Жидектер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Құлпынай - өсімдіктер тұқымдасы Rosaceae тұқымдасынан және тұқымы қабықтың сыртында орналасқан әлемдегі жалғыз жеміс.

Құлпынай хош иісті және тәтті дәмімен әлемдегі ең танымал жеміс болып табылады. Құлпынайдың дәмі, мөлшері және құрылымы бойынша әр түрлі 600-ден астам түрі бар. Сондай-ақ бар құлпынай түрлері өсірілген және жабайы өсетін сорттар. Жабайы құлпынай мөлшері жағынан әлдеқайда кіші, бірақ ерекше дәмі анағұрлым күшті.

Құлпынай тарихы

Құлпынай өсіру христиан дәуірінен бұрын басталған және олар көптеген ежелгі римдіктер арасында құрметтелген. Рим құлағаннан кейін құлпынай орта ғасырларда Еуропаға оралған танымалдылығын жоғалтты. Осы уақыт ішінде олардың емдік қасиеттері қастерленеді.

1714 жылы Чили мен Перуге жіберілген француз инженерлері бұл аймақтағы құлпынай Еуропада өсірілгенге қарағанда әлдеқайда көп екенін анықтады. Олар бұл әртүрлілікті Францияға әкелді, бірақ өсімдіктер жақын жерде отырғызылған солтүстік американдық құлпынай сортымен айқасқанға дейін гүлденбеді. Нәтижесінде құлпынай буданы пайда болады, ол үлкен, шырынды және тәтті және Еуропада тез танымал бола бастайды.

19 ғасырдың ортасына дейін құлпынай сәнді жеміс болып саналды және оны ауқатты адамдар ғана тұтынды. Бүгінгі таңда АҚШ, Канада, Франция, Италия, Жапония, Австралия және Жаңа Зеландия құлпынайдың ірі коммерциялық өндірушілерінің бірі болып табылады.

Құлпынай құрамы

Құлпынай С дәрумені мен марганецтің керемет көзі болып табылады. Олар диеталық талшықтар мен йодтардың өте жақсы көзі болып табылады. Құлпынай - калий, фолий, В2 дәрумені, В5 дәрумені, В6 дәрумені, омега 3 май қышқылдары, магний, мыс және К витаминінің жақсы көзі.

Құлпынай олардың құрамында флавоноидтар, антоцианидиндер және эллаг қышқылы бар көптеген пайдалы фитонутриенттер бар.

144 г құлпынайдың құрамында 43,20 калория, 0,88 г ақуыз және 0,53 г май бар.

Құлпынайларды таңдау және сақтау

Қашан құлпынай таңдау қатты, етті, көгермеген және жылтыр, қою қызыл түске ие жемістерді таңдау керек. Орташа құлпынай өте үлкендігіне қарағанда әлдеқайда хош иісті.

Көптеген жемістер сияқты, құлпынай өте құбылмалы сондықтан оларды өңдеуге және сақтауға үлкен назар аудару қажет. Тоңазытқышта сақтамас бұрын көгерген немесе бүлінген барлық құлпынайларды алып тастау керек. Сондай-ақ, құлпынайды жуылмаған күйде ұстау қажет. Тоңазытқышта сақталған олар бір-екі күн бойы жаңа күйде қалады.

Құлпынайларды мұздату кезінде оларды алдын-ала жуып, кептіру керек, осылайша бір жылға дейін сақталады. Жемістерге аздап лимон шырынын қосу олардың түсін сақтауға көмектеседі.

Тамақ дайындаудағы құлпынай

Құлпынай - кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылатын жемістердің бірі. Олар құлпынай, құлпынай шырыны және табиғи шырындар қосылған құлпынай торттарын, құлпынай кремдері мен торттарын жасау үшін қолданылады, ал құлпынайдан жасалған ірімшік - бұл сезімге шын қуантады.

Құлпынайдан сіз үйден жасалған құлпынай тосаптарын, құлпынай тосаптарын немесе құлпынайдың дәмді тосабын да жасай аласыз. Лимонадты құлпынай мен құлпынай сангриясымен қосып көріңіз - сіз өкінбейсіз!

