2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Француз өмірінің қуанышын үш майлы Fromage ірімшігін тістеген кездегі сезімге тойтарыссыз қуаныштан артық ештеңе білдіре алмайды. Франция - өзінің аспаздық мәдениеті әр түрлі ірімшіктерге бай екендігін мақтан тұтатын ел. Және бұл дұрыс.
Алайда, ұлттық көре алмаушылықтан ба, әлде басқа себептермен бе, ағылшын жазушысы және қоғам қайраткері Г. К. Честертон былай дейді: Ақындар ірімшік туралы жұмбақ үнсіздік сақтайды, ал Шарль де Голльдің өзі жерлестерімен күрсінісіп мынадай тепе-теңдікті бөліседі: сіз елді ірімшік түрімен басқарасыз ба?. Мүмкін, ұлы саясаткер қарапайымдылық танытқан болар, өйткені бүгінгі күнге дейін Францияның аспаздық лексикасында 1000-нан астам сыр бар.
Француздар өздерінің ұлттық рәміздеріне деген құрметпен қарайды және 1925 жылы Рокфорт ірімшігінен бастап нарықта AOC белгісімен 40-қа жуық ірімшікке ие, бұл сапаның жоғары санатына, бақыланатын атауы мен шығу тегіне кепілдік береді. Бұл дегеніміз, қорғалған атауға арналған AOC белгісі бар Кантал ірімшігі Авергендегі Кантал тауынан шыққан болуы керек және оның сүті қыста Салер сиырларымен сауылған болуы керек. Әрине, ол белгілі бір әдіснамаға сәйкес өндіріліп, қажетті ортада кемінде бір ай бойы пісіп жетілуі керек. Келесі тізімде өзінің ерекше сапасы мен дәмімен танымал бірнеше ірімшіктер көрсетілген.
Лангре
Шығу аймағы: шампан
Сүт түрі: сиыр
Пісіп жетілу кезеңі: шамамен 6 апта
Лангре - бұл жеке ірімшік. Ол қалың, ылғалды және кремді. Өте есте қаларлық және жұмсақ құрылымымен де, қытырлақ багетпен немесе тостпен де нәзік дәмімен тамаша үйлеседі. Лангре - хош иісті ірімшік, бірақ шоктың иіс сезіміне әсер етуі мүмкін емес. Бұл керемет талғамға деген сенімділікті растайды Француз сырлары. Тұздықта өңделген, хош иісті, сүтті және таңқаларлық - Лангре!
Қызмет етіледі: дәмді тосттармен немесе жылы нанмен. Ронның қызыл шарабы мен өріктерімен жақсы үйлеседі.
Фром де Мо
Шығу аймағы: Иле-де-Франс (Бри)
Сүт түрі: сиыр
Пісу мерзімі: шамамен 6 апта
Нағыз Бри … Бри. Оны пастерленген және пастерленбеген сүттен де жасауға болады. Әрине, екінші нұсқа дайын ірімшік дәмінің кейбір тән нюанстарын жоғалтпайды, бірақ дайындау әдісіне қарамастан, Бри сөзсіз сүйкімді. Саңырауқұлақтар, сарымсақ және бадам тәрізді қатты, сары май - бұл әдеттегі француз ірімшігі.
Берілген: шампанмен немесе Бургундиядан қызыл стакан шараппен.
Конт
Шығу аймағы: Франш-Конт
Сүт түрі: сиыр
Пісу мерзімі: 12 айдан 18 айға дейін
Әлемдегі ең керемет сырлардың бірі. Конт Монбелиард сиырларынан пастерленбеген сүттен жасалады, ғасырлар бойы Юра тауларында биікте өскен. Сиырлар жайылымдарда мол жайылады, ал жазда ірімшік дәмі гүлді ноталарға ие болады. Контет - жаңғақтың, карамельдің және піскен, шырынды жемістердің кеңестерімен қанағаттанарлық, тегіс және жоғары бағаланған. Ірімшік қатты, бірақ құрылымы бойынша икемді.
Қызмет етіледі: ол балқытуға және классикалық фонду жасауға өте қолайлы. Сондай-ақ, оны пісіруге болатын тағамдарға қосымша ретінде қабылдауға болады. Сондай-ақ, оны кептірілген жемістермен бірге Божола сияқты қызыл шараппен бірге табаққа беруге болады.
