2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жасыл ірімшік бұл арнайы технологиямен алынған зең ірімшік түрі. Мұндай ірімшіктер Швейцария мен Англияда жасалады. Біздің елде тек Тетевеннің аттас ауылында шығарылған Черни Вит деп аталатын жасыл ірімшік бар. Оның тіршілігі көптеген жылдар бойы ұмытылған, бірақ жақында оның жұлдызы көтерілді. Жасыл ірімшік - бұл Балқан түбегіндегі жалғыз көгерген ірімшік болып табылатын әр түрлі ақ тұзды ірімшік.
Жасыл ірімшіктің тарихы
Тарихы жасыл ірімшік Ол көптеген жылдар бұрын Балқан тауларында үлкен қойлар өсірген кезде жазыла бастады. Шындығында, ірімшіктің шығу тегі жергілікті тұрғындардың өмір салтына байланысты. Ол заманда шопандар қойларды жайылымда жайылымда жайып жүргенде ірімшік жасайтын.
Олар оны ағаш кастрюльдерге қалдырды, алайда олар тығыз болмады және осы себепті тұзды ерітінді ағып кетті. Бұл ірімшікті сұйықтықсыз қалдырды. Күз басталуға аз уақыт қалғанда қойшылар ірімшікті ауылға әкелді, онда ол ылғалды жертөлелерде сақталды, онда температура шамамен 10 градус болды. Контейнерлерді ірімшік қосылған сүт өнімдерімен ашқан кезде жасыл зең пайда болады. Ол ірімшік пен ылғалды және суық ауаның өзара әрекеттесуінен алынады.
Осылайша, кездейсоқ, бірегей болгар пайда болды жасыл ірімшік. Алдымен болгарлар оған сенімсіздікпен қарады, өйткені ол жарамсыз деп саналды. Біраз уақытқа дейін ол тіпті жоғалып кетті, бірақ 2007 жылы оны халықаралық ұйым қайта ашты және форумдар мен көрмелерде еліміздің абыройын асқақтата бастады.
Сегіз жыл бұрын болгарияның таңқаларлық сүт өнімі Италияның Бра қаласында өткен маңызды көрмеге ұсынылды. Онда жасыл ірімшік тез көзге түсіп, қазылар алқасының жоғары бағасына ие болды. Өнімнің ерекше дәмі итальяндықтарды таң қалдырғаны соншалық, олар оның ізімен жүреді. Олар осылайша өздерін Болгарияда және дәлірек айтсақ Черни Вит ауылында тапты.
Жасыл ірімшік өндіру
Жасыл ірімшік Cherni Vit-те ол негізінен табиғи түрде пайда болған асыл зеңімен ерекшеленеді. Жаппай ірімшік өндірісінде бұл процестер жасанды түрде туындайды. Шопандар сүт өнімдерін сақтайтын ағаш ыдыстарда жасыл ірімшік зеңі пайда болады. Екінші жағынан, Қара Вит алқабына тән климат ірімшік өндіруде маңызды рөл атқарады.
Сарапшылардың пікірінше, күндізгі және түнгі температура арасындағы айтарлықтай айырмашылық іске де әсер етеді. Арнайы алу үшін жасыл ірімшік дегенмен, халықтық сұрыптаудың арқасында пайда болған он бір сүтті - Тетевен қойының сүті болуы керек. Жасыл ірімшік - күзден көктемге дейін пісетін маусымдық өнім. Осы уақыт ішінде оның дәмі өзгереді.
Жасыл ірімшіктің сипаттамалары
Жасыл ірімшік ол дайындалатын пастерленбеген тұтас сүттің арқасында жұмсақ әрі нәзік консистенцияға ие. Оның тән иісі мен бай дәмі бар, ол ең талап етілетін гурманға да қол тигізе алады. Оның хош иісі күшті және жердегідей. Шындығында, оны татып көргендердің бәрі бұл бұрын-соңды дәмін татып көрмеген ең дәмді ірімшік дейді. Ол жасыл реңмен ерекшеленеді, бұл оған өте қызықты көрініс береді. Осы талассыз сипаттамалардың арқасында ол құрлықтағы ең әсерлі сырлар арасында мақтанышпен орын алады.
Жасыл ірімшікпен пісіру
Жасыл ірімшіктің ерекше дәмі оны бірқатар рецепттерге сай етеді. Ләззат алған бірнеше адамның айтуынша, оны жапырақты көкөністер мен жаңғақтармен біріктіруге болады. Оған тәтті де, аздап қышқыл да дәм беруге болады. Бұл бальзам сірке суы арқылы шашыратылады немесе балдың шай қасықымен біріктіріледі. Оның шоколадпен үйлесімі өте сәтті және есте қаларлықтай болып шығады. Алайда, бұл болгар ірімшігінің алдында ашылған кең мүмкіндіктердің өте аз бөлігі.
