2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұршақ бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік. Бұл отаны Оңтүстік Америка, бірақ кез-келген жерде өсіруге болады. Ол инктерден бұрын өсіріліп, Еуропаға Христофор Колумбтың экспедицияларының бірінде әкелінген. Жоғары өнімділік пен оңай өсірудің арқасында үрме бұршақ Еуропада 16 ғасырдың соңына дейін таралды.
Бұршақтар әртүрлі пішіндер мен түстерге ие. Олар дөңгелек және бүйрек тәрізді, сары, түрлі-түсті, ақ, жасыл және қара түстерге боялған. Ең қызықты және дәмді өкілдердің бірі - қара бұршақ.
Қара бұршақтың құрамы
Бір ыдыс пісірілген қара бұршақ құрамында 41 г көмірсу, 15 г талшық, 15 г ақуыз және 1 г май бар. Бұл бөлік ересектерге арналған темірдің ұсынылған мөлшерінің 20% және қажетті кальцийдің 5%, сондай-ақ калий, марганец, фосфор, магний және В дәрумендерінің өте жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді.
Қара бұршақты таңдау және сақтау
Жақсы оралған ғана сатып алыңыз қара бұршақ, оның қаптамасында өндіруші және жарамдылық мерзімі көрсетілген. Бұршақтарды құрғақ және желдетілетін жерде, күн сәулесінен аулақ жерде сақтаңыз.
Пісіру кезінде қара бұршақ
Бұршақ тұқымдас өсімдіктерді суға батыру - бұл кең таралған ереже, бірақ оның ғылыми негізі де бар - ол бұршақтың пайдалы қасиеттерін катализдейді. Екінші жағынан, қызу пікірталастың тақырыбы - бұршақ сіңірілген суды тастау керек пе. Кейбіреулер бұл қоректік заттардың маңызды бөлігімен жүреді деп санайды.
Қара бұршақ - бұл бірқатар тағамдардың бөлігі. Бұл өте пайдалы болумен қатар, өте дәмді. Оның көмегімен түрлі салаттар, ет тағамдары немесе майсыз тағамдар жасалады. Тамақтану бойынша мамандар комбинацияны ұсынады қара бұршақ ақуызды жеткілікті мөлшерде жеткізу үшін қоңыр күрішпен.
Қара бұршақты пісіру уақыты шығу тегі мен дақыл өсіру жағдайына байланысты әр түрлі болады. Қара бұршақ кейбір экзотикалық дәмдеуіштермен үйлесімде ең дәмді. Бұл даршын, зімбір, кардамон, чили ұнтағы, куркума және қалампыр.
Қара бұршақтың артықшылықтары
Қара бұршақ талшықтар мен ақуыздардың тамаша үйлесімі бар, олар жемістермен, етпен және теңіз өнімдерімен мақтана алмайды. Қара түсті бұршақтар жүрек-қан тамырлары, қант диабеті және құнды жасушалық заттардың жетіспеушілігі сияқты созылмалы аурулармен күресуге көмектеседі.
Зерттеулер көрсеткендей қара бұршақ қатерлі ісікке қарсы қорғаныс қасиеттері бар. Бұршақты ұнатпайтын адамдар ішек пен асқазанды тітіркендіреді деген сандырақтан аулақ болады. Шын мәнінде, керісінше - оның сіңірілуі оларға қорғаныш пленканы құрайды.
Қара бұршақтағы сіңірілмейтін балласттық заттар жасымық пен ноқатқа қарағанда көбірек, бірақ оның құрамы колондағы бактериялардың май қышқылын түзуіне ықпал етеді, бұл арнайы бактериялардың белсенділігінің нәтижесі болып табылады және сонымен бірге жасушаларда отын ретінде қызмет етеді. шырышты қабат.
