2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эллаг қышқылы полифенолдар класындағы суда еритін антиоксидант болып табылады. Біраз уақытқа дейін ғылыми әлем оның ерекше қасиеттерін зерттеу бойынша эксперименттерге қанықты. Олар мұны барлық қатерлі ісіктерге, жүрек-қан тамырлары ауруларына және қартаюға қарсы дұрыс емдеудің болашағы деп атады.
Әлемдегі зертханалардағы көптеген сынақтардың нәтижелері бойынша фенолды қосылыстардың жалпы құрамы мен олардың арасындағы байланыс деңгейі жоғары эллаг қышқылы.
Эллаг қышқылының артықшылығы (ЕС) ол қыздырылған, мұздатылған кезде құрылымын өзгертпейтіндігінде және кез-келген пісіру әдістерімен өнімдерде қалатындығында. A құрамында эллаг қышқылы бар барлығына қол жетімді тағамдарда: жидектер мен жаңғақтарда.
Тағамдағы эллаг қышқылы
Соңғы зерттеулерге сәйкес, мазмұны 100 г шикі жаңғақтағы эллаг қышқылы келесі:
Жаңғақ - 823 мг
Пекан - 301 мг
Каштан - 149 мг
Барлық басқа жаңғақтарда оның іздері ғана бар, дегенмен антиоксиданттар басқа фенолдық қосылыстар түрінде, мысалы, бадамдағы Е дәрумені түрінде ұсынылған - 30,9 мг / 100 г.
Каштанның құрамында эллаг қышқылы тек жемістерде ғана емес, жапырақтарда да аз мөлшерде болса да көп болады. Біз Castanea sativa (бук тұқымдасы) тағамдық каштан туралы айтып отырмыз.
Жидектер көп эллаг қышқылының құрамында жабайы құлпынай бар.
2012 жылы Түркияда жабайы құлпынай (fragaria vesca) өсірілетін он бес жерден алынған дақылға зерттеу жүргізілді. Коллекция Түркияның солтүстік-шығыс аймақтарында, 1800 м биіктікте өтті, мұнда әдеттегі жылы және ылғалды теңіз климаты бар. Өсімдік жамылғысы көбінесе қарағайлы орман, өндірістік аймақтары жоқ.
Жемістер химиялық өңдеуден немесе тыңайтқыштарды қосымша енгізуден өткізілмеген, рұқсат етілген нәрсе - құрғақшылық салдарынан егіннің ысырап болмауы үшін учаскелерді суару. Жақсы желдің арқасында жемістерге сұр шірік әсер етпейді және пестицидтерді қажет етпейді.
Салыстыру үшін құлпынай қолданыңыз (бақшадағы құлпынай Fragaria ananassa).
Зерттеу көрсеткендей, 100 г жаңа піскен жеміске жабайы құлпынайдың 15 үлгісінен фенолды қосылыстардың мөлшері 138-ден 228 мг-ға дейін өзгереді, эллаг қышқылының жалпы мөлшері 100-ге шаққанда 15, 18-ден 26, 36 мг-ға дейін болады. ж.
Бірақ негізінен эллаг қышқылы таңқурай дәндерінде кездеседі (Жидектердегі жалпы полифенолдың 87,8% -ы), сондықтан оны алғымыз келсе, антиоксиданттарға бай тағамдармен дұрыс тамақтану керек.
Эллаг қышқылы және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері
Белгілі болғандай эллаг қышқылы - бұл табиғи полифенол құрамында бірқатар жемістер мен жаңғақтар бар. Бағалы қышқыл канцерогендердің адамның ДНҚ-мен байланысуына жол бермейді және сонымен бірге дәнекер тіндерді күшейтеді және рак клеткаларының әрекетін одан әрі тежейді.
Эллаг қышқылы өте құнды, сондықтан оның ісікке қарсы әсер ету механизмін егжей-тегжейлі қарастырайық. Әдетте, адам денесіндегі сау жасушалар шамамен 120 күндік өмір циклінен өтеді, содан кейін олар өледі. Бұл қалыпты жасуша өлімі және процесс апоптоз деп аталады.
