2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сүт - бұл сүтқоректілердің сүт безінде пайда болатын және сақталатын қоректік биологиялық сұйықтық. Сүт - табиғаттың жас ұрпақты тамақтандыру үшін жасаған жалғыз өнімі. Біздің елімізде қой, сиыр және ешкі сүті кең таралған. Қасиеттері мен қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырайық қой сүті.
Қой сүтінің ерекше қасиеттері ерте заманнан бері белгілі.
Оның нәзік реңкі және дәмі өте жоғары. Қой сүті бұл көптеген үстелдердің сүйікті өнімі, бірақ чемпионат сиыр сүтіне жатады.
Қой сүті Грецияда, Италияда, Орталық Азияда және Таяу Шығыста өте танымал.
Қой сүтінің құрамы
Химиялық құрамы бойынша қой сүті сиыр сүтінен едәуір асып түседі. Қой сүтінде май, кальций, ақуыз, кобальт және фосфор мөлшері едәуір көп. В-дәрумендері де көп. Қой сүті алмастырылатын және алмастырылмайтын май қышқылдарына өте бай. Ол денеге өте жақсы сіңеді.
Қой сүті құрамында А дәрумені мен Д дәрумені бар. Оның дәмі мен иісі көбінесе майдың құрамындағы каприн мен каприн қышқылымен анықталады. Қой сүтінің ақ түске боялуы каротин пигментінің аз болуымен байланысты.
100 г қой сүтінде 95 ккал, 5,4 г ақуыз, 6 г май және 5 г көмірсу бар.
Қой сүтін таңдау және сақтау
Сатып алу қой сүті тоңазытқышта сақталады. Жапсырманы міндетті түрде қарап шығыңыз, онда өндіруші және жарамдылық мерзімі туралы ақпарат болуы керек. Қой сүтін тоңазытқышта сақтаңыз, бірақ есік сөрелерінде емес, өйткені жиі ашылу өнімнің тез бұзылуына әкелуі мүмкін.
Пісіру кезінде қой сүті
Қой сүтінің дәмі сиыр сүтіне әлдеқайда жақын. Қой сүтін ешкі мен сиыр сүтін қосатын барлық рецептерде қолдануға болады. Қой сүтінен ең дәмді ірімшіктер, сары ірімшік пен йогурт жасауға болады. Қой сүтінен жасалған ірімшікті, тіпті, әдетте, осы өнімнің жанкүйерлері емес адамдар да қалайтындығын ескеру маңызды.
Қой сүті дәстүрлі коньки мұз айдынының рецепті үшін қолданылады. Сүзілген қой сүті түрлі жемістермен, балмен немесе грек жаңғағымен біріктіріліп, керемет десертке айналады.
Қой сүтінің пайдасы
Кальций мен мырыштың көп мөлшері оны денсаулыққа өте пайдалы етеді. Кальцийдің көп мөлшерін қабылдау әр ауыр және әлсіреген аурудан кейін міндетті болып табылады. Мырыш сау тері үшін өте қажет. Сүттегі кальций мен фосфордың арақатынасы өте жақсы, бұл оны оңай сіңіреді.
Қой сүті остеопорозға қарсы күрестің құнды құралы болып табылады, өйткені оның құрамында кальцийден басқа өте жоғары мөлшердегі Д дәрумені бар. ешкі мен сиыр сүтіндегідей. Қой сүті асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Емдік қасиеттері қой сүті құрамындағы минералдар мен дәрумендердің жеңіл сіңімді бөліктерімен едәуір байланысты. Бұл оны кальций, фолий қышқылы және В12 витаминінің жетіспеушілігінің алдын алу үшін жиі тағайындалатын шынымен баға жетпес терапевтік өнім етеді.
Қой сүті демікпемен ауыратындарға және ауыр тері ауруларымен ауыратындарға тиімді әсер етеді. Бұл өте жақсы қан тазартқыш.
Флоренцияда жүргізілген зерттеу нәтижелері көрсеткендей, қой ірімшігін үнемі пайдалану денеге жүрек ауруының басталуымен байланысты маркерлерді бейтараптандыруға көмектеседі.
Бұл сондай-ақ анықталды қой сүті линол қышқылына өте бай, бұл қабыну медиаторларында оң өзгерістерге және қан тамырлары қабырғаларында атеросклеротикалық бляшек түзуге көмектеседі.
Ұсынылған:
Пасха үшін қуырылған қой еті
Дәстүр бойынша қозы Пасха мерекелік дастарханында болады. Мұнда дәмді қуырылған қозы туралы бірнеше идея бар. Біздің картоп, розмарин және сарымсақ қосылған қуырылған қойға арналған алғашқы ұсыныс. Қажетті өнімдер : қойдың иығы, ұнтақталған қара бұрыш, 2 ас қасық.
Қой еті
Қозы бүкіл әлемде көптеген керемет рецепттер үшін қолданылады. Оны «көктемгі қозы» деп белгілегенде, оны жаңа қозылар маусымы болып саналатын көктемде немесе жазда сатқандығын білдіреді. Дегенмен, көптеген жерлерде ол жыл бойы қол жетімді және «көктемгі қозы» белгісі бұдан былай оның жаңа екенін білдірмейді.
Қой етін қой етінен қалай ажыратуға болады?
Қой салыстырмалы түрде майлы, белгілі бір иісі бар және сапасы бойынша жіктеледі. Ол көбінесе Таяу Шығыс тағамдарында қолданылады, бірақ сонымен бірге Еуропада танымал. Қозы деп атау үшін ол еркек болсын, әйел болсын 12 айлыққа дейінгі жануардан болуы керек.
Сиыр сүті қой сүтіне қарағанда D дәруменіне бай
Әр түрлі факторлар адамдардың көбірек сиыр сүтінен басқа ешкі, қой, бадам, соядан жасалған сүтті тұтынуына бейім. Себептер көбінесе сиыр сүтіндегі лактозаға төзбеушілік немесе ұсынылатын сүт өнімдерінің басқа да хош иістендіргіштері болып табылады.
Родоптардан алынған қой сүті ісікті тоқтатады
Жақында тағы бір ұлттық қазынамыз сыналды. Нәтижелер оның болжамды артықшылықтарын көрсетіп қана қоймай, басқаларын да тапты. Болгария-швейцария-неміс командасы 1200 м биіктіктегі отарлардан алынған қой сүті бойынша бірнеше сынақтар мен зерттеулер жүргізді, нәтижелерін Смоляндағы ВФУ филиалының ғылыми хатшысы, профессор Венелин Кафеджиев жариялады.
