Жабайы сарымсақ - ашытқы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жабайы сарымсақ (Allium Ursinum), ашытқы, сібір пиязы, жабайы сарымсақ деп те аталады, бұл Кокичевилер отбасының көпжылдық шөптесін өсімдіктері. Оны аю пиязы деп те атайды, өйткені халық сенімі бойынша аюлар оны ұйқыдан шыққаннан кейін асқазанын, ішегі мен қанын тазарту үшін жейді.

Оның жапырақтары жоғарғы жағына бағытталған және ұзындығы 5-20 см сабақта негізіне қарай тар. Оның гүл шоғыры - жарты шар тәрізді шатыр. Жабайы сарымсақтың гүлдері ақ түсті. Ол сәуір-маусымда гүлдейді. Жабайы сарымсақ басқа ащы бауырлардан айырмашылығы сыртқы түрі бойынша әдемі және пияз немесе арамшөпке қарағанда гүлге ұқсайды.

Жабайы сарымсақ өседі көлеңкелі және гумусқа бай топырақтарда, негізінен жапырақты ормандарда. Ол теңіз деңгейінен 1200 метрге дейін көтеріледі. Оны бақшадағы гүлзарларда қауіпсіз өсіруге болады.

Жабайы сарымсақтың құрамы

Бүкіл зауыт құрамында негізінен дивинилсульфид, винилсульфид, меркаптан іздерінен тұратын эфир майы бар. Дәл осы ингредиент оған ерекше иіс береді.

IN жабайы сарымсақ жапырақтары құрамында фунгицидтік және бактерицидтік қасиеттері бар С дәрумені мен күшті фитонцидтердің едәуір мөлшері бар.

Соңғы зерттеулерге сәйкес жаңа жабайы сарымсақ құрамында қарапайым сарымсаққа қарағанда марганец, магний, темір және күкірт қосылыстары көп. Жабайы сарымсақ 1 кг жапырағында 1500 мг магний бар өсімдіктер арасында сөзсіз магний патшасы деп жарияланды.

Жабайы сарымсақты таңдау және сақтау

Жабайы сарымсақ балғын да, мұздатылған да, кептірілген түрінде де сатылады. Оның жаңа жапырақтарын жақсы көріңіз, өйткені олар ең пайдалы болады.

Қыста мұздатқышта мұздату арқылы сақтауға болады. Егер сіз жабайы сарымсақ өсірсеңіз, оның жас жапырақтарын сәуір-мамырда, ал баданаларын күзде жинауға болады. Оның шамдары сарымсақ сияқты қолданылады.

Жабайы сарымсақ пісіру

Жабайы сарымсақ қытайлық және еуропалық тағамдарда өте танымал. Хош иісті шөптер мен көкөністердің барлық түрлерімен өте жақсы үйлеседі. Кілегей тұздықтарын, салқын сорпаларды, картоптан жасалған тағамдарды хош иістендіру үшін қолданылады.

Аз мөлшерде бұл сүт тағамдары мен жұмыртқаға керемет дәм береді. Жабайы сарымсақ майдалап туралған. Ол көбінесе омлетті және салатты дәмдеу үшін, сондай-ақ пісірілген картоптың дәмді дәмі үшін қолданылады. Жалпы, жабайы сарымсақ ақжелкен қосылған барлық тағамдарда қолданыла алады.

Жабайы сарымсақ пен қайнатылған жұмыртқа қосылған салат

Қажетті өнімдер:

жабайы сарымсақ жапырақтары, қайнатылған жұмыртқа, жаңа қияр, қызанақ, крутондар, ірімшік, жасыл бұрыш.

Сіз барлық ингредиенттердің ең жақсы үлестерін табу үшін әртүрлі ингредиенттердің пропорцияларымен батыл тәжірибе жасай аласыз. Қаласаңыз, кілегей мен авокадо қосуға болады.

Маринадталған жабайы сарымсақ

Қажетті өнімдер:

1 литр су, 100 грамм 9% сірке суы (немесе 200 г 5%), 1 ас қасық тұз және қант.

Дайындықты бастамас бұрын маринадталған Левурда, оны қарапайым суға 3 сағат салып қою керек. Бұл әсіресе жетілген өсімдіктерге қатысты, олардың дәмі сәл ащы болуы мүмкін.