Олар табиғи күйінде ең пайдалы және дәмді, бірақ кептірілген құлпынай қыста мюслиге керемет қосымша болып табылады. Құлпынай компоттары - суық айларда құлпынай тұтынудың тағы бір нұсқасы.

Құлпынай біріктіріледі шампан, кілегей және шоколадпен керемет. Ең дәмді кремдердің бірі - құлпынай.

Құлпынайдың пайдасы

Құлпынай өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда мөлшерлейтін оксилаттар, табиғи заттар бар тағамдардың қатарына жатады. Оксилаттар дене сұйықтығында тым шоғырланған кезде, олар қантқа айналуы мүмкін және денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт аурулары бар адамдар құлпынай жеуге жол бермеуі керек.

Сондай-ақ, құлпынай құрамында кейбір тағамдарда кездесетін және қалқанша безінің жұмысына әсер етуі мүмкін табиғи заттар бар гитрогендер бар. Қалқанша безінің бұрыннан бар және емделмеген аурулары бар адамдар осы себепті құлпынай жеу керек.

Құлпынайдың денсаулыққа тигізетін пайдасын былайша қорытындылауға болады:

- Құлпынай құрамында фенолдардың көп болуына байланысты күшті антиоксидант болып табылады. Құлпынай, басқа жидектер сияқты, фенолға өте бай. Құлпынайда бұл фенолдар антоцианиндермен (әсіресе, антоцианин 2) және элаготаниндермен ұсынылған. Антоцианиндер құлпынайдың қою қызыл түсіне ғана емес, сонымен қатар организмдегі жасушалық құрылымдарды оттегінің зиянды әсерінен қорғайтыны бірнеше рет дәлелденген күшті антиоксиданттар болып табылады. Құлпынай құрамындағы фенолдардың ерекше құрамы оларды жүректі қорғайтын, қатерлі ісікпен күресуге және қабынуға қарсы әсер ететін жемістерге айналдырады.

- құлпынай құрамындағы фитонутриенттер денсаулықты жақсартуға ықпал етеді;

- құлпынай құрамындағы элаготаниндердің мөлшері онкологиялық аурулардың пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі;

- Құлпынай қауіпті азайтады егде жастағы адамдардың көру қабілетінің төмендеуінің негізгі себебі болып табылатын жасқа байланысты макулярлық деградация;

- Ревматоидты артриттен қорғау

Зерттеу көрсеткендей, құлпынайдағы С дәруменінің жоғары дозалары ревматоидты артриттің түрі қабыну полиартритінен қорғайды.

Құлпынайдың зияны

Құлпынай аллергиялық реакциялармен жиі кездесетін тағамдардың бірі. Осы себепті жанама әсерлерден аулақ болу үшін оларды таза, оқшауланған түрде ішуге болмайды. Азық-түлік аллергиясының жиі кездесетін белгілерінің бірі - экзема, есекжем, терінің бөртпесі, бас ауруы, түшкіру, көздің қышуы, ысқырық, асқазан-ішек жолдары, депрессия, ұйқысыздық және гиперактивтілік.

Аллергиялық реакция қаупін азайту үшін құлпынайларды сүтпен немесе кілегеймен бірге тұтынған жөн, өйткені сүт өнімдері аллергендердің жағымсыз әсерін біршама бейтараптандырады.

Құлпынай қолдану

Бірқатар құнды емдік қасиеттерден басқа, құлпынай да пайдалы әсерге ие теріге. Олар бет маскаларын жасауда қолданылады, жасартатын және нәрлендіретін әсерге ие. Құлпынайдан қабыршақтайтын әсерімен қабығын дайындауға болады. Олар безеу мен тері проблемаларымен сәтті күреседі. Сонымен қатар, олар тістерге өте жақсы әсер етеді және сонымен бірге тістерді ағартады. Сарғайған тістерге кеңес беріледі оларды құлпынай тілімімен сүрту.