2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Болгарияның дәстүрлі тағамдары өткір деп анықталады, өйткені негізгі шикізаттың бірі - дәмдеуіштер. Оларды қолдану тағамның дәмін жақсартатын және оның сіңуіне ықпал ететін қажеттілік болып табылады.
Олардың әсері ингредиенттердің концентрациясымен, мөлшерімен, түсімен және дәмімен анықталады. Кез-келген аспаздың өз талғамы бар, бірақ біздің дәстүрлі тағамдарымызда әр тағамды қалай дәмдеу туралы белгілі ережелер бар.
Дәмдеуіштер жылы айларда жаңадан қолданылады, ал қыста кептіріледі немесе мұздатылады. Болгарияда дәстүрлі түрде ақжелкен, аскөк және мыңжапырақ, жалбыз және жалбыз қолданылады.
Олардың белгілі бір ұқсастықтары болғанымен, жалбыз мен жалбыздың шешілмейтін айырмашылықтары бар. Екі өсімдік те көпжылдық және күшті және айқын иісі бар, оларды оңай ажыратуға болады.
Алайда жалбыз кесіп өту арқылы алынған жалбыз болып саналады. Бұл Еуропадағы алғашқы мәдени өсімдік. Бүгінгі күні біздің елде жалбыз деп аталатын жалбыздың бірнеше түрлері және олардың кресттері қолданылады.
Жалбыз, кез-келген басқа сүйікті болгар дәмдеуіштері сияқты, жаңа және кептірілген түрінде қолданылады. Ол дәстүрлі бұршақ сорпасына, жасыл бұршақ, жасымық, бұршақ қосылған тағамдарға қосылады.
Ол картоп салатын, балық тұздықтарын, ет тағамдарын, спагеттиді және тағы басқаларын дәмдеу үшін қолданылады. Оның хош иісі оны ликерлерді хош иістендіруге арналған керемет құрал етеді.
Қолыңызда жалбыз әрқашан болуы керек, содан кейін оның сабақтарын гүлдену кезінде жинаңыз. Оларды жуады, жақсылап ағызады, білектеріне байлайды және кептіру үшін құрғақ және желдетілетін жерде қалдырады.
Толығымен құрғаған кезде жапырақтары сабағынан жұлып алынып, тығыз жабылған шыны ыдыстарда сақталады. Құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.
Жалбыз екінші жағынан біздің елде кең таралған. Барлығы 22 түрі бар. Ең танымал - бұл тамақ дайындау кезінде қолданылатын бақша жалбызы. Ол кішкентай қызыл-күлгін гүлдермен гүлдейді. Тек жас жапырақшалар қолданылады.
Бұл жалбызға қарағанда әлдеқайда аз тағамдарға жарамды дәмдеуіш. Бұл ет, балық және көкөніс тағамдарына жарайды. Ол қой, ірімшік, бұршақ, жеміс салаттарымен, сорпалармен, балмұздақпен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, оны тоник шайын жасауға қолданады.
Қолдануға ең қолайлы - жаңа жалбыз. Оны тоңазытқышта полиэтилен пакеттерде қысқа мерзімде сақтауға болады. Тағы бір нұсқа - мұзды қалыпта мұздату. Жалбыз сияқты, оны тығыз жабық ыдыстарда құрғақ және қараңғы жерде сақтау арқылы кептіруге болады.
Ұсынылған:
Теңіз бен тас тұзының айырмашылығы неде?
Ас тұзында кальций, магний, фосфор, натрий және калий бар. Натрий - адам ағзасының дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті негізгі катиондардың бірі. Натрий иондары қанда, емшек сүтінде, ұйқы безі секрецияларында және көптеген басқа дене сұйықтықтарында болады.
Салаттарға жалбыздың дәмін келтіріңіз
Жалбыз салаттарға өте жаңа дәм береді, бірақ ол өте хош иісті дәмдеуіш болғандықтан, оны асыра алмау керек. Егер сіз тым көп салмасаңыз, салатқа жалбыздың хош иісі ғана келуі мүмкін. Дәмдеуіш бұршақ пен картоп қосылған салаттарға өте қолайлы.
Жалбыздың көмегімен иммунитетті күшейтіңіз
Жалбыз - бұл сағыздың ингредиенті ғана емес. Бұл шөп екі өсімдіктің буданы - бақша жалбызы және су жалбызы. Ол косметикамен де, медицинамен де айналысады. Жалбызмен иммунитетті нығайту ескі тәжірибе. Сығынды ретінде жалбыз парфюмерияда кеңінен қолданылады.
Жалбыздың денсаулыққа пайдасы қандай?
Жалбыз - бәрімізге белгілі шөп. Кең аспаздық қолданылуына қарамастан, ол, ең алдымен, халықтық және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылатын денсаулыққа үлкен пайдасы бар шөп болып қала береді. Және бұл дұрыс. Жалбыз жапырақтары көбінесе шай қайнату үшін қолданылады, ол таңертеңгі кофені сәтті алмастырып, мидың қызметін белсендіре алады.
Жалбыз бен бальзамның адамға әсері
Ванналарды пайдалану, жалбыз және мелисса отварлары тыныштандыратын әсер етеді, бұлшықет пен арқадағы ауырсынуды азайтады, теріге пайдалы әсер етеді, қабыну мен тітіркенуді басады. Жалбыз және мелисса бальзамын қалай жинауға болады? Осы шөптерді жинау гүлденуден бұрын жасалуы керек, яғни.