Камемберт
Шығу аймағы: Нормандия
Сүт түрі: сиыр
Пісу мерзімі: шамамен 30 күн
Саңырауқұлақтар мен қуырылған жұмыртқаны еске түсіретін ғажайып хош иістер кешені ірімшікті пастерлеу кезінде жойылады. Жабайы саңырауқұлақтар мен жердің хош иісі бар, кілегейлі және бай - бұл Камемберт. Оны қолданып көргендердің бәрі жұмсаған ақшасына толық қанағаттанған болып қалады.
Қызмет етеді: Нормандиядан алынған сидрмен немесе Ченин жүзім сортынан жасалған. Камемберт қасық құрма джемімен немесе пияз джемімен тамаша үйлеседі.
Осау-Ирати
Шығу аймағы: солтүстік Пиреней
Сүт түрі: қой
Пісу мерзімі: шамамен 90 күн
Бұл сығылған, піспеген, шикі, шикі қой ірімшігі әртүрлі дәмдік қабаттарға және жарылғыш хош иіске ие. Osau-Irati - бұл AOC белгісімен сатылатын қой сүтті сырларының бірі (екіншісі - Рокфор), және сіз оны хош иісті басқа өнімдермен жесеңіз де, оның шынайы иісінен ләззат аласыз. Дәмі жұмсақ, бірақ ерекше және байқалады. Қатты, тегіс, тәтті және жаңғақтың ұштары бар - бұл Осау-Ирати.
Қызмет етті: қиял-ғажайып ериді; оны макаронның немесе сорпаның басқа түріне жоспарлаңыз. Сіз оның дәмін бір стакан Савиньон Блан немесе Мадиран шарабымен қуана аласыз.
Рокфорт
Шығу аймағы: Францияның оңтүстігіндегі Рокфор-сюр-Сульзон қаласының маңында
Сүт түрі: қой
Пісу мерзімі: 2 айдан 4 айға дейін
Рокфорт ірімшігін құру туралы аңызда жас бала алыстан керемет сұлу қызды көргенде қойларын жайып жүргені туралы айтылады. Ол оны баурап алғаны соншалық, ол жақын арадағы үңгірде таңғы асқа өзінің қара нан мен ірімшігін ұмытып, оның соңынан ерді. Бірнеше айдан кейін ол сол жерге қайта оралғанда, ол алғаш рет пенициллин саңырауқұлақтарының көмегімен аңызға айналған аспаздық аңызды көретінін білмеді. Қазіргі кезде Рокфорт «Көк сырлардың королі» деген лақап атқа ие. Бұл таңғажайып ірімшік жүздеген жылдар бойы болған. Ол құрылымы бойынша қабығы жоқ және ылғалды, жасыл және көк тамырларымен, сезімге ынталы, өткір-тәтті реңкімен және керемет хош иісімен ерекшеленеді.
Қызмет етеді: қызылша мен жаңғақ салатымен немесе шырынды стейкке балқытылған, бір стакан Sauternes десерт шарабымен үйлеседі.
Шевр
Шығу аймағы: Луара алқабы мен Поитудан
Сүт түрі: ешкі
Шевр - француздың ешкі деген сөзі және ешкі ірімшігінің әр түріне қолданылатын жалпы термин. Олардың арасында неғұрлым танымал кейбіреулері: бушрон; Шавиньолдың өткір дәмі бар ешкі ірімшігі - Кротен де Шавиньол; Полин Сент-Пьер; Шабису-д-Пуиту; пирамида түріндегі ешкі ірімшігі - Валанси және басқалары. Кейде шевронды кептірмеу үшін себілген күлмен жауып тастайды. Бұл есте қаларлық ірімшік жеңіл және кілегейлі болуы мүмкін, бірақ уақыт өте келе ол құрғақ, қатты, сынғыш және белгілі бір дәрежеде қышқыл болады.
Қызмет етіледі: салаттарда, омлетте және пиццада.
