2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Фарш - болгар ұлттық тағамдарының негізгі ингредиенттерінің бірі. Ет өнімімен бірге дайындалған ондаған тағамдар бар. Біз фаршты сорпаға, негізгі тағамдарға, грильге, сондай-ақ шикі-ысталған, пісірілген және кептірілген шұжық өндірісіне қолданамыз. Болгарияда негізінен ұсақталған шошқа, сиыр еті немесе екеуінің қоспасы қолданылады.
Әлемнің басқа бөліктерінде, әсіресе, мұсылман әлемінде бұл өте құрметті ұсақталған қозы. Бұл, әрине, дінге ғана қатысты емес, сонымен қатар өнімнің керемет дәмі, сонымен қатар оның денсаулыққа тигізер пайдасы көп.
Ұсақталған ет түрлерінің көпшілігіндей, қой еті 100% таза ет емес. Оның өндірісінде сиыр етінің 20% -ы қолданылады. Таяу Шығыстан тыс елдерде кейде шошқа еті қолданылады.
Ұсақталған қозы әлдеқайда нәзік, пішіні оңай және басқа түрлерде кездесетін сияқты, мұндай қасиетке ие болмайды. Ұсақталған қозы тағамдарға шығыс экзотикасы сезімін беретін ерекше дәмі мен хош иісі бар.
Басты ұсақталған қозының артықшылығы дегенмен оның адам денсаулығына пайдасы көп. Ең алдымен ет жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
Ұсақталған ет - біздің денемізді қабынудан және қан тамырлары ауруларынан қорғайтын омега-3 май қышқылдарының маңызды көзі. Оның құрамында көп мөлшерде конъюгацияланған линол қышқылы бар, бұл қабыну қаупін азайтады және дене майын ерітеді.
Ұсақталған қойдың құрамында селен мен мырыштың көп мөлшері бар - бұл біздің жүйке жүйемізді қорғайтын, көруге көмектеседі және иммунитетті сақтайды. Сонымен, олар шашты сау ұстайды, жаралардың тез жазылуына көмектеседі, ерлер мен әйелдердің ұрпақты болуын ынталандырады.
Сондай-ақ, қозы метаболизмді ынталандыратын және жаман холестеринді азайтатын B1, B2, B6 және B12 дәрумендерінің қайнар көзі болып табылады. Қойдың жиі тұтынылуы қандағы қантты реттейді. Сондықтан диабетпен ауыратындарға кеңес беріледі. Ол ағзадағы көмірсулардың жылдам өңделуін ынталандырады.
Ұсынылған:
Румынияның етімен қоқыс тастау жергілікті қозыны диверсия жасайды
Румыния мен Жаңа Зеландиядан әкелінген қозы Пасхаға дейін болгар етін сатудың төмендеуіне байланысты арзандады. Тексерулер көрсеткендей, мереке алдында Жаңа Зеландиядан келген қозы иығы бір келі үшін 12.99 BGN-ге сатылады. Жергілікті фермерлер болгар еті тұтыну үшін жақсырақ болғанымен, біздің адамдар мерекеге румындық қой етін сатып алуды қалайды, өйткені оның бағасы төмен.
BFSA 52 тонна қозыны сатуды тоқтатты
Пасханы тексеру кезінде бүкіл елде Болгарияның Азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі тексерулердің соңғы 3 айында ғана 52 тонна қозыны ұстады. Біздің елде ұсынылатын еттің ең көп таралған бұзылуы - шығу тегі туралы құжаттардың болмауы. Сондай-ақ, қойдың көп бөлігі тәркіленді, себебі ол температурасы сәйкес емес жерде сақталған.
Пасха алдында жұмыртқа мен қозыны күшейтілген тексеру басталды
Алдағы Пасха мерекелеріне байланысты, ҚҚҚҚБ біздің елдегі сауда желілері мен базарларында ұсынылатын жұмыртқа мен қозыны тексеру бойынша акцияны бастады. Бұл жаңалықты Ауыл шаруашылығы және азық-түлік министрі Десислава Танева FOCUS радиосына жариялады.
Саудагерлер ескі қозыны арзан бағамен итереді
Клиенттер Пасха мерекесіне 20 күн қалғанда болгар саудагерлері қойларды төмен бағамен тұтынушыларды қызықтырады деп ескертті, олардың кейбіреулері былтырғыдан. Дәрігерлер клиенттерге етті күмәнді бағамен пісірмеуді ескертеді, өйткені ақшаны үнемдеу арқылы олар денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.
Керемет қозыны қалай таңдауға болады
Қозыны таңдаудағы ең маңызды ерекшелігі - жас жануардан, жақсырақ аналықтан ет табу. Ең жақсысы - 4 айлық қозының еті (салмағы шамамен 20 кг). Ол қазірдің өзінде шөп жеуге көшті және май жинай бастады, бұл оны соншалықты тәбетті етеді. Егер ол әлі де сорғыш болса, онда ол өте нәзік, бірақ сонымен бірге тым арық.