Дене жасушаларды үнемі қалпына келтіреді және оларды жаңадан ауыстырады. Екінші жағынан, рак клеткалары өлмейді. Олар бөлу арқылы көбейе бастайды және біртіндеп көбейе бастайды. Зертханада эллаг қышқылы қатерлі ісік жасушаларының сау жасушаларға әсер етпей апоптоздың қалыпты процесін өткізетіні дәлелденді.
Зертханада мұны дәлелдейтін зерттеу жүргізілді эллаг қышқылы өсуді тоқтатады ісіктер. Тамақтанудың көп бөлігін таңқурай мен құлпынай түрінде жейтін егеуқұйрықтар зерттелді. Қатерлі ісік жасушаларына айналған ракқа дейінгі жасушалардың пайызы едәуір азаяды екен.
Эллаг қышқылы организмдегі глюкозамен үйлеседі және осылайша қатерлі ісік жасушаларына күштірек әсер етеді, өйткені олардың жұмыс істеуі және дамуы үшін глюкоза қажет екендігі белгілі.
Қатерлі ісікке қарсы осындай күшті әсерге ие болғанымен, эллаг қышқылы және оның қоспалары онкологиялық аурудың алғашқы емдеу әдісі ретінде қолданылмайды. Әдетте олар негізгі емдеу фонына қосымша терапия ретінде қолданылады.
Табиғи көздер есебінен науқастарды эллаг қышқылының қоспаларына жіберу қате болар еді. Оны жаңа піскен жемістер мен жаңғақтар арқылы алуға тырысыңыз.
Ұсынылған:
Арпа - бұл керемет тамақ! Құрамында 12 амин қышқылы бар
Бронх демікпесі, артрит, импотенция, проблемалы тері, анемия, семіздік, іш қату, екінші типті қант диабеті, қан қысымы, жүрек-қан тамырлары немесе бүйрек аурулары кезінде арпа тұтынудың артықшылықтары туралы көбірек білуіңіз керек. Соңғы жылдардағы зерттеулер оның қандағы қант деңгейін реттейтіндігін көрсетті.
Фолий қышқылы
Фолий қышқылы немесе В9 дәрумені , сондай-ақ фолат немесе фолацин деп аталады - бұл В-дәрумені, жүктіліктегі маңыздылығы және жүктіліктің ақауларының алдын-алуымен танымал. Бұл ақауларға ұрық құрылымының жүйке түтігі деп аталатын ақаулығы жатады.
Лимон қышқылы: Пісіру және тұрмыста қолдану
Лимон қышқылы - қышқыл дәмі бар, суда оңай еритін ақ түсті кристалды зат. Ол цитрус жемістерінен, негізінен, ол ең көп шоғырланған лимоннан алынады. Коммерциялық қаптамада ол E330 ретінде белгіленген. Ол үйдегі шырындарды, джемдерді және консервілерді хош иістендіруге және консервілеуге қолданылады, дәмін байытады және жемістердің түстерін тұрақтандырады.
Лавр қышқылы - пайдасы және қолданылуы
Лавр қышқылы , деп те аталады додекано қышқылы , қаныққан май қышқылының бір түрі. Негізінен кокос майында, пальма дәнінің майында және сүтте болады. Жоғары мазмұны лавр қышқылы іс жүзінде ол адамның емшек сүтінде болады, бірақ сиыр мен ешкі сүтінде де едәуір мөлшер бар.
Гал қышқылы - қасиеттері, көздері және артықшылықтары
Гал қышқылы органикалық қышқылдың бір түрі және табиғатта кең таралған. Бұл осы қосылыстарға бай өсімдіктердің, жаңғақтардың немесе саңырауқұлақтардың таниндерін сілтілі немесе қышқылдық гидролиздеу нәтижесінде алынған өнім. Химиялық тұрғыдан ол тотықсыздандырғыш ретінде әрекет етеді, ол тұтқыр және антиоксидантты болып табылады.
