2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Марджорам - биіктігі 30-дан 50 см-ге дейін жететін Устоцветни тұқымдасының шөптесін өсімдік, оның сабағы қырлы және тармақталған, жапырақтары жұмыртқа тәрізді. Оның түстері ақ немесе қызыл. Ол әдетте маусымнан тамызға дейін гүлдейді.
Оның отаны - Үндістан және Арабия түбегі. Ол Еуропаның көптеген елдерінде, әсіресе Германия мен Францияда өсіріледі. Ең құнды және ең сапалы - француз марджорамы дейді. Ол американдық, итальяндық және француз тағамдарында кеңінен қолданылады.
Зауыт жылы және жеңіл сүйгіш, лаванда иісіне ұқсас тән жағымды иіс шығарады.
Оның атауы арабтың «марджами» сөзінен шыққан, яғни «салыстыруға келмейтін» дегенді білдіреді деп есептеледі.
Майорамның пайдаланылатын бөліктері - бұл құрғақ жер үсті бөлігі және гүл бүршіктері мен жапырақтары.
Майоран қызанақ пен пияз тағамымен, ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Балық, омлет, тартылған ет тағамдары мен шұжықтарды дәмдеу үшін қолданылады. Ол ысталған тағамға қосылады, оған бұршақ, бұршақ және картоп сорпалары, пісірілген картоп және түрлі көкөніс тағамдары қосылады.
Дәмдеуіш ас қорытуға көмектеседі, сондықтан майлы тағамдарға, мысалы, шошқа етін қосқан дұрыс.
Ол нанның кейбір түрлерін дайындауда, сондай-ақ кейбір сусындарда қолданылады. Сіз білмейтіндер үшін марджорам - вермут құрамындағы ингредиенттердің бірі. Майоран шайды қайнату үшін де қолданылады.
Жаңа майоран сақталады, дымқыл шүберекке оралып, тоңазытқышқа қойылады, ал кептірілген кезде жабық ыдыста салқын, қараңғы жерде сақталады.
Майоран басқа дәмдеуіштермен біріктірілуі мүмкін. Дәмді және ақжелкеннің үйлесімі бұршақ тұқымдастарды дайындауға жарайды, гриль етіне оны сарымсақ пен розмаринмен біріктіруге болады. Оны жалбыз, арша және лавр жапырағымен біріктіруге болады.
Майоран ореганоға ұқсас, бірақ майоранның хош иісі мен дәмі ореганоға қарағанда әлдеқайда нәзік әрі тәтті.
Ежелгі мысырлықтар мен римдіктер жыныстық потенциалды арттыру үшін шарапты майоранмен дәмін татқан деп есептеледі.
Ұсынылған:
Букингем сарайында қандай тағамдарға қатаң тыйым салынғанын қараңыз
Бұрынғы королева Елизавета II-дің аспазшысы Даррен Макгрейди Ұлы Мәртебелі мен оның жақындарына тамақ дайындаған кезде қолдануға тыйым салынған бірнеше тағам болғанын айтты. Макарон, күріш, картоп сияқты көмірсутегі жоғары тағамдар үстелге ұсынылмады.
Розмаринді қандай тағамдарға қосуға болады
Розмарин тек тағамдардың дәмін келтірмейді және оларды дәмді етеді, сонымен бірге сау және жігерлі болуға көп көмектеседі. Розмарин ежелгі Грецияда, Римде және Египетте қолданылған. Розмарин ғасырлар бойы итальян, француз және испан тағамдарында қолданылған.
Майоран дәмдеуіші не үшін қолданылады?
Марджорам - бұл жаңа тағамға қосымша тағамға қосылатын дәмдеуіш. Бұл өсімдік ежелгі гректерге белгілі болған. Олар оның сиқырлы қасиеттері бар деп сенді. Марджорамды дәмдеуіштер ыдысында сақтаудың орнына, олар құрбандық үстеліне лақтырып, рәсімдер кезінде өртеп жіберді.
Орегано қандай тағамдарға қолданылады
Орегано майоран өсімдігіне жатады. Алайда оның хош иісі мен дәмі күштірек. Пісіруде кептірілген орегано жапырақтары мен гүл бүршіктері қолданылады. Орегано Жерорта теңізі тағамдарында қолданылады. Итальяндық тағамдар, пицца мен спагетти, егер оларды дайындауда орегано қолданылмаса, бірдей болмайды.
Эстрагонды қандай тағамдарға қосу керек?
Эстрагон шөптесін сабағы бар көпжылдық өсімдік. Ол қысқа жер асты сабақтарын - тамырсабақтарды құрайды. Гүлдену кезінде сабақтың биіктігі екі метрге жетуі мүмкін. Эстрагонның екі түрі бар - мәдени және жабайы. Жабайы эстрагонның хош иісі мен дәмі әлсіз.
