2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ұнтақ сүт жылы суда еріген, нағыз сүттің алмастырушысы және баламасы ретінде қолданылатын жылдам зат. Нарықта төмен және жоғары майлы құрғақ сүт бар. Еріген құрғақ сүт ұнтағы кондитерлік өнімдер, нан, кондитерлік және кондитерлік өнімдер, ет, деликатес сияқты әр түрлі тамақ өнімдерінің шикізаты ретінде қолданылады.
Жаңа Зеландия - сүт өнімдерін, соның ішінде сүт ұнтағын әлемдегі ең ірі экспорттаушы. Бүгінгі күні майға деген сұраныс өте жоғары құрғақ сүт Қытайдан. Нарық сарапшылары құрғақ сүт бағалары ұзақ мерзімді перспективада өзінің тарихи орташа деңгейінен кем дегенде 50% -дан асып кетуі мүмкін деп болжайды.
Құрғақ сүт құрамы
Ұнтақ (және қалпына келтірілген) сүттің тағамдық және биологиялық құндылығы жаңа сүттен ерекшеленбейді. Майсыз сүттегі ақуыз мөлшері 32% жетеді.
100 г құрғақ сүттегі тағамдық құрамы
Калория 354 ккал; Май 0,2 г; Қаныққан май 0,124 г; Полиқанықпаған майлар 0,007 г; Моноқанықпаған май 0,058 г; Холестерол 2 мг; Натрий, Na 2280 мг; Калий, K 680 мг; Көмірсулар 51,8 г; Талшықсыз және қантсыз; Ақуыз 35,5 г; Су 4,9 г; Құрғақ зат 7,6 г.
Ішіндегі микроэлементтердің арасында құрғақ сүт кальций, темір, магний, фосфор, Р дәрумені, мырыш, мыс, марганец, селен, С дәрумені, В1, В2, В3, В5, В6, фолий қышқылы, В9 дәрумені, Фолат, В12 дәрумені, А дәрумені
Балаларға арналған құрғақ сүттің құрамы
Еритін құрғақ сүт нәрестелер үшін: мальтодекстрин, өсімдік майлары, майсыз сүт, сарысу ақуызы, сарысу пермеаты, лактоза, кальций цитраты, кальций цитраты, соя лецитині, кальций фосфаты, натрий цитраты, С дәрумені, натрий хлориді, желе хлориді, магний сульфаты, магний Е дәрумені, кальций пантотенаты, Lactobacilus reuten дақылдары, В1 дәрумені, В6 дәрумені, мыс сульфаты, В2 дәрумені, калий йодиді, фолий қышқылы, биотин, D3 дәрумені, натрий селенаты, К1 дәрумені.
Құрғақ сүт алу әдісі
Ұнтақ сүт вакуумдық жағдайда пастерленген сүтті қоюлату арқылы алынады, бұл оның көлемін 4 есеге азайтады. Содан кейін ол кептіріледі. Бүріккіш кептіргіштерде кептірілген кезде алынған құрғақ сүт ерігіштігі жоғары болады. Жоғарыда айтқанымыздай, құрғақ сүт 3 түрге бөлінеді:
- толық май (25% май құрамы)
- жартылай майлы (15%)
- тазартылды.
Құрғақ сүтті таңдау және сақтау
Оны нарықта табуға болады құрғақ сүт 50 г, 500 г, 1 кг және 25 кг пакеттерде. Ұнтақ сүттің ылғалдылығы 4% дейін, ал герметикалық емес қаптамада сақтау мерзімі 3 айды құрайды. Герметикалық болған кезде - 8 айға дейін. Судың белгілі бір мөлшерін қосқанда (нұсқаулық бойынша) қалпына келтірілген деп аталатын сүт алынады.
Құрғақ сүт ұнтағын аспаздық қолдану
Ұнтақ сүт пісіруге енгізіліп, жаңа піскен ретінде қолдануға болады. Табиғи өнімге балама ретінде құрғақ сүтті торттар, кекстер, кремдер, түрлі тұздықтар, коктейльдер және т.б. Сізге сүт ұнтағы бар қуырылған кесектерге арналған рецепт ұсынамыз.
Қажетті өнімдер: жұмыртқа - 4 дана; > нан - 9-10 тілім ақ; май - шамамен 200 мл; құрғақ сүт - шамамен 400 мл жылы суда ерітілген; йогурт - 2 ас қасық; сода - 1 ас қасық. нанға; сол.
Дайындау әдісі: Соданы йогуртпен араластырып, оны бұрын ұрылған жұмыртқаға қосыңыз. Еріген құрғақ сүтті қосыңыз, ол ыстық болмауы керек, аздап тұз және бір шөкім қант. Әрбір тілімді осы қоспаға біркелкі батырып, екі жағындағы қыздырылған майға қуырыңыз. Аяқталған кесектерді ас үй қағазына немесе үккішке төгіп тастаңыз.
Ұсынылған:
BFSA сүт және сүт өнімдерінің заңсыз саудагерлерін өлтіреді
Болгарияның Азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі сүт пен сүт өнімдерінің заңсыз саудасына қатысты күшейтілген тексеруді бастайды. Мамандар Болгарияны түгел аралап, мұндай тауарлар сатылатын реттелмейтін орындардың қай жерде орналасқанын біледі.
Құрғақ сүт құрамы
Ұнтақ сүт - сиыр сүтін кептіру әдісімен алынған еритін ұнтақ өнім. Ғасырлар бойы адамдар сүтті жаңа күйінде тұтынған, бірақ сарбаздар мен саяхатшылар ұзақ уақыт бойы бұл пайдалы сусыннан айрылған, себебі ол тасымалдауға төтеп бере алмады. 1802 жылы құрғақ сүтті жасау әдісі ойлап табылды, бірақ 19 ғасырдың аяғында ғана ол өнеркәсіптік мөлшерде өндіріле бастады.
Сүт, май және сүт өнімдері туралы қызықты фактілер
Әлемде ірімшік, сары ірімшік, май, кілегей және басқалары сияқты көптеген сүт өнімдерінің бірін ұнатпайтын адам жоқ шығар. Сүт, керісінше, кофе, шай және сүт сусындарының барлық түрлерінің алғашқы досы. Қазіргі уақытта жаңа немесе қышқыл болса да, сүтті алу қиын болса да, оның танымалдығы, сондай-ақ сүт өнімдерінің түсімі азайған жоқ.
Көк сүт арқасында сүт қымбаттайды
Ол сүт пен сүт өнімдерінің көпшілігі жыл соңына дейін көкшілдікке байланысты өседі деп күтеді. Пасха жылы келесі жылы біз қымбатырақ қой етін жейтін боламыз. Бұл туралы қойлар мен ірі қара малдың көкшіл таралуы салдарынан онсыз да шығынға ұшырап отырған мал өсірушілер мен сүтті фермерлер ескертті.
Күн сайын бізге 400-500 г сүт немесе сүт өнімдері қажет
Көптеген тағамдар жаңа піскен немесе йогурт, ірімшік, ірімшік, сүзбе, кілегей және басқа да сүт өнімдерін қосып дайындалады. Сонымен қатар, сүт - бұл жиі адамдардың күнделікті мәзірінің ажырамас бөлігі. Сондықтан оның дәмі мен тағамдық қасиеттерін білу қызықсыз емес.
