2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Итмұрын «жабайы раушан» деп те аталады. Ежелгі гректер оны сұлулық құдайымен байланыстырды, ол өзінің сүйікті Адонис қайтыс болғанын біле салысымен қалың раушан бұталары арасынан оған жүгірді.
Оның қайғысының қатты болғаны соншалық, ол нәзік терісін жұлып жатқан тікенді тікенектерді байқамады. Жасыл бұтақтарға түскен әр тамшы қан қызыл раушанға айналды. Богиня әдемі жасөспірімді анемонға айналдырды. Содан бері, анемондар орманда гүлдеген кезде, итмұрынның инелерін әдемі қызғылт гүлдер жасырады.
Болгар ұзақ уақыт бойы итмұрынды әмбебап дәрі және тамақ көзі ретінде бағалайды. «Жабайы раушан» халықтық медицинада дененің қорғанысын арттыратын дәрумендер көзі ретінде кеңінен қолданылады. Бұл жемістердің өсімдік әлемінде баламасы жоқ, құрамында С дәрумені бар, 100 г құрамында шамамен 2 г бар.
Минералды тұздардың мөлшері де жоғары - калий, магний, фосфор, кальций және басқалары. Сондай-ақ жемістерде табиғи А дәрумені, сондай-ақ алмастырылмайтын май қышқылдары (Омега-3 және Омега-6) бірегей табиғи кешенді табуға болады. Олар теріні сау, серпімді және жас етеді, оның қартаю белгілерін айтарлықтай жояды.
Біздің елде итмұрын барлық жерде кездеседі. Итмұрынның көптеген қасиеттеріне байланысты оның өсірілетін нұсқасы үй аулаларында өсіп келеді. Бұл жеміс қарапайым және барлық жерде өседі.
Бірақ күн сәулесімен біркелкі емес сәулеленген бір бұтаның жемістері С витаминінің құрамымен ерекшеленетіні белгілі, ұзын пішіні бар және қара қоңырға боялған адамдар да дәрумендерге бай.
Итмұрын жинау жаппай пісуге бірнеше күн қалғанда жақсы. Жемісі сарғыш-қызыл және қатты болуы керек. Пісіп жетілмеген, сондай-ақ пісіп жетілген, қажетті қасиеттерге ие емес. Кезең қыркүйектен басталып, аязға дейін созылады.
Кептіру жалғасады. Алынған итмұрын 10 градусқа дейінгі температурада 24 сағатқа дейін сақталады. Үйде кептіру кезінде табиғи кептіру негізінен жүзеге асырылады:
Жемістер тексеріліп, зақымданған жемістерден, сондай-ақ кез-келген жапырақтар мен бұтақтардан тазартылады. Жартысын кесіп, тұқымын тазалаңыз. Олар қалыңдығы 5-6 см қабатқа жайылып, құрғақ, желдетілетін бөлмелерге орналастырылады. Кейде араластырыңыз. Бірнеше күннен кейін олар дайын. Конверттерде немесе қораптарда, орташа температурасы бар бөлмелерде сақтауға болады.
Егер сіз раушан жамбастарын термиялық кептіруді шешсеңіз, оны пеште жасағаныңыз жөн. Осылайша дәрумендер де сақталады. Температура 40-50 градустан жоғары болмауы керек және үздіксіз, бірақ сәл көтерілуі керек. Есік жиі ашылып, жемістер араластырылады.
Қысыммен үзіліс кезінде жақсы кептірілген. Кептіруден кейін кез-келген қоспалар қайтадан тексеріліп, тұқымдар табиғи кептіру сияқты жойылады. Олар өте жабық шыны ыдыстарда сақталады, өйткені олар өте гигроскопиялық.
Итмұрынның кептіруіндегі С дәрумені мөлшері жаңа піскен жемістермен бірдей болып қалады. Қазірдің өзінде кептірілген, итмұрын шайға, сусындарға, ұнтақ түрінде, инфузия үшін қолданылады.
Ұсынылған:
Қыста керемет тәтті рахат
Қыс шектеулі және тоқырау болып табылады және бізді көптеген сүйікті нәрселерден, орындардан және адамдардан жиі және ұзақ уақытқа қалдыратын өте жаман әдеті бар. Мүмкін, бәрі аз адамдардың бірі екеніне келіседі қысқы рахат бұл Ұлы Мәртебенің тамағы.
Қыс мезгіліне жемістерді кептірейік
Жемістерді қыста сақтаудың сау әдістерінің бірі - кептіру. Олар көп дайындықты қажет етпейтінінен басқа, кептірілген жемістер дәмді және ешқандай қосымша дәмдеуіштерсіз, бұл оларды пайдалы етеді. Үйде жемісті кептіру туралы бірнеше кеңестер бар:
Қыс мезгіліне алма кептірейік
Алманы қыста кептіру үшін сізге пайдалы жемістер қажет. Ағын сумен жуып, қалың сүлгімен құрғатыңыз. Науаға қағаз немесе газет қойылды. Алма қалыңдығы жарты сантиметр болатын шеңберлерге кесіледі. Олар қабығы кетпейді, өйткені олар кептірілген кезде жарылып кетеді.
Өріктерді қыс мезгіліне кептірейік
Кептірілген жемістердің концентрациясы жоғары дәмі бар, ал өрік ең қолайлы болып саналады. Олар қыста әртүрлі жеміс-жидек торттарына керемет қоспа, сонымен қатар ошавты дайындауда таптырмас және танымал жеміс хош иісі болып табылады. Өріктерді кептіру үшін алдымен оларды дайындау керек.
Жасыл бұршақтарды кептірейік
Көкөністерді кептіру - бұл консервілеудің бір түрі. Бұл күн сәулесінен табиғи қыздыру арқылы немесе пештерде (пештерде) жасанды жолмен одан ылғалды кетіру. Кептіруге арналған өнімдер біршама құрғатпас үшін, ал басқаларында ылғал қалдырмас үшін шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.