Дев Левек
Шығу аймағы: Нормандия (Пон-Левек шағын қаласы)
Сүт түрі: сиыр
Пісу мерзімі: шамамен 6 апта
Норман монахтары орта ғасырларда хош иісті өсімдіктер мен бай дәмді ірімшіктерге малынған осы сүттен кешкі асты толықтырды - кешкі астың соңы сезімге деген ұмытылмас қуанышпен аяқталды. Апельсин ірімшігінің кішкене бөлігін төртбұрыш түрінде кесіңіз, сонда сіз піл сүйегінің ылғалды ішкі қабаты сыртқа қалай аздап жылжитынын көресіз. Пон-Левекенің қабығынан және ішінен бәрін жеңіз. Бұл ірімшіктің қалың қабығы бар, қатты иісі бар, бірақ нәзік және жұмсақ дәмі бар. Тәтті-тәтті, кілегейлі және тәуелді - Пон Левек.
Қызмет етіледі: шампанмен, Pinot Noir немесе Game. Бұл Пон Левеканың әртүрлі жемістермен үйлесуі мүлдем таңқаларлық емес, бірақ жай таңғажайып, бірақ олар алмұртпен жақсы үйлеседі.
Том де Савойе
Шығу аймағы: Франция Альпісіндегі Савой алқабынан
Сүт түрі: сиыр
Пісу мерзімі: шамамен 2 ай
Том - дөңгелек пішінді француз ірімшігінің жалпы мағынасы - мөлшері негізінен кішкентай. Том де Савойя - бұл танымал жергілікті өнім ретінде танымал Савойя ірімшігі. Сыр өзі туралы барлық жағымды қауесеттерді ақтайды. Ол майсыздандырылған сүттен жасалады, оның кілегейі бөлек сары май алу үшін немесе майлылығы жоғары ірімшіктер үшін қолданылады. Оның иісі қатты және қатты. Том де Савойе жартылай жұмсақ, қатты қабығы көгерген. Оның піскен жерін еске түсіретін табиғи, үйдегі, жердегі дәмі бар.
Қызмет етті: Алсатиан Рислинг немесе Бельгия қосарланған Пісірілген картопта еріген немесе рукола салатына кездейсоқ шашылған жаңғақпен тамаша үйлеседі.
Ұсынылған:
Үйде барлығы жақсы көретін үйдегі балмұздақ
Күн бізді еріксіз күйдіріп жатыр, бәрі өте ыстық, ауа тіпті қозғалмайды. Біз әрқашан тәттіге де, суыққа да, жанға арналған тәттіліктің болуын қалаймыз. Әркімнің өзіне тән азғыруы бар - біреуге шоколад, біреуге торт, тоқаш немесе жай ыдыс балмұздақ .
Адаптогендер туралы барлығы
Адаптогендер организмге физикалық, химиялық немесе биологиялық стресс факторларының кез-келген түріне қарсы тұруға көмектеседі деп саналатын улы емес өсімдіктер. Мыналар шөптер мен тамырлар ғасырлар бойы қытайлық және аюрведиялық емдік дәстүрлерде қолданылған, бірақ бүгінде олар қайта өрлеу дәуірін бастан кешуде.
Банан диетасымен сіз тоғыз күн ішінде тоғыз фунт тастайсыз
Егер сіз тоғыз күнде тоғыз фунт тастағыңыз келсе, банан диетасымен салмақ тастауға тырысыңыз. Банандар калориясы жоғары жеміс болғанымен, артық салмақпен күресте керемет көмекші бола алады. Дегенмен, диета қатаң диетаны ұстанатындар немесе ұстанатындар үшін қарсы.
Барлығы көруі керек ең дәмді пиццаның 8 үздігі
Пицца 18 ғасырда танымал бола бастады. Алғашқы пиццерия, содан кейін басқалары Antiva Pizzeria Port Alba деп аталды және 1830 жылы Неапольде ашылды. Римдегі адамдар пиццаның танымал болуына үлкен үлес қосты. Ертеде римдіктер плацента деп аталатын шөптер мен жасыл дәмдеуіштермен хош иістендірілген дөңгелек нанды жеген.
Барлығы білуі керек 8 тамақ дайындау ережелері
1. Қамыр шарлары, тұшпара, тұшпара оларды қайнап тұрған тұздалған суға салып қайнатады. Олар дайын болған кезде, олар бетіне шығады; 2. Еттің сорпасын ет толық піскенге дейін жарты сағат бұрын тұздайды, балық - пісірудің басында, ал саңырауқұлақ сорпасы - пісірудің соңында;