Соя сүті

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Соя сүті - соядан алынған сүтке ұқсас сусын. Соя да, соя сүті де Қытайдан шыққан, соя табиғи түрде өсетін және бұл туралы алғашқы жазбаша дәлелдер пайда болғанға дейін тамақ ретінде қолданылған аймақ. Соя сүтінің өзі нақты сүтке ешқандай қатысы жоқ, ал қытайша «дудзян» деген атау соя шырынын білдіреді. Соя сүті суға батырылған соядан алынады, оны сумен ұсатады, ал алынған суспензия престеліп, сүзіледі. Бұршақтың дайын сусыны Соя сүті.

Қытайда соя өнімдерін өндіру ежелден басталды. Әсіресе, соя сүті үшін оны тұтынудың алғашқы дәлелі - қабырға суреті, олар жасалған ас үйді анық көрсетеді. Соя сүті және ірімшік. Бұл мемориал Қытайды 25 пен 220 аралығында басқарған Хань династиясының дәуірінен басталады. XVI ғасырда ақын Су Пинг Тофуға өзінің шығармаларын жазды. Соя сүтінің еуропалық дамуы 17 ғасырдан басталды.

Соя сүтінің құрамы

Соя сүті өте қоректік. Сиыр сүті сияқты, сояда да шамамен 88,6% су бар, бірақ екіншісінде барлық 8 маңызды аминқышқылдары бар шамамен 50% ақуыз бар. Сонымен қатар, соя сүтінде 16% көмірсулар, 24% май, 15 есе көп темір және басқа да маңызды дәрумендер бар. Соя сүті калориясы бойынша сиыр сүтіне қарағанда әлдеқайда төмен және холестерин мен лактозаның жетіспеуі.

Бұл Е дәрумені мен лецитиннің өте құнды көзі. Пестицидтер мен әртүрлі ауылшаруашылық химикаттарының мөлшері сиыр сүтіне қарағанда шамамен 10 есе төмен. Соя сүті денені В тобындағы дәрумендермен, қанықпаған майлармен, пребиотикалық қанттармен рафинозамен және стахиозбен қамтамасыз етеді. Соя сүтінде сүттегі қант табылмайды, бұл оны лактозаға төзімсіз адамдарға қолайлы етеді.

Соя сүтін таңдау және сақтау

Соя сүтін табиғи және тәттілендірілген түрлерді әртүрлі органикалық дүкендерден, сондай-ақ ірі тамақ желілерінен / шоколад, ваниль және т.б. / сатып алуға болады. Біздің елде ол әлі де жақтастарын көбейтіп келеді.

Алайда Қытайда ол барлық жерде, көбінесе макарон дүкендерінде сатылады. Ыстық және суық қол жетімді. Сатып алу Соя сүті тек кепілдендірілген шығу тегі мен сапасымен, жарамдылық мерзімі мен өндіруші туралы айтылатын затбелгіге назар аударыңыз. Соя сүтін орамдағы нұсқауларға сәйкес сақтаңыз.

100 г соя сүтінде 45 ккал, 3,7 г ақуыз, 2,2 г май, 0 г холестерол, 120 мг кальций, 0,6 г талшық, 0,06 г натрий, 2,4 г көмірсу бар.

Пісіру кезінде соя сүті

Соя сүтінің дәмі сиыр сүтінен өзгеше. Кейбір жағдайларда оның дәмін адамдар қабылдауы қиын. Сондықтан оны көбінесе жеміс-жидек, ваниль немесе шоколад эссенциясы алады, бұл оны тұтынуды жеңілдетеді. Соя йогуртының дәмі жұмсақ, сондықтан оны әдеттегіден жақсы таңдау жасайды Соя сүті. Соя сүті - бұл жануарлар сүтінің керемет алмастырушысы, бұл оны барлық рецептерде - кондитерлік өнімдерден бастап дәмді тағамдарға дейін ауыстырады.

Соя сүтін үйде де дайындауға болады. Ол үшін сізге бірнеше сағат бойы таза суға малынған жаңа соя бұршағы қажет. Пюре және ағызу, ал алынған сұйықтық қысқа уақыт ішінде шамамен 135-150 градус температураға дейін қызады. Ең дұрысы өзіңізді дайындаңыз Соя сүті өйткені дүкендерде сатылатыннан гөрі үйдегі сүт пайдалы. Егер сіз соя йогуртін жасағыңыз келсе, 1 ас қасық қосыңыз. стартер бактерияларға тамақ болатын бал.

Соя сүтінің артықшылықтары

Соя сүтінің құрамына кіретін әр түрлі пайдалы заттардың арқасында ол өте жақсы дәрілік өнім болып саналады. Көптеген жапондық ғалымдар қант диабеті, анемия, гипертония және жүрек-қан тамырлары ауруларына кеңес береді. Соя сүті изофлавондарға бай - жүрек пен иммундық жүйеге оң әсер ететін табиғи фитоэстрогендер. Сонымен қатар, олар қатерлі ісікке қарсы және радикалға қарсы әсер етеді, көңіл-күй мен тонды арттырады. Біз соя сүті лактозаның төзімсіздігінен зардап шегетіндер үшін керемет балама екендігі туралы айтқан болатынбыз.

Кейбір соңғы зерттеулерге сәйкес, соя сүті бауырға да өте пайдалы. Ондағы соя протеиндері бауырдағы зиянды майлардың жиналуын шамамен 20% азайтуға көмектеседі. Сояның майлы бауыр ауруының дамуына қарсы қорғаныс әсері бар екені анық.

Соя сүтіндегі тағамдық протеин мен талшық триглицеридтер мен жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Екі стаканды тұтыну деп саналады Соя сүті күн сайын менопауза кезінде ыстық бөртпелерді жеңілдету.

Соя сүтінен болатын зиян

Соя сүті денсаулыққа даусыз оң әсерін тигізсе де, денсаулыққа бірқатар қауіп төндіреді. Бірінші кезекте оның құрамында фит қышқылы өте көп, оны термиялық өңдеу арқылы жою мүмкін емес. Бұл қышқыл көптеген маңызды металл иондарын - кальций, мырыш, темір, марганец және басқаларын сіңіруді қиындатады.

Сонымен қатар, соя құрамында маңызды дәрумендердің - А және В1 сіңуіне жол бермейтін заттар бар. Нәтижесі қалқанша безге кері әсер етеді. Көптеген жағдайларда аллергиялық реакциялар байқалады, олар соя ақуызынан туындайды.

Соя сүті өзінің тағамдық қасиеттеріне қарамастан сиыр сүтін толығымен алмастыра алмайды.

Кейбір соңғы зерттеулерге сәйкес, соя сүті тіске зиянды. Соя сүтінен бактериялар 6 есе көп қышқыл шығарады, соның салдарынан тіс жегісі пайда болады. Осы себепті стоматологтар кеңес бермейді Соя сүті кішкентай балалардың, өйткені тістерге әсері өте жағымсыз.