2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Смилянски бұршағы бұл Арда өзенінің жоғарғы ағысында өсіруге қатысты сөз белгісіне патентпен қорғалған бірнеше болгар тағамдарының бірі. Жергілікті тұрғындар бұл бұршақты бұршақ деп атайды.
Өсу дәстүрлері Смилян бұршағы бұл салада 250 жылдан астам уақыт бұрын пайда болды.
Топырақтың нақты жағдайлары, Арда өзенінің жақын орналасуына байланысты жоғары ылғалдылық, су сапасы мен температура шегі, Смилян ауылының аумағына тән, бұршақ өсіруге өте қолайлы.
Смилян бұршағы Болгарияда ғана емес, одан тыс жерлерде де белгілі ерекше дәмі бар. Оны өсіру әдісі ұрпақ бойына сақталып келеді. Плантациялар қолмен өңделеді, бұршақтар табиғи көңмен ұрықтандырылады.
Смилян бұршақтарының ерекшеліктері
Смилян бұршағы тек Смилян аймағында, сондай-ақ Арда өзенінің жоғарғы ағысының айналасында орналасқан көрші Арда мен Могилицада өседі. Өсіп келе жатқан аймақ таулы-климатты сипаттайды, мұнда күзгі-қысқы маусым салыстырмалы түрде жұмсақ, ал жазғы - салқын.
Смилян бұршақтарының жоғары сапасын анықтайтын басқа факторлар ылғалдылық пен биіктік болып табылады. Бұршақ өсетін аймақ теңіз деңгейінен 820 - 870 метр биіктікте.
Смилян бұршағы екі негізгі сорт бар - үлкен және кіші. Смилянның үлкен бұршақтарының ақ және түрлі-түсті түсі бар, олар қара түстен ашық күлгінге дейін өзгереді. Дәстүрлі түрде бұл сорт нан пісіруге және салаттарға қолданылады.
Кішкентай Смилян бұршағы дәндері едәуір кіші, олардың арасында қара жолақтары бар ашық-қоңыр дәндері басым.
Смилян бұршақтарының мерекесі
2003 жылы Смилян ауылында алғаш рет Смилян бұршағы фестивалі өтті. Онда жергілікті тұрғындар өз өңіріне тән осы мәдениетті құрметтейді. Мереке қарашаның соңғы сенбісінде, егін жиналып болғаннан кейін өтеді. Фестивальдің басталуы бұршақ допымен жарияланады.
Мереке кезінде үш байқау өткізіледі: әйгілі бұршақтардан дайындалған тағамдармен аспаздық конкурс; Бұршақтардың балалар панеліне арналған конкурс; «Жыл өндірушісі» байқауы.
Смилян бұршақтарын таңдау және сақтау
Осы жылдан бастап шынайы Смилян бұршағы оны жалғаннан айыратын арнайы жапсырмалар болады. Бұл идея «Смилянский» географиялық атауына құқықты иеленетін ауылмен кооперативке тиесілі.
Мақсат - қараша айының соңында өтетін үрме бұршақ мерекесіне дайын болу керек. Олар барлық өндірушілерге таратылатын болады. 1 кг дәмді бұршақтың бағасы кішкентайлар үшін BGN 8, ал үлкендер үшін 9 BGN құрайды.
Смилян бұршағын пісіру
Дәстүр бойынша, Смилян бұршағы Родоп асханасында бұрыш пен сарманы, бұршақ қосылған пирогты, бұршақ шашлыктарын, бұршақ сорпасын, бұршақ қосылған асқабақты, әр түрлі орамдарды дайындау үшін қолданылады.
Смилян бұршағы бұршақтың басқа түрлері сияқты пісіріледі, бірақ оның дәмі даусыз. Біз сізге Смилян бұршақтарының қайнатпасының керемет рецептін ұсынамыз.
Қажетті өнімдер: 200 г түрлі-түсті смилян бұршақтары, 1 пияз, 1 сәбіз, 1 ас қасық. жалбыз, ½ ақжелкен шоғыры, 6 ас қасық. май, паприка, 1 шай қасық. қопсытқыш немесе девесиль, тұзға қарай.
Дайындау әдісі: Бұршақты алдыңғы түннен бастап тазалаңыз және сіңіріңіз. Келесі күні оны ескі судан ағызып, үстіне салқын су құйып, қайнатыңыз. 5 минут қайнатқаннан кейін суды төгіп, жаңасын қосыңыз. 2-3 ас қасық құйыңыз. май, туралған сәбіз және жарты пияз қосыңыз. Сорпа бұршақ толығымен жұмсақ болғанша қайнатылады.
Дайын болған кезде, дәмдеуіштерді қосыңыз. Салма келесідей болады. Жеке ыдысқа 3-4 ас қасық салыңыз. май, қалған пияз және аздап ұн. Барлығын жақсылап қуырып, ақыры қызыл бұрыш қосыңыз. Ботқаны бұршақпен бірге кастрюльге құйып, оны тағы 10 минут қайнатыңыз. Ұсақ туралған ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.
Келесі рецепт - Смилян бұршақ салатына арналған.
Қажетті өнімдер: 2 кесе бұршақ, 1 пияз, тұз, сірке суы, ақжелкен, дәміне қарай тұз, өсімдік майы.
Дайындау әдісі: Бұршақты бірнеше сағат бойы сулаңыз, суды ағызып, таза су құйыңыз. Қайнатыңыз, және дайын болғаннан кейін тұз қосыңыз.
Пісірілген бұршақты ағызып, кептіру үшін бірнеше минут қалдырыңыз. Терең ыдысқа бұршаққа өсімдік майын, сірке суын, пиязды және тұзды қосыңыз. Таңдау бойынша ақжелкенді қосыңыз.
Ұсынылған:
Соя бұршағы
Дәмді тағамдағы пайдалы тағаммен кездескенде, гурмандар арасында жанкүйерлерді тез жинайтын қызықты жаңа ұсыныстар түседі. Осылайша олар біздің үстелге жайғасты соя өскіндерін тапты Бұрын кедейлерге тамақ ретінде қарастырылған, ал қазіргі кезде - дәрумендер мен минералдардың көптігі, аз калориялы және жоғары талшықпен үйлескен пайдалы тірі тағам, бұл оларды диеталық тамақтануға қолайлы етеді.
Неге шегіртке бұршағы какаодан гөрі пайдалы?
Көптеген адамдар үшін мүйіз белгісіз мәдениет. «Кароб» сөзі арабтың «харруб» сөзінен шыққан, яғни «бұршақ бүршіктері» дегенді білдіреді. Рожков - Жерорта теңізі аймағына тән бұршақ тұқымдастарының мәңгі жасыл өсімдігі. Ол Солтүстік Африка мен Испанияда пайда болды, сонымен бірге Оңтүстік Америкада, Австралияда, Үндістанда және Оңтүстік Африкада кең таралған.
Қуырылмаған какао бұршағы қызыл қызыл
Сіз күнделікті өмірде тұтынатын сусындардың көпшілігінің табиғи көрінісі қандай екендігі туралы ойланып көрдіңіз бе? Мәтінде какао ағашы мен какао бұршағы, олардың Еуропада таралуы және жалпы какао мен шоколадтың хош иісті тарихы туралы қызықты мәліметтер келтірілген.
Борлотти бұршағы - дәмді және диеталық
Борлотти бұршағы - бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік түрі. Әр түрлі елдерде ол римдік бұршақ немесе жұпар деп аталады. Шын мәнінде, бұл танымал қызыл бұршақ. Түркияда оны күлгін деп атайды. Түрік тағамдарында оны көбінесе тәбет ретінде пайдаланады.