Тоқ ішекке түсетін балластты заттар арқылы қара бұршақтар ас қорыту жолының төменгі бөлігін қолдайды және осы аймақтағы қатерлі ісік ауруының даму қаупін азайтады. Пайдалы әсер қара бұршақтың құрамындағы фолий қышқылымен жақсарады. Бұл ағза үшін өте маңызды, әсіресе жүкті әйелдер мен жүрек-қан тамырлары аурулары қаупі бар адамдар үшін.
Қара бұршақтар, қаныққан түсті тағамдар тобының мақтанышы ретінде, жасушалардың деградациясын тежейді деп саналатын фитонутриенттердің құнды көзі болып табылады.
Қара бұршақ көк, қырыққабат және қызылша сияқты антиоксидант күшіне ие. Барлығымызға белгілі, антиоксиданттары бар тағамдар еркін радикалдармен күресуге көмектеседі.
Көбіне қараусыз қалады қара бұршақ еритін талшыққа өте бай, бұл жаман холестеринді азайтуға және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. Бұл метаболизм проблемаларына, артық салмақ пен жүрек-қан тамырлары ауруларына қарсы күресте өте маңызды.
Қара бұршақ майдың жетіспейтін мөлшеріне ие, бірақ сонымен бірге оның құрамындағы талшықтың көп болуына байланысты жақсы қанықтыру әсері бар. Қара бұршақ молибденнің ең жақсы көздерінің бірі болып табылады, ол тамақпен бірге алынған сульфиттерді ыдыратады және көптеген адамдар сезімтал.
Бейресми деректер сорпаның қайнатылғанын көрсетеді қара бұршақ бұл антарцианиннің көп мөлшері бар артритке арналған дәрі - анар шырынынан, шиеден және қызыл шараптан табылған заттар.
Ұсынылған:
Жасыл бұршақ пен бұршақ үшін дұрыс дәмдеуіштер
Сорпа, бұқтырылған немесе кастрюль түрінде дайындалғанына және майсыз немесе ет қосылғанына қарамастан, піскен бұршақтан гөрі танымал болгар ұлттық тағамы жоқтың қасы. Бұл тамақ дайындауда жиі қолданылатын бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бірі, бірақ, өкінішке орай, егер ол дұрыс дайындалмаса немесе дұрыс емес дәмдеуіштер қолданылса, бұршақ сізді тез ренжітуі мүмкін.
Бұршақ Фаваның (бұршақ) денсаулыққа пайдасы
Ақуыздың және еритін талшықтардың негізгі көзі - бұршақ деп аталатын фава бұршақтары құрамында қаныққан май аз, сондықтан оны көптеген артықшылықтары бар тамаша тағам құрайды. Фава бұршақтарының бір кесесінде 36 грамм еритін талшық бар. Зерттеулер көрсеткендей, құрамында еритін талшықтары бар тағамдарды тұтыну холестерин деңгейін және қандағы қантты бақылауда ұстауға көмектеседі.
Бұршақ пен бұршақ дақылдары пайдалы ма?
Бұршақ пен бұршақ дақылдары, әсіресе көбінесе вегетариандық тағамдарды жейтін адамдар үшін өте пайдалы. Бұршақ дақылдарының құрамында құнды дәрумендер бар. Бұл A, B1, B2, B6, C, PP дәрумендері, сондай-ақ фосфор және темір сияқты маңызды минералдар.
Бұршақ пен бұршақ үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмді тағамның құпиясы толинді өңдеудің ұзақтығында ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер мен олардың санында. Сіз баяу отта ұзақ уақыт пісірілген кез-келген тағамның өте дәмді болатынын білесіз. Алайда көбінесе белгілі бір иістің болмауы сезіледі, бұл тамақтанудың бүкіл рахатын бұзуы мүмкін.
Бұршақ, бұршақ және жасымықты сақтау және консервілеу
Піскен бұршақ пен жасымық Піскен бұршақ пен жасымықты қараңғы салқын жерде жабық ыдыста сақтауға болады. Осылайша сіз өнімдерді бір жыл бойы жеуге жарамды күйде сақтайсыз. Егер сіз жасымық пен піскен бұршақты сақтағыңыз келсе, оларды алдын-ала пісіру керек.
