2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Маринадтау - бұл тағам дайындаудың өте кең таралған бөлігі және кез-келген ас үйде сол немесе басқа формада болады. Біздің елімізде бұл үйдегі консервілер саласындағы қызғанышты іс-әрекетіміздің арқасында үлкен тәжірибенің нәтижесі.
Бұрын маринадтау негізінен балық үшін қолданылған және аквайнерина - теңіз суы деп аталды. Бүгінгі күні, маринадтар теңіз өнімдерінен басқа, негізінен ет пен көкөністерге қолданылады.
Қазіргі уақытта маринадтау тек тағамды сақтауға арналған техникадан оны жұмсартудың және оны қосымша хош иістермен байытудың аспаздық әдісіне айналды.
Кәдімгі тұзды судан бүгінгі күні тұздық негізінен сірке суы немесе лимон, май, әр түрлі жаңа немесе құрғақ дәмдеуіштер мен тұз қоспасына айналды, олардың әрқайсысының өзіндік рөлі бар. Май дәмдеуіштер хош иісінің тасымалдаушысы болса, қышқыл балғын дәмге ықпал етеді және қатты тамырларды жұмсартады.
Таңдалған қышқылдың әсерінен (сірке, лимон қышқылы немесе кез-келген басқа қышқыл) етте белоктың жартылай гидролизі жүреді.
Ол поли және дипептидтерге ыдырайды, ал асқазанда асқазан ферменттерінің әсерінен бұл процесс аминқышқылдары пайда болғанға дейін жалғасады.
Бұл етті сіңіруді жеңілдетеді. Бұл тұздықта еттің әр түрі үш күнге дейін тұра алады. Ет тұздықта неғұрлым ұзақ тұрса, соңында дәмді және хош иісті болады.
Қатты етті жұмсарту үшін сүтке негізделген маринадтарды қолданған дұрыс. Бұл Үндістанда танымал техника. Онда ешкі мен қой сияқты қатаң еттерді алдын-ала йогуртқа батырып жұмсартады. Бірнеше сағаттың ішінде ет дәмді және жұмсақ болады.
Маринадтың тағы бір түрі - деп аталады. ферментативті. Оларға қажетті өнімдер - інжір, қауын, папайя, зімбір және киви. Маринадтың бұл түрі өте агрессивті.
Бұл бұлшықет талшықтарын және оларды байланыстыратын коллагенді бұзуға көмектеседі. Онымен мұқият болу керек, өйткені ет бөлігін ботқа айналдыруға болады. Тұру уақыты еттің қаншалықты қатал екеніне байланысты, бірақ ол әдетте екі-үш сағатқа дейін беріледі.
Ет өнімдерінің ішінде тек стейктер табада кішкене сұйықтық бар пеште шырынды болады. Бұл су, сыра, шарап және т.б. болуы мүмкін. немесе қырыққабат қырыққабатымен жабылған.
Гриль еті кез-келген жағдайда құрғақ болады, бірақ алдын ала маринадталған болса, олар талғампаз тағамға айналады. Пісіру кезінде оның тығыздығын сақтау үшін лимон шырынын себіңіз. Соңында тұз. Ең шырыны - [қысымды пеште] барлар.
Тұздықтың барлық түрлері еттің дәмін береді. Алайда, олардың барлығы оны нәзік етпейді. Ерекшелік - таза лимон шырынын, сондай-ақ йогурт немесе қою айранмен маринадтау.
Ұсынылған:
Күріш - әр түрлі, әр түрлі дайындық
Ақ немесе қоңыр, ақшыл немесе дәнді дақылдар, қысқа немесе ұзын дәндермен … Басмати, глютен, гималай, десерт … Тағы басқалары - Азиядан, Африкадан, Еуропадан және біздің жерлерде өсіріледі. Күріштің вариациялары мен алуан түрлілігі өте көп, сондықтан оларды тізімдеу, оқу және есте сақтау үшін уақыт жете қоймайды.
Міне, алкогольдің әртүрлі түрлері қанша уақытқа дейін бұзылады
Алкогольдің қанымызда ыдырауы қанша уақытты алуы көптеген факторларға байланысты. Жақында тамақ жеп не жегеніңіз маңызды. Егер сіз тек салат немесе жеміс жесеңіз, алкоголь сіз салатты, негізінен десертті жегенге қарағанда, тезірек ұстап алады.
Қай тағам қанша уақытқа дейін ыдырайды
Денедегі әртүрлі тағамдардың ыдырауы тағамның түріне, оны дайындау тәсіліне және адам өзінің мәзіріндегі тағамды қалай үйлестіретініне байланысты. Тағамдарды табиғат жаратқан күйге жақын тұтынған кезде пайдалы болады. Түскі немесе кешкі асты тек көкөністермен безендірген дұрыс, ет сияқты концентрацияланған тағамдарды картоп пен нанмен біріктірмеңіз, өйткені бұл дененің сіңуін қиындатады.
Меніңше, сіз Тоблеронды осы уақытқа дейін дұрыс емес жеп қойдыңыз
Сіз ұшақпен саяхаттайсыз ба және сізді бір сызықтың астына салынған үшбұрыш түріндегі таңғажайып шоколадты сатып алуға шақырмайтын әуежай жоқ па? Рождествоға немесе Пасхаға арналған тәтті азғырулармен сөмкеде әр түрлі коммерциялық көрінісімен аздап көркемдік қосуға тура келсе, бұл сіздің ойыңыздан ешқашан шықпайды ма?
Міне, бір кесе кофенің ынталандырушы әсері қанша уақытқа созылады
Кофеин жүйке жүйесі үшін ең күшті стимулятор болып табылады, өйткені аздаған адамдар өз күнін шыныаяқ кофесіз бастай алады. Бұл көңіл-күйді көтерудің ең жылдам тәсілі, бірақ оның әсері ұзаққа созылмайды. Жаңа зерттеу кофеиннің ағзаға әсері тұтынғаннан кейін бірнеше минутқа созылатынын көрсетті.
