Мускат жаңғағы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Даңқы мускат жаңғағы хош иісі мен дәмі бар ерекше дәмдеуіш ежелгі дәуірден басталып, мускат жаңғағы көптеген этникалық тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылатын біздің күндерімізге жетеді. Итальяндық, Кариб теңізі, үнді, француз, грек тағамдары, тіпті Латын Америкасы мен Таяу Шығысқа тән тағамдар мускат жаңғағының аз мөлшерін қолданбай өте алмайды.

Мускат жаңғағының тарихы

Мускат жаңғағы ағашы (Myristica fragans) - Myristica тұқымдасына жатады. Ол әрқашан жасыл және биіктігі 15 метрге жетеді. Отандық мускат жаңғағы - Банда аралдары және Молуккалар, бірақ ондағы тағамдар дәмдеуіштің аспаздық артықшылықтарына көп мән бермейді. Ол ежелгі дәуірден бастап орта ғасырдың соңына дейін Қиыр Шығыста сауда жасаған арабтардың сүйікті ісіне айналды. Араб тағамдарында дәмдеуіш ретінде қатты қолданылатын мускат жаңғағы Еуропаға әкелінді.

Жылдам мускат жаңғағы Еуропалықтар бұл ұнады, бірақ басында өте қиын болды, себебі ол аз мөлшерде әкелінген. XVI ғасырда мускат португалдар Молукканы жаулап алғаннан кейін онсыз да үлкен қызығушылық тудырды. Олар бірден дәмдеуіштерді экспорттауға монополия енгізді.

Шамамен 100 жылдан кейін архипелагты голландтар жаулап алды, олар өз кезегінде мускат жаңғағы бар плантациялар мен ағаштарды мұқият қадағалап отырды. Қатаң жаза тіпті жаңғақты жұлып алуға батылы бар кез келген адамды қорқытады, ал соңғы нұсқа шабуылдаушыны қолсыз қалдыру болды. Содан кейін француздар ағаштан көшет алып үлгерді және Маврикий аралында мускат жаңғағы плантацияларын отырғызды.

Мускат жаңғағын таңдау және сақтау

Дүкендерде ұнтақталған және тұтас тастарды кездестіруге болады мускат жаңғағы. Мускат жаңғағы ұнтақталған кезде оны пайдалану оңайырақ болады, сондықтан оны сіз таба алатын ең кең таралған түр болып табылады. Дәмдеуішті герметикалық жабық банктерде жабық, қараңғы жерде сақтаңыз.

Мускат жаңғағымен пісіру

Дәмдеуішті аспаздық өңдеу қара бұрыш, лавр жапырағы, пияз, ақжелкен, сорпа тамырымен үйлескен жағдайда өте қолайлы. Мускат жаңғағы - бұл әртүрлі фрикаделькалар, паштеттер, сорпалар, тартылған ет тағамдары, тұздықтар, көкөніс тағамдары үшін өте қолайлы дәмдеуіш. Онсыз әйгілі саңырауқұлақ қосылған бешамель тұздығы өзіне тән дәмге ие болмас еді. Үнді тағамдарында жаңғақ толығымен дерлік пирожныйларда қолданылады. Еуропалық тағамдарда жаңғақ пен оның қабығы әсіресе картоп тағамдарында жиі қолданылады.

Мускат жаңғағы және оның қабығы ұқсас дәмдік қасиеттерге ие, жаңғақ дәмі біршама тәтті болуымен ерекшеленеді. Жер қыртысының ақшыл-сарғыш түсті, шафран тәрізді түсі бар, сондықтан жеңіл тұздықтарды дайындаған кезде оған басымдық беріледі, өйткені ол оларға тән және тәбетті түс береді. Мускат жаңғағының қабығының шығымы бүкіл дәмдеуіштің тек 15% құрайды, сондықтан ол қымбатырақ. Мускат жаңғағы - кеңінен қолданылатын эфир майының шикізаты. Ол ұнтақталған мускат жаңғағын бумен айдау арқылы алынады және парфюмерия мен фармацевтика саласында кеңінен қолданылады. Мускат жаңғағының эфир майы тіпті кока-кола өндірісінде қолданылады.

Мускат жаңғағының пайдасы

Ежелден бері мускат жаңғағынан дайындалады жөтелге арналған сироптар. Дәстүрлі медицинада мускат жаңғағы мен оның майы жүйке және ас қорыту жүйесінің аурулары кезінде қолданылған. Сырттай мускат жаңғағы майын қолдануға болады ревматикалық ауруға қарсы, сондай-ақ тіс ауруын жедел емдеу құралы. Ас қорыту жүйесінің бұзылуында мускат жаңғағының эфир майы балмен тамшылатып араластырылады. Ол сондай-ақ жағымсыз иістен жақсы жұмыс істейді.

Жүрек айнуы, гастроэнтерит, созылмалы диарея немесе асқазанның бұзылуы кезінде балмен немесе қантпен араластырылған майдың 3-5 тамшысын жағуға болады. Мускат жаңғағы құрамында миристицин болғандықтан адамның жүйке жүйесіне өте пайдалы әсер етуі мүмкін. Бұл серотонин өндірісін ынталандырады - бақыт пен бейбітшілік гормоны. Шайға мускат жаңғағын аздап қосқан дұрыс.

