Соя бұршағы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Дәмді тағамдағы пайдалы тағаммен кездескенде, гурмандар арасында жанкүйерлерді тез жинайтын қызықты жаңа ұсыныстар түседі. Осылайша олар біздің үстелге жайғасты соя өскіндерін тапты Бұрын кедейлерге тамақ ретінде қарастырылған, ал қазіргі кезде - дәрумендер мен минералдардың көптігі, аз калориялы және жоғары талшықпен үйлескен пайдалы тірі тағам, бұл оларды диеталық тамақтануға қолайлы етеді.

Соя өскіндері басқа өсімдіктерден ең танымал болып табылады, олар өніп, салатқа ену үшін көбірек уақытты қажет етеді, бірақ күтуге тұрарлық. Кез-келген жаңа салатқа қосылады немесе олар өздері ғана жасайды, бұл тағамның пайдалы бөлігінің классикалық мысалы.

Үйде әр түрлі өскіндер дайындауды ұнататындар соя өскіндері туралы көп біледі, бірақ біздің асханаға тән емес бұл тағамға азғырылмайтындар және оны тек қытай мейрамханасында ғана қолданып көргендер бұл туралы көбірек біле алады. үйде мәзірді әртараптандыру мүмкіндігі, дәмді сезіну үшін пайдалы және жаңа нәрсе бар.

Соя бұршағының табиғаты мен шығу тегі

Өсіп-өнетін соя бұршағы - бұл Қытайда көптеген ғасырлар бойы өсірілген, бірақ 19 ғасырға дейін Еуропада ғана танымал болған дәнді тағам.

Соя өскіндері әртүрлі салаттар құрамының бөлігі ретінде қолданылады және олардың рецептерде болуы бұршақтың шығу тегіне байланысты, өйткені дәмі әр түрлі. Өңделген кезде олар спаржа дәміне ұқсайды, сәл тәтті, айқын дәмі мен хош иісі жоқ, бірақ жаңа піскен кезде, аздап ащы.

Бұршақ қолданар алдында ұзақ уақыт ашытуға ұшырайды, соның салдарынан олардағы фитохормондар мен токсиндердің мөлшері азаяды.

Сыртқы түрі бойынша өркендер ұзын ақ сабағы бар кішкентай жидектерге ұқсайды.

Соя бұршағының құрамы

Бұл өнім бірегей және өте бай композицияға ие. Соя бұршақтары негізінен дәрумендерге бай және өнгіштігінде олар одан да жоғары концентрацияда болады. Өскіндік дәндерде соя құрамында жоқ С дәрумені бар, ал В және Е дәрумендері екі есе көп. Сонымен қатар К дәрумені бар.

Қосымша ретінде соя өскіндерінің дәрумендік құрамы минералдар болып табылады. Магний, натрий, калий, мырыш, марганец, темір, селен және фосфор кездеседі. Сонымен қатар көптеген талшықтар мен қанттар.

Спортпен айналысатын кез-келген адамға, сондай-ақ вегетариандықтарға соя ең алдымен ақуызға бай өнім екендігі түсінікті. 100 грамм сояның құрамында 13,1 грамм ақуыз бар.

Соя бұршағында бар май қышқылдары, әсіресе қанықпаған. Осындай мысалдардың бірі - линол қышқылы. Бұл қышқылдарды адам ағзасы өндірмейді және тек сыртқы көздерден алады. Бұршақ пен бұршақ - оларды ең көп мөлшерде беретін тағам.

Өркендердің калория мөлшері төмен. Оның 100 граммында 141 килокалория бар, бұл күнделікті тұтынудың бес жарым пайызын құрайды.

Соя бұршағының пайдасы

Өркендердегі дәрумендер мен минералдар олар оларды организмдегі әртүрлі жүйелер мен мүшелер үшін өте пайдалы тағам етеді.

- антиоксиданттар, селен және С витаминінің арқасында соя денені нығайтады және оны вирустық инфекцияларға төзімді етеді, иммунитетті күшейтеді;

- магнийдің болуы жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, холестеринді тазартады және ми жасушаларын тамақтандырады;

- фолий қышқылының болуы қанайналым жүйесіне жақсы әсер етеді;

- аз мөлшерде калориялар ішекті тазартады және салмақ жоғалту үшін көптеген диеталар үшін жақсы негіз болады;

- Соя бұршағында гормондардың реттеушісі, көбеюді қолдайтын, климактериялық проблеманы жеңілдететін изофлавондар бар.

