Желкек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Желкек - өсімдік, ол көкөніс ретінде де, дәмдеуіш ретінде ұнтақталады. Желкек тұқымының адам денсаулығына тигізетін пайдасы орасан зор. Оның ерекше күшті дәмі бар, ол көптеген адамдарға ұнамайды, бірақ бұл тамырдағы пайдалы заттар сөзсіз. Желкек - бұл негізінен қыша мен түрлі қырыққабат түрлерін қамтитын Brassicaceae тұқымдасының көпжылдық өсімдігі.

Желкек өсімдігі биіктігі 1,5 метрге жетеді және көбінесе оны тұтынатын үлкен ақ сүйір тамырдың арқасында өсіріледі. Сирек жағдайларда жапырақтарды тұтыну үшін де пайдаланады, негізінен тосап, мармелад және мармеладтарға хош иіс беру үшін артықшылық береді.

Үшін желкек отаны Оңтүстік-Шығыс Еуропа болып саналады. Ол жерден ол біртіндеп бүкіл Еуропаға таралды. Желкек Ресейдің, Кавказдың, Сібірдің және Қиыр Шығыстың еуропалық бөлігінде жабайы табиғатта кездеседі. Желкек жақсы өседі негізінен алқаптардағы және өзендер жағасындағы ылғалды жерлерде. Жақында желкек өсімдік ретінде анықталды, ал желкек қазір барлық жерде тамақ, дәрілік және сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.

Желкек композициясы

Желкек көптеген қоректік заттарға бай. Желкек тамырларында қыша майы, қант, аскорбин қышқылы бар, калий, натрий, күкірт, кальций, фосфор, магний, хлор, темір, мыс және органикалық қосылыстардың минералды тұздарына бай.

Аскорбин қышқылы желкек жапырағында тамырға қарағанда 3 есе көп болады. Желкек құрамындағы ұшпа заттар адам ағзасына пайдалы әсер етеді - патогенді микробтарды жоюға қабілетті фитонцидтер желкек бактерицидтік қасиет береді. Жаңа сығылған шырын, дайындалған ботқа желкек тамыры және су тұнбасы микробқа қарсы агент ретінде қолданылады, ауыз қуысы мен жұтқыншақтың қабынуы кезінде.

Желкек таңдау және сақтау

Желкек тамыры жаңадан қолданылады, себебі олар кептіру кезінде хош иісін жоғалтады. Бұл пайдалы қасиеттерін кептірілген және мұздатылған күйінде сақтай алатын басқа шөптерге ұқсамайды. Желкек балғындығын сақтаудың екі әдісі бар. Біріншісі - тамырларды құмға қазу арқылы - сондықтан олар бір айға дейін созылады. Басқа нұсқа - оны пюре етіп, үстіне сірке суын, май, тұз және шай қасық бал құйыңыз. Барлығын шыны ыдыста жабыңыз.

Желкек аспаздық аспаздық қолдану

Желкек аспаздықта кеңінен қолданылады, бірақ тек жаңа піскен. Белгілі болғандай, құрғақ желкек өзінің қасиеттерін жоғалтады және бәрінен бұрын - өзіне тән хош иіс. Дәл сол себепті ол термиялық өңдеуге ұшырамайды, бірақ оны пісірудің соңында қосады. Желкек - бұл ұсақталған желкек пен сүт немесе қышқыл өнімдерден дайындалатын бірқатар тұздықтарға арналған өте танымал дәмдеуіш.

Желкек - пісірілген сиыр еті, қуырылған ет, шошқа еті және басқаларын пісіруге арналған дәстүрлі дәмдеуіштердің бірі. Желкек консервантының күшті қасиетіне ие, сондықтан оны Болгарияда маринадталған қияр мен сүйікті қырыққабат дайындауда да қолданады.

Желкек тұқымының жер бөлігі әйгілі жапондық васаби дәмдеуішінің орнына қолданыла алады.

Желкек тұқымының артықшылығы

Бұрын адамдар тез сауығу үшін желкек жапырақтарын абсцесске салған. Жатыр мойнының ісінуі кезінде олар желкек пен репамен компресстер жасады, оларды бірдей мөлшерде алып, үккіште үгітеді. Бас ауруы мен улану кезінде олардан үгітілген желкек иісі шығады. Бұл ең жақсы антискорбутиктердің бірі болып саналды: олар ұнтақталған желкек қант қызылшасының ашытқысында қайнатып, аузына күніне 4 рет шайылады.

Желкек емдік қасиеттері оны ғасырлар бойы цинга мен алапес ауруымен емдеу кезінде қолданған. Жапырақтары мен тамырларында кездесетін аллил қыша майы желкекден алынады. Бұл май бактерицидтік әсерге ие, микробтардың көптеген түрлерін бірнеше минут ішінде өлтіреді. Сондай-ақ желкек тамырында лизоцим бар, ол антибиотиктің әсерінен ақуыздық зат. Дені сау адамда лизоцим сілекейде, ауыз қуысы мен көздің шырышты қабығында болады.

Ауру жағдайында бұл зат жойылып, желкек оның қорын қалпына келтіруге көмектеседі. Желкек суыққа және тұмауға жақсы әсер етеді, сонымен қатар балдан мусс қосымшасының тамырынан жаңа шырын алған жақсы. Сонымен қатар, желкек тыныс алу жолдарының ауруларын емдеуді қолдайды, ал желкек кесегін шайнау тістің бұзылуын тудыратын бактерияларды жояды. Желкек сонымен қатар асқазан-ішек жолдары ауруларында бактерияларды өлтіреді. Желкек компресстері буын ауруларына да жақсы әсер етеді.

Жоғары қан қысымы, бас айналу және кеудедегі ауырсыну үшін келесі рецептті қолданыңыз: 24 сағат бойы арақпен желкек құйыңыз. Ағаш қасықпен эмаль ыдыста 1 шай қасық сәбіз шырынын, репа, қызыл қызылша, бал, алынған инфузия, ол да 1 шай қасық болуы керек, сонымен қатар 1 лимон шырынын араластырыңыз. 1 ас қасықтан күніне 3 рет тамақтанар алдында 2 ай ішіңіз. Қоспа тоңазытқышта, тығыз жабылады. 1/2 литр суға 2 ас қасық бал, 2 ас қасық сірке суы және 20 түйір сарымсақ салыңыз. Қоспа баяу отта 1/2 сағат қайнатылады. 1 сағатқа жібітіп, сүзгіден өткізіңіз. Күніне 3 рет тамақтанар алдында 2 ас қасықтан алыңыз. Бұл рецепт сонымен қатар айналуы мен кеудедегі ауырсынуға көмектеседі.

Желкек қуық тастарына, ревматизмге, подаграға және дымқыл жөтелмен тыныс алу органдарына қолданылады. Бұл емдік тамырдың шырышқа қарсы қасиеті айқын, ағзаны шырыштан тазартады, ондағы кептелуді бітемейді. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын күшейтеді, тәбетті жоғарылатады, қышқылдықты азайтуға көмектеседі, өт қабы және тоқ ішектің атониясы кезінде қолданылады.

Желкек зиянды

Егер біз оны асыра алсақ желкек қолдану, бұл адам ағзасына кері әсер етуі мүмкін. Желкек шамадан тыс қолдануға кеңес берілмейді, өйткені аллил изотиоцианаты асқазан мен ішектің қабығын тітіркендіреді және кейде тіпті жүйке ауруын тудыруы мүмкін.