2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Аммиак содасы, деп те аталады аммоний карбонаты аммиактың жақсы иісін беретін қызғылт, ақ, сұр немесе түссіз кристаллдарды білдіреді. Аммиак содасы синтетикалық жолмен алынады, ал тамақ өнеркәсібінде E 503 деп аталады.
Аммиак содасы ериді суда жақсы, 18-24 градус температурада аммиак бөліне бастайды. Бұрын ол органикалық азот өнімдерінен, мысалы, шаштан, тырнақтан, мүйізден жоғары температурада айдау арқылы алынған.
Бүгінгі күні E503 өндірістік мөлшерде аммоний хлориді қоспасын қыздыру арқылы немесе суық жағдайда суды аммиакпен әрекеттестіру арқылы шығарылады.
Аммиак содасының құрамы
Аммиак содасы әртүрлі пропорциялардағы аммоний мочевинасынан, аммоний карбонатынан және аммоний бикарбонатынан тұрады. Аммиак мөлшері 30% -дан кем емес және 34% -дан жоғары болмауы керек.
Аммиак содасын таңдау және сақтау
Аммиак содасы барлық азық-түлік дүкендерінде, шамамен 10 жылдық пакеттерде сатылады, оның бағасы арзан - тиындар. Құрғақ шкафта, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен сақтаңыз.
Аммиакты содамен пісіру
Аммиак содасы наубайханада макаронның ісінуі мен ісінуі үшін өте жиі қолданылады, өйткені жоғары температурада ол қамырда тесік түзетін газдарға ыдырайды. Аммиак содасы печенье жасау үшін жиі қолданылады.
Айта кету керек, аммиак содасымен дайындалған торттарды пісіру кезінде ас үйден аммиак иісі шығады, ол пісіргеннен кейін жоғалады.
Кейбір адамдар аммиак содасын қопсытқыш ұнтақпен алмастырады, өйткені оның иісі ұнамайды. Алайда, аммиак содасы - өте күшті ашытқыш. Онымен жасалған тәттілер көбірек ісінеді, ал қопсытқыш ұнтағы қалыңырақ.
Аспаздық практикада печенье жалпы қабылданған аммиакты содамен жасаңыз, және пирожныйлар - мысалы, сода мен қышқылмен - пісіру ұнтағы.
Сіз ас содасын аммиак содасымен шатастырмаңыз.
Аммиак содасын қолдану
Тамақ өнеркәсібінде E503 торт, печенье, шоколадты пирожныйлар, презелдер және тағы басқалар сияқты нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер өндірісінде сода мен ашытқының орнына қолданылады.
Сонымен қатар, аммоний карбонаты фармацевтикалық өндірісте жөтелге арналған сироптарды өндіру үшін қолданылады.
Бірқатар косметикалық компаниялар декоративті косметика құрамына кіреді, олар аммоний карбонатын шығарады, бұл түс қанықтылығын тұрақтандырушы ретінде маңызды рөл атқарады.
E503 көбінесе шарап өндірісінде қолданылады және оны өрт сөндіргіштерге қосады.
Аммиак содасының зияны
E503 тағамдық қоспасы ықтимал қауіпті болып саналады, өйткені аммиак шығарудың нақты мүмкіндігі бар. Сонымен бірге, аммиак пен көміртегі өнімнің термиялық өңдеуі кезінде буланады, соның салдарынан дайын өнімде тек су қалады деген пікір бар.
Сондықтан аммиак содасының зияны дәлелденбеген. Ол денсаулыққа бастапқы күйінде ғана зиянды және қауіпті. Содаға жеке төзімсіздікке ұшыраған адамдар басқа ашытқышқа - пісіру ұнтағына немесе содаға жүгінуі керек.
Ұсынылған:
Қарағай бұтағы мен сода тоңазытқышты жаңартады
Бірнеше қорап бояудың көмегімен үйіңізді тез арада косметикалық жөндеуден өткізген кезде, үй-жайлар бірнеше күн бойы бояудың иісін сезеді. Кейбіреулер бұл иісті ұнатады, бірақ басқалары үшін бұл өте күшті, ал басқалары үшін бұл төзімсіз, себебі бұл аллергиялық реакцияларды тудырады.
Олар GMO сода алмасын жасады
Олар алманың шайнағаннан кейін газдалған шырын бөлетін жаңа түрін жасады, деп хабарлайды Daily Mail. Жаңа жеміс - бұл отбасылық швейцариялық Lubera компаниясында жұмыс істейтін мамандардың жұмысы. Сорттың өз атауы бар - алма Paradis Sparkling деп аталады.
Сода ішуге қарсы салмақты дәлелдер
Газдалған сусындар көбінесе дәмді және бірқатар алкогольдік сусындар үшін еріткіш ретінде өте қолайлы. Олар шөлді бір сәтке, әсіресе жазда басады, бірақ оларды шамадан тыс тұтыну адам денсаулығына кері әсерін тигізеді. Әр апта сайын дерлік осы тұжырымды қолдайтын жаңа зерттеулер бар.
