2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Неміс ғалымдары өздері жасайтындықтарын жариялады супер шоколад, оның негізгі ингредиенттерінің бірінде молекулалық деңгейде бірнеше өзгерістер жасау, деп хабарлайды Daily Mail.
Ғалымдар шоколад құрамындағы лецитинге назар аударды. Лецитин майларды тұрақтандыру үшін қолданылады, олардың какао мен сүттен - шоколад құрамындағы басқа ингредиенттерден бөлінуіне жол бермейді.
Мюнхен Техникалық Университетінің командасы бұл зат шоколадты баяу балқыту және араластыру процесінде ең құнды көмекші деп санайды, онда тәтті азғырудың хош иісі мен хош иісі көбіне қол жеткізіледі.
Лецитиннің нақты әсер ету механизмі әлі зерттелмеген және белгісіз, сондықтан шоколад өндірушілер ұзақ уақыт және тиімсіз болып табылатын рецептілерді сынақ-қателік негізінде дайындады.
Молекулалық динамика сарапшыларының пікірінше, егер лецитин молекуласының қант бетімен байланысатын дәл механизмі табылса, бұл шоколад өндірісінде революцияға әкеледі.
Молекулалық динамика процестері наносекундалар мен нанометрлер шкаласында және молекулаларды түзету арқылы шоколадтың керемет дәмі мен хош иісіне қол жеткізуге мүмкіндік береді, дейді жоба менеджері Хайко Бризен.
Молекулалық биология мен динамиканы қолдана отырып, супер шоколад жасауға тырысатын неміс ғалымдары бұл бағытта жұмыс істейтін жалғыз ғалым емес.
Бельгия ғалымдары тамаша шоколадты сыра ашытқысымен байыту арқылы қол жеткізуге тырысып, оны іздеуге кірісті.
Бельгиялықтар какао фермаларында табиғи түрде өсетін басқа микроорганизмдерге сыра ашытқысын қосу какао, демек, шоколадтың дәмін айтарлықтай өзгерте алатындығын анықтады.
Ашытқының әр түрлі типтерімен (саны 1000-нан асатын) бірқатар эксперименттерден кейін олар Saccharomyces cerevisiae түрінің ашытқысына тоқтады.
Бұл ашытқылар какао бұршақтарының керемет хош иісін беріп қана қоймай, оларды кептіру процесінде саңырауқұлақтар пайда болуынан сақтайды.
Ұсынылған:
Осы бір керемет шайдың кесесі сіздің тыныш ұйқыңыз үшін керемет жасайды
Жақсы ұйқы адам денсаулығы үшін өте маңызды. Түнгі сапалы және толық тынығу ғана барлығының жұмыс қабілеттілігіне, денсаулығы мен көңіл-күйіне кепілдік береді. Сонымен, ұйқының сапасы жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қант диабеті аурулары бізге қаншалықты қауіп төндіретініне байланысты.
Жапонияда олар тек 3 ингредиенттен тұратын керемет торт жасайды
Жапонияда тапқырлықпен ойлап табылған торт тек 3 ингредиенттен жасалған және ол ең дәмді дәмді де қанағаттандыра алады. Осы торттың көмегімен сіз уақытты да, ақшаңызды да үнемдей аласыз. Ол үшін сізге 3 жұмыртқа, сүтпен алмастырылатын 120 грамм ақ шоколад және 120 грамм маскарпонон қажет болады.
Жаңа 20: Олар ағынды сулардан сыра жасайды
Америкалық компания сарқынды суы бар сыра шығаруды жоспарлап отыр, деп хабарлайды Foodbeast. Ағынды суларды тазартуға мамандандырылған компанияның атауы «Таза су сервисі» болып табылады және басшылық сыра өндірісін басқа компанияның көмегімен бастауды жоспарлап отыр.
Олар бүкіл әлем бойынша Рождество мен Жаңа жылда не жейді
Жапонияда Жаңа жылды тойлау эмоциялар мен сәттіліктің нышаны болып табылатын суық тіскебасарларсыз өтпейді. Пісірілген балық бейбітшілікті, бұршақты - денсаулықты, уылдырық - үйдегі бақытты бейнелейді. Францияда Рождество мен Жаңа жылдық үстелге қуырылған күркетауық қажет.
Олар ас мәзірін керемет жаңа жылдық кешкі асқа дайындады
Британдық психологтар мен Аралдағы танымал тамақтану желісінің өкілдері дәмді әрі пайдалы болатын керемет жаңа жылдық кешкі ас мәзірін дайындады. Психологтар Дэвид Льюис пен доктор Маргарет Юфера-Лич тамаша кешкі ас құпиясы ет, картоп пен маусымдық көкөністердің оңтайлы мөлшерін біріктіретіндігін анықтады.