Мұны істеу үшін банктерді жабайы сарымсақпен және судың, сірке суының, тұздың және қанттың ерітіндісімен толтырыңыз, қаласаңыз, қыша, желкек және басқа ингредиенттер қосуға болады.

Егер сіз корей тағамдарын ұнататын болсаңыз, онда сіз маринадталған сарымсақтың сәл өзгеше нұсқасын көре аласыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз, содан кейін 2: 1: 1 қатынасында қант, тұз, корей дәмдеуіштері мен паприка қосыңыз:) (ас қасық).

Жабайы сарымсақтың пайдасы

Көптеген пайдалы қасиеттер бар, ең құндылары:

- спазмолитикалық;

- антисептикалық;

- холеретикалық;

- қақырық түсіретін дәрі;

- диуретикалық;

- бактерияға қарсы;

- саңырауқұлаққа қарсы;

- гипотониялық;

- ыстықты түсіретін.

Жабайы сарымсақ қолданылады және асқазан ауруы кезінде және асқазан сөлінің бөлінуін ынталандыру құралы ретінде жергілікті қабыну мен тітіркенуді басу үшін. Бұл Қалқанша безінің қызметі бұзылғанда және метаболизм бұзылғанда өте пайдалы.

Жабайы сарымсақ қан тамырларына кеңейтетін әсер етеді. Ол қан қысымын төмендетеді, қандағы холестерин деңгейін және оның қан тамырлары қабырғаларына түсуін төмендетеді.

Жабайы сарымсақ жүрек соғу жылдамдығын арттырады және жүрек соғу жылдамдығын баяулатады. Ол керемет фитонцидтік әрекетке ие, соның арқасында ол әртүрлі жұқпалы аурулардың себептерін - стафилококктарды, стрептококктарды, дизентерия, тұмау және басқаларын тудырады.

Жабайы сарымсақ асқазан-ішек жолына, іш қатуға, өткір және созылмалы бұзылуларға жақсы әсер етеді. Құрттар мен ұйқысыздықты, бас айналу мен бастың қысымы сияқты қан қысымының жоғарылауы мен атеросклерозға шағымдарды жояды.

Жабайы сарымсақ - тыныс алу қиындықтарын және қақырықты болдыратын тамаша құрал. Жаңа піскен жапырақтар бүйрек пен қуықты тазартады, несеп шығаруды ынталандырады. Емдеу қиын жаралар жағылған жағдайда оңай жазылады жабайы сарымсақ шырыны.

Жабайы сарымсақ құрамында кәдімгі сарымсаққа қарағанда күкіртті қосылыстардың көп болуы оны барлық өсірілген сарымсақ түрлерінің ішіндегі ең жақсысына айналдырады.

Құрамында күкірт мөлшері өте жоғары болған кезде де, тұтынғаннан кейін өткір иіс қалдырмайды. Себебі жабайы сарымсақта кездесетін күкірт ақуызмен байланысады, ал кәдімгі сарымсақта ол бос күйінде болады.

Жабайы сарымсақта көп мөлшерде кездесетін магний - бұл белгілі бір стресске қарсы минерал, ол жүрек пен қанайналым жүйесін қорғайды. Марганец ағзадағы көмірсулар мен майлардың алмасуында да маңызды рөл атқарады.

Бұл сүйектерде кальцийді қалыптастыру үшін қажет. Салатқа бірнеше түйір сарымсақ қосу - денсаулықтың кепілі.

Сарымсақ жапырақтары С және А дәрумендерінің, сондай-ақ дене үшін маңызды фитонцидтердің тамаша көзі болып табылады. Олар сүйек жүйесінің құрылыс материалы болып табылатын кальциймен қаныққан. Селен, марганец, мырыш, мыс, бор, магний, йод және темірге бай болуы маңызды. Жабайы сарымсақ құрамында антиоксиданттардың бірнеше түрі және ағзаның жасушаларын бос радикалдардың зақымдануынан қорғайтындығы көрсетілген.

Көптеген шамдардағы сияқты, олар аллицин құрамындағы аллииннің пайдалы қосылыстарына бай. Олар қанның шамадан тыс ұюына жол бермейді және осылайша қан тамырларын оларда қан ұюынан сақтайды.

