2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің ұлттық дәстүрімізде фрикаделькалар пияз бен дәмдеуіштермен үйлескенде ұсақталған ет болып табылады. Оның пішіні әр түрлі - жалпақтан сфералыққа дейін. Оны дайындау әдістері де алуан түрлі. Фрикадельдер қуырылады, грильде немесе пеште пісіріледі. Кейбіреулер оларды нан немесе тамақ пісіру арқылы дайындайды.
Ет шарлары туралы сөз болғанда, оларды тек етден ғана емес дайындауға болатындығын білу маңызды. Мұнда картоп, шпинат, цуккини, ноқат, тіпті балық сияқты көкөністерден жасалған барлық ет шарлары бар.
Болгарияда фрикадель дайындау ұлттық дәстүрге айналған. Тартылған ет шарлары майлы шошқа еті мен сиыр етін ұнтақтағышта ұнтақтайды, 60-тан 40-қа дейін.
Бұл үшін буйвол, қой, есек, жылқы және аң еті де қолданыла алады. Қолданылған майлы шошқа әмбебап болып табылады, бірақ шошқа беконын алмастырғыш ретінде де қолдануға болады. Жалпы, шошқа майы жоқ тефтели біздің елде құрғақ.
Әр елде дәстүрлі фрикаделькалар әр түрлі дайындалады. Мысалы, Түркияда олар сиыр немесе қой етін ұнтақтауға пайдаланады.
Ұнтақталған етді дайындау жалғасуда, оған қазірдің өзінде тартылған етке ылғалдандырылған нан, тұз, піскен немесе жасыл пияз және жұмыртқа қосылады. Нәтиже жақсы араласады. Еліміздің әр аймағында тартылған етке әр түрлі дәмдеуіштер қосылады.
Олар ақжелкен, қара бұрыш, дәмді және / немесе зире болуы мүмкін. Егер рецепт қажет болса, тартылған етге күріш, үгітілген картоп немесе сары ірімшік қосуға болады. Фрикадельді қуырған кезде оларды алдын ала ұнға айналдыру керек.
Әмбебап фрикаделькалардан басқа тағы бірнеше сорттары бар. Олар оларға қосылған дәмдеуіштерге байланысты анықталады. Мысалы, өте ыстық, туралған қызыл бұрышпен дәмделген ет шарлары «жүйке етінен жасалған шарлар» деп аталады. «Татар» үлкенірек және құрамында еріген сары ірімшік пен ащы бұрыш, кейде саңырауқұлақтар, маринадталған қияр, хош иісті бұрыш және сыра бар.
Ұсақталған фрикаделькалар
Қажетті өнімдер: 500 г ет тартылған 60% сиыр еті және 40% шошқа еті, 1 пияз, 1 тілім нан, тұз, дәмді, қызыл және қара бұрыш, хош иісті бұрыш (міндетті емес)
Дайындау: пиязды үккіштен өткізіп, тартылған етпен араластырыңыз. Нанның жұмсақ бөлігі ылғалдандырылады, сонымен қатар қосылады. Бір стакан жылы суда бір шай қасық тұзды ерітіп, қоспаға қосыңыз.
Қажет болса, дәмді, қызыл және қара бұрыш пен зире қосыңыз. Ұсақталған ет жақсылап араластырылып, тоңазытқышта түнге қалдырылады. Егер сізде ондай уақыт болмаса және 1-2 сағат жеткілікті болса.
Ұсынылған:
Дәмді тартылған етдің құпиялары
Ұсақталған ет дәмді тефтельден бастап, спагетти мен басқа қоспаларға дейінгі бірқатар тағамдардың негізгі өнімі. Бұл біздің үстелімізде өте маңызды орын алады. Ұнтақталған ет сатып алу әрқайсымыздың басымыздан өтті және бұл оның үмітін ақтамайды.
Тартылған етті ет шарлары мен кәуаптарға лайықты түрде дәмдестіріп көрейік
Фрикаделькалар және кәуаптар - Балқан халықтарының мәзірінің ажырамас бөлігі. Олардың қай елден екендігі туралы нақты ақпарат жоқ, бірақ олар бүкіл әлемге таралған. Сіз оларды дайындаған тартылған етті әр түрлі тәсілдермен дәмін татуға болады, егер сіз кейбір негізгі ережелерді сақтасаңыз, бірақ әрдайым фрикадель сопақ пішінді, ал кебаб сопақша болуы керек.
Неліктен тартылған қозыны жасайды?
Фарш - болгар ұлттық тағамдарының негізгі ингредиенттерінің бірі. Ет өнімімен бірге дайындалған ондаған тағамдар бар. Біз фаршты сорпаға, негізгі тағамдарға, грильге, сондай-ақ шикі-ысталған, пісірілген және кептірілген шұжық өндірісіне қолданамыз.
Сиыр немесе шошқа етінен тартылған ет тартқышты таңдау керек пе?
Шошқа еті немесе сиыр еті ұсақталған ба? Бұл сұрақты көптеген хосттар қояды. Шынында да, ұсақталған ет болгар ұлттық тағамдарында біз білетін өнім ретінде шошқа мен сиыр етінің үйлесімі болып табылады, олардың арақатынасы 40% -дан 60% -ке дейін құрайды.
Сенгісіз! Мексикалықтар балшық шарларын жейді
Жақында біз әртүрлі экзотикалық мамандықтар туралы естиміз, бірақ тағы бір таңғажайып тағам сізді дайындықсыз қайнатады. Мексикада олар балшық шарларын жасап, оны жейді. Бұл тағам белгілі бірдеңе , бір кездері жергілікті тұрғындар арасында өте танымал болған, біз Руптлиден үйренеміз.