Соя өскіндерін қолдануға қарсы көрсеткіштер

- Олар 12 жасқа дейінгі балаларға жарамайды, өйткені фитоэстрогендердің мөлшері жыныстық жетілуге кері әсер етеді. Дененің табиғи гормоналды тепе-теңдігін бұзуы мүмкін;

- Қалқанша безінің аурулары кезінде бұл тағамды да елемеу керек, өйткені ол организмдегі йодтың мөлшерін азайтады және басқа мүшелерде немесе жүйелерде бұзылуларға әкелуі мүмкін;

- панкреатитпен немесе ұйқы безінің басқа ауруларымен ауыратындар соя өскіндерінен бас тартуы керек, асқазан жарасына да қатысты;

- жүктілік кезінде тамақтан бас тартқан дұрыс, себебі бұл гормоналды деңгейде проблема тудыруы мүмкін;

- Соя өскіндерін емізу кезінде сақтықпен қолдану керек. Егер ағза бұл тағаммен таныс болмаса, емшек емізуді тоқтатқаннан кейін күтіп, бастағаныңыз жөн, ал егер ол туылғанға дейін қолданылса, оны аз мөлшерден бастаңыз және баланың жағдайын бақылауыңыз керек. Бұл сізге газ немесе аллергиялық реакциялар ретінде әсер етуі мүмкін;

- Соя өскіндерін тұтыну қартайған кезде мидың зақымдалуына, сондай-ақ ми жасушаларының жоғалуына әкелуі мүмкін.

Таңдау - өскіндерді сақтау

Егер сіз дайын өскіндер сатып алсаңыз, өнімді таңдау кезінде бірнеше белгілерді ескеру қажет:

1. Шикізаттың сыртқы түрі мен иісі - өскіндер жаңа, қоспасыз және басқа иістерсіз көрінуі керек;

2. Тұтқалардың ұзындығы 1 сантиметрден аспауы керек, себебі бұл өте пайдалы емес немесе дәмі жақсы ескі өнім болуы мүмкін;

3. Оны тоңазытқышта сақтау керек және қайтадан салқын ұстау керек;

4. Оны 48 сағаттан артық сақтауға болмайды, өйткені кейін тағамдық қасиеттері төмендейді.

Соя бұршағы салатын қалай дайындауға болады?

Соя бұршағы салатын дайындаған кезде соя тұрақты ылғалдылықта және ыстықта өнетіндігін білу қажет. Мұндай жағдайда патогендік бактериялар өсе бастайды, сондықтан бұл өнім шикізат түрінде тұтынылмайды.

Улану ықтималдығын болдырмау үшін өсімдікті пайдалы заттардың максималды мөлшерін сақтау үшін қайнаған суға аз уақыт ағартады.

Оларды минималды термиялық өңдеуден кейін салаттарға қосуға болады немесе оларды қуыруға болады. Минималды өңделгенде пайдалы заттар көп. Бұл өңдеу дегеніміз не?

- соя өскіндері пісірер алдында салқын сумен жақсы жуылады. Терең кеме қажет;

- өркендер ыстық сумен толып, 10 минутқа қалдырылып, сығылады;

- дәміне қарай соя тұздығымен себіңіз;

- жеке талғамға сәйкес қарапайым немесе бальзамды сірке суымен себіңіз;

- жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз;

- 1-2 түйір сарымсақ пюресі қосыңыз;

- Майды аздап қыздырып, салаттың үстіне құйыңыз. Қақпақты жарты сағатқа жабыңыз.

Соя бұршағының маңызы

Өсіп шыққан соя бұл витаминдер мен минералдардың нақты қоймасы, бірақ өнімді тұтынудың артықшылықтары мен зиянын білген жөн. Оны дұрыс пайдалану керек және пайдалану шараларын сақтау керек. Сонда ол ағзаға талассыз пайда әкеледі.

Бұл тағамның пайдасы мен зиянын талдау жалғасуда деп айту керек. Алайда оның бұл туралы білгенінен шыққан тұжырымдары орташа пайдалану ғана организмге пайда әкеледі деген тұжырымға келеді. Жүздеген жылдар бойы Жапония мен Қытайда соя өскіндерін білу және қолдану оны шексіз мөлшерде тұтынылатын негізгі азыққа айналдырмауы кездейсоқ емес. Олар шамадан тыс қабылдау гормоналды тепе-теңдікке байланысты денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін екенін анықтады және оны белгілі бір қатерлі ісіктер мен басқа аурулардың алдын-алу үшін орынды пайдаланады.

Ереже - сан сапаны анықтайды.

Өсімдікті өзіңіз қалай өсіру керектігін қараңыз және осы өніммен дұрыс тамақтану туралы көбірек білу үшін, неге өскіндер суперфуд болып саналады.