Гусус - бұл неге соншалықты пайдалы?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қабықтың не екенін тек бірнеше адам білетін шығар. Ол сондай-ақ psyllium, isfagula, Ispagol атауларымен белгілі. Біздің ендіктерімізде ол іс жүзінде өндірілмейді, сондықтан оны аз біледі. Оның өнеркәсіптік өндіріс орталығы Үндістанда орналасқан.

Қабық ол үнділік ақ жолжелкен (Plantago ovata) тұқым қабығының қабығынан жасалған. Оны ұнтақталған ұнтақ түрінде табуға болады немесе көбіне ұнға айналдырады. Өзінің табиғаты бойынша қабық бейнелейді ас қорыту жолында суды сіңіріп, қалың гель түзе алатын, қанықтылықты беретін талшық (талшық).

Psyllium-дің айқын дәмі жоқ, бұл әрине плюс: оны тағамға қосып, бөтен дәм сезбейсіз. Бірақ оның қасиеттері айқын көрінеді.

Қабықтың құрамы мен қасиеттері

Үлкен бөлігі қабықтан тұрады ішектің пайдалы микрофлорасын өсіруге қызмет ететін еритін талшықтардан (~ 75%). Бұл процестің нәтижесі бактериялардың еритін талшықты «жеуі», қанға енуі және холестерин деңгейін төмендетуі болып табылады. Осы тақырып бойынша жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, «жаман» холестерин деңгейі жоғары әйелдер мен еркектерде 1,5 ай ішінде тәулігіне 10 г-нан психилий қабылдау бұл көрсеткішті 10-20% төмендетеді.

Салыстыру үшін: біздің ендіктерімізде кең таралған сұлы мен бидай кебегінің құрамында тек ~ 15% талшық бар, оның 5% -ы ғана ериді. Ерімейтін талшықты ас қорыту жүйесі бұзбайды, бірақ біздің қалдықтарымызды жинап, ағзадан шығарады. Еритін талшықты пайдалы ішек микроорганизмдері өңдейді, оларға тамақ ретінде қажет. Сондықтан қабық дисбиозды емдеудің ең жақсы әдістерінің бірі болып саналады.

Осылайша, айқын әсер ету үшін бір уақытта еритін және ерімейтін талшықтарды қабылдау қажет. Бұл жағдайда сұйықтықты көп мөлшерде ішу өте маңызды (тәулігіне кем дегенде 2-3 литр).

Ішектегі проблемаларды болдырмау үшін (әсіресе жүктілік кезінде, белсенді салмақ жоғалту және төмен көмірсутекті диеталар), көмірсу алмасуын жақсарту үшін, сондай-ақ қант диабеті, өт тас ауруы және атеросклероздың алдын алу үшін еритін талшықты тұтыну өте маңызды.

Гусуста сіңімді көмірсулар жоқ, ал басқа кебектерде олардың 60% -ы бар. Псилий суда ериді, көмірсулар мен майлардың қорытылуын және сіңуін баяулатады, осылайша инсулиннің бөлінуі баяулайды. Артық инсулин, өздеріңіз білетіндей, майдың тұндыруымен тікелей байланысты. Сондай-ақ, үнемі пайдалану қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі.

Қабық сонымен қатар ең қуатты энтеросорбент. Ішекте ол шырышты массаға айналады және организмнен токсиндер мен токсиндерді шығарады. Сонымен қатар, оның әрекеті ас қорыту жолдарының қабырғаларын қоршауға, ондағы жаралар мен эрозияларды емдеуге бағытталған. Бұл геморройға да оң әсер етеді.

Гуск сонымен бірге қамтамасыз етеді лимфа тамырларына жасушааралық сұйықтықты дұрыс ағызу, бұл жасушааралық кеңістіктен токсиндерді шығаруға көмектеседі.

Қалай қолдануға болады?

Ең жақсы сапаны ұнтаққа (ұнға) айналдырады деп саналады. Тікелей тұтынудан басқа, суда ерігенде, оны диеталық өнімдерге, құймақ, тоқаш, вафли және басқаларға қосуға болады. Сондай-ақ, зығыр тұқымына жуық мөлшерде сіңірілмеген үлпектердің қабығы бар. Қасиеттері бір-бірінен ерекшеленбейді. Айран, айран, йогурт, смузи, шырын, сумен тамаша.

Псиллийді дұрыс пайдалану маңызды! 1 шай қасық стакан сұйықтыққа белсенді түрде араластырып, ісінуді күтпей ішу керек. Қаласаңыз, көбірек су ішіңіз. Оны күнделікті қабылдаған жөн (бұл дәрі емес, диетаның бір бөлігі), өйткені тамақпен біз организмге күн сайын қажет болатын талшықтарды ала алмаймыз.

Қолданудың тікелей көрсеткіштері ас қорыту (іш қату немесе диарея), қандағы қанттың немесе холестериннің жоғарылауы, ішектің тітіркенетін синдромы, дивертикулез болуы мүмкін. Егер сізде осындай проблемалар болса, қабықты қолдануды күніне 2-3 рет көбейтуге болады. Ең бастысы - су ішуді ұмытпау.

Назар аударыңыз! Хаски аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Жұтынуы қиын, өңештің тарылуы, ішек өтімсіздігі, фекальды инвазиямен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. Шамадан тыс тұтыну да ұсынылмайды. Дозаланғанда бұл ісіну мен метеоризмді тудырады.

Қабықпен дайындалған, пісірілген өнімдер үлпілдек және кеуекті болады. Оны төмен көмірсутекті және глютенсіз пісірілген тағамдардың маңызды ингредиенті ететін негізгі қасиеті - ылғалды сіңіріп, желатинді масса түзеді. Сондықтан массаның кесектерде емес, гель тәрізді біртекті болуы маңызды. Бір грамм қауыз ұны 45 миллилитр суды сіңіреді! Онымен бірге пісірілген өнімдер өте пушистый, кеуекті және әуе болып шығады.

Шындығында, қабық пісірілген кезде глютенді ауыстырады, сондықтан оны қосу арқылы сіз қарақұмық ұны сияқты жұқа құймақтарды қауіпсіз пісіре аласыз. Глютенсіз мұны істеу қиын - серпімділік жеткіліксіз және олар бұзылады. Макаронға бадам, кокос, күнжіт ұнынан дайындалған қауыз қосуға болады, бұл құрылымды едәуір жақсартады.

Жалпы, қауыз «денсаулыққа рахат» ұранына толық жауап береді. Бұл өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар мәзірді әртараптандыруға, сапалы сау кондитерлік өнімдерді енгізуге және тағамнан максималды пайда алуға мүмкіндік береді.