Қалғандары жабайы сарымсақтың пайдалы қасиеттері

1. Өздеріңіз білетіндей, жабайы сарымсақ С дәруменіне өте бай, тіпті құрамы жағынан бірқатар өсімдіктерден асып түседі. Мысалы, цитрус жемістерімен салыстырғанда оның құрамында С дәрумені 10-15 есе көп, бұл шын мәнінде өте көп. Осының арқасында өсімдік керемет фитонцидтік қасиеттерге ие, жүйке жүйесін нығайтады, асқазан-ішек жолдарының қызметін жақсартады, асқазан сөлін өндіруді ынталандырады, ішектің қозғалғыштығын жақсартады және иммунитетті арттырады;

2. Зауыт фолий қышқылына, B, A, PP дәрумендеріне бай. Құрамында органикалық шыққан қышқылдар, көмірсулар, майлар, су, белоктар, көптеген тағамдық талшықтар, моно және дисахаридтер бар;

3. Витамин жетіспейтін кезеңде жабайы сарымсақ денені нығайтудың таптырмас құралы болып табылады. Бұрын шөппен айналысатын дәрігерлер оны цинурды емдеу үшін тиімді қолданған. Бүгінгі күні шөптің денеге және сонымен бірге тондарға жалпы күшейтетін әсері бар екендігі дәлелденді;

4. Денені барлық зиянды заттар мен токсиндерден тазартады;

5. Асқазан сөлінің бөлінуін күшейтеді, осылайша ас қорытуды жақсартады;

6. Денедегі метаболизмді жақсартады, сондықтан өсімдік салмағын жоғалтқыңыз келсе, әсіресе пайдалы;

7. Ашытқы жүрекке жағымды әсер етеді, оның белсенділігін ынталандырады, жоғары қан қысымын төмендетеді және холестерин бляшектерінің пайда болуына жол бермейді;

8. Қанның құрамын және қан айналымын жақсартады. Бұл организмдегі барлық зат алмасу процестеріне оң әсер етеді;

9. Суық пен бронхитті емдеуде, өйткені ол қабынуға қарсы әсер етеді;

Гипертония ауруының халық рецептері

Бұрын біздің әжелеріміз қан қысымының жоғарылауына байланысты жабайы сарымсақ тұнбасын қолданған. Осы мақсатта жас жапырақтарды алады, жуады және шыны ыдысқа салады. Арақты 1: 5 пропорциясында сумен құйып, қараңғы жерде 3 апта қойыңыз, ал 4-ші тұнбалары қолдануға дайын.

Күніне 3 рет 20-25 тамшы қабылдау ұсынылады. Халықтық медицинадан алынған бұл дәрі тез әсер етпейтінін және оның оң нәтижесін көру үшін шамамен 1-2 ай қажет болатынын ұмытпаңыз. Бұл тұнбаны әсіресе витамин жетіспеушілігі, созылмалы шаршағыштық және дисбиоз кезінде пайдалы.

Ішек паразиттеріне қарсы құрал

Дөңгелек құрттардан және басқа ішек паразиттерінен құтылу үшін әр ас алдында бір ас қасық жабайы сарымсақ тұнбасын алған пайдалы. Бұл препарат 2-3 күн бойы ақ шарапқа малынған ұнтақталған жапырақтар мен шамдардан дайындалады.

МАҢЫЗДЫ! Ешқашан өзін-өзі емдеумен айналысуға болмайтынын ұмытпаңыз және алдымен дәрігермен кеңесу өте маңызды!

Жабайы сарымсаққа қарсы көрсеткіштер

Көпшілікке қарамастан жабайы сарымсақтың пайдасы, бұл әрдайым пайдалы бола бермейді. Мысалы, сіз гастрит немесе асқазан жарасы ауруы кезінде шөпті мәзіріңізге қоспауыңыз керек. Жүкті және емізетін әйелдер де бас тартуы керек Левурданы тұтыну. Сондай-ақ эпилепсияда және жүрек жүйесінің кейбір ауруларында қолдануға кеңес берілмейді.

Жабайы сарымсақ қосылған рецепттерге арналған дәмді ұсыныстарымызды қараңыз. Егер сіз жай ғана сарымсақтың жанкүйері болсаңыз және оның сыртқы түріне асықпасаңыз, тәбетті сарымсақ сорпасын немесе сарымсақ тағамдарын дайындаңыз.