2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бүгінгі күні Перуде бұрын-соңды болмаған құбылыс бар. Көптеген елдерде кең таралған тамақ дінмен пара-пар.
Осы жылдар ішінде ол өндірушілерді, аспаздарды, кәсіпкерлерді, рестораторлар мен тұтынушыларды құратын қозғаушы күшке айналды. Бүгінгі күні 80 000-нан астам жас перуандықтар футбол ойнаудың орнына гастрономия пәнін таңдады.
Перу асханасы ежелгі аспаздық дәстүрлердің Колумбияға дейінгі дәуірінен бастап арабтардың дәмді және хош иісті әсерлерімен байытылған испандықтардың бай тағамдарымен бірігуінен туды, оған кейіннен Африка құлдарының мұрасы қосылды. Мұның бәрі француз аспаздарының шеберлігімен өте жақсы толықтырылған.
Бүкіл мәдени әртүрлілік түрлі-түсті қоспаны немесе мистура деп атайды, онда төрт континенттің талғамдары мен техникалары тоғысып, Перу асханасының таңғажайып байлығын жасайды. Перу асханасындағы синтездеу стилі бес ғасырдан бері бар.
Перуліктердің өздері де олардан асқан тағамдар жоқ деп санайды - дәстүрлі тағамдардың саны белгілі - олар 491. Бұл тұрғыда Перумен тек Франция, Қытай және Үндістан бәсекеге түсе алады. Перудың 2250 шақырымдық жағалауында 2500-ден астам түрлі сорпа түрлері және 250-ден астам дәстүрлі десерттер бар екенін айтсақ та жеткілікті.
Классикалық Перу тағамдары ерекше жарқын және түрлі-түсті түстерімен, сондай-ақ жүздеген сорттары бар және негізгі ингредиент болып табылатын ащы бұрыштың арқасында татымды ноталарымен тартымды. Ол сонымен бірге өзінің батыл және үйлесімді хош иісі мен дәм үйлесімімен тартады.
Бұл дәстүрдің ең үлкен очарованиесі құрамдас бөліктерден шығатыны сөзсіз - бұл шабыттандыратын атаулар мен мака сияқты ерекше дәмі бар өнімдер - өте пайдалы және дәмді тамыр, каму каму - Амазонка бұтасының суперфуд, якон - ұзартылған деп саналатын дөңгелектенген жемістері. Анд тауының қытырлақ және сәл тәтті түбірі, черимойа - Анд шырынды және дәмді жемісі, рокко - камби тәрізді бұрыштардың бір түрі, камоте - тәтті картоп, ахи - ыстық бұрыштың немесе лукуманың әр түрлі түрлері - жоғары жағалаудағы аңғарлардан шыққан жемістер.
Кейбір өте биік бөліктерде лама, альпака және жабайы жануарлардың еті бүгінде де жейді. Перудің барлық Анд аудандарына тән - теңіз шошқасы немесе күй етін пайдалану, бұл мыңдаған жылдар бойы жергілікті мәдениеттің бір бөлігі болған, еті майсыз және ақуызға бай жануар.
Перу форелінің, Антикучостың, Сорпа-ла-Криола, Севиченің тәбетті рецепттерін қараңыз.
Ұсынылған:
Литвадағы аспаздық дәстүрлер
Литва - Балтық жағалауындағы үш елдің ең оңтүстігі және ең ірісі. Ол Балтық теңізінің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Ел солтүстігінде Латвиямен, оңтүстік-шығысында Беларуссиямен, оңтүстік-батысында Польша мен Ресеймен шектеседі. Литва тілі үндіеуропалық тілдер тобына жатады және оны Литвада 4000-ға жуық адам сөйлейді.
Даниядағы аспаздық дәстүрлер
Даниялық аспаздық дәстүр елдің географиялық орналасуымен анықталады. Негізгі өнімдер картоп, арпа, қара бидай, қызылша, шалқан, саңырауқұлақтар. Балық та, теңіз өнімдері де кең таралған. Таңғы ас әдетте кофеден немесе шайдан және қара бидайдан немесе ірімшік немесе джем қосылған ақ наннан тұрады.
Австралиядағы аспаздық дәстүрлер
Шығыс Еуропадан көрінетін Австралия алыс және экзотикалық көрінеді. Мұны оның етіне, теңіз өнімдеріне және бейтаныс балықтарға бай асханасы туралы айтуға болады. Қазіргі кезде Австралия құрлығында әлемнің түкпір-түкпірінен келген иммигранттар мекендейді, олардың әр тобы өзінің аспаздық дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын сақтайды.
Ловеч аймағындағы аспаздық дәстүрлер
Ловеч аймағы, өзінің таулы көріністерімен және Осам мен Вит өзендерін құрайтын әдемі бұралмалы қисықтарымен танымал, сонымен бірге бүгінде сақталған аспаздық дәстүрлерімен де танымал. Аймақтың табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындардың сенімдеріне сүйене отырып, олардың тамыры тереңде және оларды ұмыту қиын.
Ең үлкен табиғи шоколад Перуде жасалған
Перуде кондитерлер әлемдегі ең ірі табиғи жаңғақ қосылған шоколадты дайындады. Нәзіктіктің ұзындығы 7 метр, қалыңдығы 5 сантиметр, бұл жетістік Гиннестің рекордтар кітабымен танылды. Ең үлкен шоколад өндірісінде 1 тонна какао мен 20 килограмм жаңғақ қолданылады.
