен тимьян гүлденген кезде жиналады - себебі бұл өсімдіктердің жапырақтары ғана емес, гүлдері де қолданылады.
Ұзақ уақыт сақтау үшін орегано мен тимьянды кептіру керек. Өсімдіктерден артық ылғалдың булану процесі арқылы олардағы биологиялық белсенді заттардың көп бөлігі сақталады.
Орегано мен тимьянды көлеңкеде 35-40 градустан аспайтын температурада кептіру керек. Таза ауамен тұрақты қамтамасыз ету керек.
Бұл осы өсімдіктердің құрамындағы эфир майларына байланысты - егер жоғары температурада және ауамен қамтамасыз етілмеген жағдайда кептірілсе, онда өте құнды эфир майлары жоғалады және осылайша дәмдеуіштер пайдалы қасиеттерінің көп бөлігін жоғалтады.
Тікелей күн сәулесі өсімдіктердің түсін өзгертеді және олардың құрамындағы кейбір заттарды бұзады. Сондықтан оларды ешқашан күн сәулесінің астында кептіруге болмайды.
Тимьян мен ореганоны кептірудің ең жақсы технологиясы - мата немесе дәке созылған ағаш торда. Өсімдіктер бір-бірінің жанына орналастырылған, бірақ қатты тигізбестен. Олар күн сайын бұрылуға мәжбүр.
Сіз орегано мен тимьянды тамырлармен немесе қалың өсімдікті жерден тартпаған болсаңыз - білектеріңізге жиналған сабақтарыңызбен қалың жіпке іліп қою арқылы кептіре аласыз.
Егер сіз орегано немесе тимьянды түсін немесе дәмін жоғалтпаған болсаңыз, сіз оларды дұрыс кептірдіңіз деп есептеледі. Сіз өсімдіктердің кептірілгендігін оңай білесіз - оларды саусағыңызбен тигізген кезде жапырақтары мен гүлдері құлай бастайды.
Орегано мен тимьянды кептіргеннен кейін, сіз оларды тұтастай сақтап, дәмдеуіштің бүкіл бұтағын сорпаға батыра аласыз, сонымен қатар оларды қақпағы тығыз жабылатын банктерде сақтауға болады.
Кептірілген дәмдеуіштерді сақтауға арналған пластикалық банкаларды пайдалану ұсынылмайды, шыны ыдыстарды қолданған жөн. Сіз кептірілген тимьян мен ореганоны тығыз жабу және ылғалдан қорғау үшін қағаз пакеттерде сақтай аласыз.
Кептірілген тимьян мен ореганоны 2 жылға дейін сақтауға болады. Одан кейін оларды ваннаға қоспа ретінде шамамен 3 айға дейін пайдалануға болады.
Ұсынылған:
Құрманы қалай кептіруге болады
Кептірілген құрманың тағамдық құндылығы жоғары. Олар калий, кальций, магний, фосфор, темір сияқты құнды минералдарға толы. Олардың құрамында А және В дәрумендерінің көп мөлшері бар екенін ұмытпаған жөн.Оларды тұтыну жылдам қайнар береді, одан қарапайым қант - глюкоза мен фруктозаның арқасында артық фунт қалмайды, одан артық фунт қалмайды.
Бұрышты қалай кептіруге болады
Бұрышты кептіру болгар аспаздық дәстүрінің ажырамас бөлігі. Кем дегенде, кептірілген бұрышпен азғыратын бірнеше рецепт білмейтін үй шаруасындағы әйел жоқ. Олармен бірге кез-келген тағам ұмытылмас және дәмді аспаздық ләззатқа айналады. ХVІІ ғасырдағы сақталған мәліметтерде ежелгі дәрігерлер бұрыштарын пациенттеріне ұнтақ түрінде тағайындаған.
Ақжелкенді, аскөк пен ореганоны қалай кептіруге болады
Осы қыста ыдыс-аяқтарыңыздың дәмін қалай елестетіп көріңіз, егер сіз оларға бақшадан дәмдеуіштер қоссаңыз. Шалфей, тимьян, жазғы дәмді, аскөк, лавр жапырағы, орегано, розмарин және ақжелкен оңай кептірілуі немесе қатып қалуы мүмкін олардың жапырақтарында ылғалдылығы аз болғандықтан кептіру қиын емес.
Інжірді қалай кептіруге болады
Кептірілген інжір өте пайдалы, олардың құрамында дәрумендер мен микроэлементтердің ерекше үйлесімі бар. Бір күнде бір уыс кептірілген інжір жесеңіз жеткілікті, сонда сіз бет терісінің сергек екенін, тырнақтарыңыз бен шаштарыңыз жарқырап, сау көрініс тапқаныңызды, асқазаныңыздағы ас қорытудың жақсарғанын байқайсыз.
Шырынды қалай кептіруге болады
Арша немесе оны қытайлық құрма деп те атайды, ол ең пайдалы жемістердің бірі болып саналады, бірақ біздің табиғатымызда бұл пайдалы сыйлықпен таныс адамдар аз. Аршаны кептіруге болады, осылайша оның пайдалы қасиеттері артады. Арша ұзақ уақыт бойы балғын болып қала алмайды.