Біз сізге ерекше рецептпен өте қарапайым рецепт ұсынамыз жасыл ірімшік:
Қажетті өнімдер: 150 г жасыл ірімшік, 4-5 ас қасық бал, 5 ас қасық кокос үгіндісі
Дайындау әдісі: Жасыл ірімшікті текшелерге кесіңіз. Балды қыздырып, оны ірімшіктің үстіне құйыңыз. Барлығын кокос жаңғағымен себіңіз және қызмет етіңіз.
Жасыл ірімшікті сақтау
Тарихы жасыл ірімшік ол әлдеқашан басталған, бірақ оның тағдыры әлі толық айқын емес. Әзірге оны жеке үй шаруашылықтарында ғана өсіреді, өйткені оны әкімшілік кедергілерге байланысты жаппай өндіріске енгізу мүмкін емес. Бұл өнім үшін өлімге әкелуі мүмкін және ол мәңгілікке жоғалуы мүмкін. Жасыл ірімшік - бұл біздің ұлттық мәдениетіміздің маңызды бөлігі, бірақ қазіргі уақытта оны Брюссель енгізген гигиеналық стандарттарға сәйкес келмейтіндіктен нарықта сату мүмкін емес.
Басқа кедергі - еуропалық заңнамаға сәйкес, өнім сол елдің сауда желісінде кем дегенде 25 жыл болған жағдайда ғана аймақ үшін дәстүрлі ретінде тіркелуі мүмкін. Алайда, жергілікті тұрғындар үміттерін үзбейді және бір күні ол жергілікті өнім ретінде заңдастырылып, ауылға туристерді тарта алады, ал бұл өз кезегінде адамдардың тіршілігін қамтамасыз етеді.
Ұсынылған:
Ысталған ірімшік пайдалы ма?
Ысталған тағамдардың хош иісі өте ерекше және адамға әр түрлі дәм сезімдерін береді. Алайда, бұл тамақ дайындау тәсілі ең пайдалы дегенді білдірмейді. Темекі шегу түтіннің көзі ретінде ағашты пайдалану арқылы жүзеге асырылады. Осылайша, түтін оның үстіне қойылған тағамға сіңеді.
Бурата - сөзбе-сөз аузыңызда еритін итальяндық ірімшік
Дауыл - бұл Италияның оңтүстігінен шыққан жаңа итальяндық ірімшік. Ол алғаш рет 1920 жылдардың басында Андрия аймағында Бианчини отбасылық фермасында жасалды. Бұл кездейсоқ емес, өйткені итальян тілінде Burrata май дегенді білдіреді. Бұл көбінесе сиыр сүтімен жасалады, өйткені бұл буйволға қарағанда жиі кездеседі.
Жасыл шайдың орнына жасыл кофе дәндері
Жасыл шай туралы күшті антиоксидант ретінде ұмытыңыз! Қартаюға қарсы күрестің соңғы зерттеулері бізді әжімдерден қорғайтын және денемізді ұзақ сақтайтын жаңа көшбасшы әкелді. Жасыл (қуырылмаған) кофе дәндері - қартаюмен күрестегі соңғы соққы - бұл қуырылмаған жасыл кофе дәндері.
Жасыл салаттар мен жасыл дәмдеуіштерге арналған
Жасыл дәмдеуіштер көптеген тағамдар мен салаттарда болады. Жасыл жапырақтары өте дәмді салаттар жасау үшін таңғажайып. Жасыл салатта өте аз калория бар, сондықтан ол өте пайдалы. Соңында қызыл түске боялған жасыл бұйра салаттың дәмі жаңғақ тәрізді және оны қуырылған және қуырылған балыққа гарнир ретінде, сондай-ақ саңырауқұлақ қосылған тағамдарға қолданады.
Үш жалған бренд ірімшігі және екі ірімшік сары ірімшік BFSA-мен ұсталды
Болгария нарықтарындағы жалған сүт өнімдеріне қатысты проблема өз жалғасын табуда, және ҚҚҚҚ соңғы тексерісі сүттен жасалмайтын 3 ірімшік пен 2 сары ірімшікті тапты. Барлығы әр түрлі өндірушілерден ірімшік, сары ірімшік, май және йогурттан 169 сынама алынды.