Міне, көбірек мускат жаңғағының пайдасы:

1. Асқорытуды жақсартады

Мускат жаңғағының керемет ас қорыту әсері бар. Бұл асқазан жараларын, газды және асқазанның бірқатар ауруларын жеңілдете отырып, процесті қолдайды. Асқазанда тыныштық болу үшін сіз осы ескі дәмдеуіштің сізге қалай әсер ететінін байқап көре аласыз.

2. Ұйқысыздықпен күрестегі құнды құрал

Ұйқысыздықпен тиімді күресуге болады, егер ұйықтар алдында мускат жаңғағы қосылған тағамға ставка жасасаңыз. Опция - әйгілі дәмдеуіштен шай ішу. Ұйқысыздыққа қарсы өте ескі рецепт бойынша балмен хош иістендірілген жылы сүтті кішкене мускат жаңғағымен себуге болады. Бірнеше нұсқа бар, ең жақсысын көріңіз және таңдаңыз.

3. Ауырсынуды басады

Мускат жаңғағы өзінің бай құрамының арқасында анальгетиктер әсеріне ие. Бұл сонымен қатар стрессті азайтады және теріңізді жақсы сезінуге көмектеседі.

4. Ауыздан шыққан иісті басады

Ауыздан шыққан иіс көптеген адамдарға қиындық туғызады және оны әр түрлі жаста байқауға болады. Бұл жағдай біздің өзін-өзі бағалауымызды төмендетеді және бізді басқалар үшін ең жағымды компанияға айналдырмайды. Егер сіз галитозбен ауыратын болсаңыз, міндетті түрде дәрігермен немесе тіс дәрігерімен кеңесу керек. Мамандар сізге не істеу керектігі туралы нұсқаулық береді, өйткені мәселе әрқашан ауыз қуысының ауруларына байланысты емес. Осы уақыт аралығында сіз мускат жаңғағының көмегімен жағдайды жеңілдете аласыз. Ауыздың жағымсыз иісіне қарсы басқа тағамдар - йогурт, жасыл алма, ақжелкен.

5. Бауырды қорғайды

Мускат жаңғағы бауырға жақсы әсер етеді. Бұл дәмдеуіш оны бірқатар аурулардан сақтайды және олардың қалпына келуін тездетуге көмектеседі. Әрине, егер сіздің бауырыңыз ауырып жатса, сіз міндетті түрде медициналық көмекке жүгініңіз, өйткені жағдай өте ауыр болуы мүмкін.

Мускат жаңғағы майы

Антисептиктер мускат жаңғағының қасиеттері оны антисептикалық сабын өндірісіндегі пайдалы өнімге айналдырыңыз. Мускат жаңғағының эфир майы сергіту сипатына байланысты шомылу үшін де қолданылады. Мускат жаңғағы майы бактерияға қарсы және антисептикалық агент болғандықтан, ол күңгірт, майлы немесе мыжылған теріге арналған көптеген косметикалық өнімдерде қолданылады. Сонымен қатар, оны қырынудан кейін лосьондар мен кремдер жасауда қолданады.

Мускат жаңғағы майы ас қорытуға пайдалы және асқазандағы ауырсынуды жеңілдетуге, асқазан мен ішектегі газды кетіруге көмектеседі.

Бұл май көптеген басқа эфир майларымен, соның ішінде лаванда майымен, гүлшетен майымен, апельсин майымен, бұрыш майымен, шалфей майымен, эвкалипт майымен, зімбір майымен және иланг-илангпен жақсы үйлеседі.

Мускат жаңғағы майы өте пайдалы бұлшықет пен буындардағы ауырсынуды емдеуге арналған, өйткені бұл керемет седативті. Бұл қабынуға қарсы, сондықтан зардап шеккен аймаққа мускат жаңғағының майын массаждау артрит, ревматизм және лумбагода тиімді.

Мускат жаңғағы майы іштің ауыруы мен қабынуын емдеуге қатысты қытай медицинасының маңызды бөлігі болып табылады. Бұл сонымен қатар буындардың ісінуін азайтады. Шамадан тыс жүктеме денеде немесе бұлшықеттерде ауырсынуға әкеледі және мұндай жағдайларда ауырсынуды жеңілдету үшін бұл май өте пайдалы болады.

Мускат жаңғағынан зиян

Егер мускат жаңғағы аз мөлшерде қолданылса, адам ағзасына кері әсерін тигізбейді. Мускат жаңғағының жоғары дозасы шамамен 10 грамм және одан көп, содан кейін ол жеңіл және орташа галлюциногенді әсер ете бастайды. Қашан дозаланған мускат жаңғағы марихуананы қолданудың әсерін елестететін көріністер мен жағымды сезімдерді оятуға қабілетті. Галлюцинация және анестезия алғашқы шарықтау шегінен кейін 24 сағатқа созылуы мүмкін, бұл мускат жаңғағының артық дозасын қабылдағаннан кейін шамамен 12 сағат.

Сонымен қатар, галлюцинация, жүрек айнуы, дегидратация, ішке қабылдағаннан кейін 36 сағатқа дейінгі аралықта жалпы ауырсыну сияқты жағымсыз жанама әсерлерді сезінуге болады. Тұрақты және мускат жаңғағын шамадан тыс пайдалану бауырды зақымдай алады. Тамырға енгізгенде мускат жаңғағы күшті удың рөлін атқарады. Бұрын мускат жаңғағы түсік жасатуға қолданылған. Бір уақытта жұтылған дәмдеуіштің үлкен дозалары өте қауіпті - конвульсия мен жүрек қағуына, кейде өлімге әкеледі.