2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жапон ғалымдары картоп құрамындағы пайдалы антиоксиданттар санын көбейтудің оңай және салыстырмалы түрде арзан әдісін тапты. Жаңа әдістер бүкіл әлемдегі адамдардың сүйікті өнімдерінің бірінің тағамдық құндылығын жақсартады.
Мұның бір тәсілі - картопты электр тоғымен зақымдау, ал екіншісі - картопты ультрадыбыспен өңдеу - жоғары жиілікті дыбыстық толқындар.
Зерттеу жетекшісі, профессор Катсунори Хиронака картопты ультрадыбыстық немесе электр тогымен бес-отыз минут ішінде емдеу пайдалы антиоксиданттардың, оның ішінде фенолдар мен хлороген қышқылының мөлшерін елу пайызға арттырғанын айтты.
Зерттеу барысында картоп суға батырылып, он минут бойы ультрадыбыстық зерттеуге ұшырады. Сонымен қатар, картопты тұзды ерітіндіге он секунд салып, әлсіз электр тогының әсерінен жиырма минут ұстады.
Ғалымдар антиоксиданттың белсенділігі мен фенолдың мөлшерін өлшеп, мұндай күйзелістен кейін пайдалы заттардың деңгейі жоғарылайды деген қорытындыға келді.
Ультрадыбыстық әсерден кейін фенолдар деңгейі 1,2 есе, ал басқа антиоксиданттар деңгейі 1,6 есе өсті. Ертерек жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, құрғақшылық пен түрлі жарақаттар жаңа өнімдерде пайдалы фенолды заттардың жиналуына ықпал етеді.
Жемістер мен көкөністердегі антиоксиданттардың тағамдық құндылығы жоғары және қант диабеті, жүйке аурулары және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты ауыр аурулардың алдын алуға қабілетті.
Профессор Хиронака картопқа механикалық әсер етудің жаңа тәсілдері функционалды өнімдер деп аталатын өнімдердің сатылымын арттыруда үлкен пайда әкеледі дейді.
Картоптан басқа механикалық әсер етуі мүмкін басқа да өнімдер бар екендігі және олардың құрамындағы қоректік заттардың мөлшері артуы мүмкін.
Ұсынылған:
Картопты дайындаудың бес тәсілі
Картоп біздің күнделікті мәзірімізге көптеген қоректік заттар береді. Пісірген кезде біз оларды гарнир ретінде немесе картоп салатына қолдана аламыз. Картопты қайнату қиын емес және сіз мұны әр уақытта осылай жасайтын шығарсыз. Келесіде басқасын көріңіз, өйткені картопты дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Картопты тұтыну өте маңызды
Көктем келісімен жаңа піскен картоп сатылымы басталады. Олардың пайда болуы әсіресе витаминдерді жақсы көретіндерді қуантуы керек. Олардың көптеген жаңа піскен көкөністерге қарағанда С витаминіне бай екендігі туралы көп нәрсе білмейді. Жаңа піскен картоптан жасалған ыдысқа, шамамен 200 грамм картопқа 100 мг осы дәрумен немесе екі апельсин кіреді.
Өркендер - оларды суперфудқа айналдыратын не?
Өзімізге артық фунт салмастан денемізді қуатпен зарядтай алатын көптеген тағамдар бар. Олардың кейбіреулері соншалықты пайдалы, олар тіпті аталады суперфудтар . Әдетте суперфудтар дегеніміз - құрамында көптеген пайдалы заттар бар және құрамындағы заттардың арқасында ағзаға жағымды әсер ететін өнімдер.
Жаңа суперфудқа - қызылшаға әлем ессіз
Жақында дұрыс тамақтану сүйікті тақырыпқа айналды - біз әрдайым өте пайдалы, пайдалы және т.б өнімдер туралы үнемі естиміз және оқимыз. Пайдалы екендігі дәлелденген кейбір жаңа дәнді дақылдарды, көкөністерді, экзотикалық жемістерді үнемі қайта тауып отырды.
Ғалымдар: Әлемде бекерден-бекер картопты тоңазытқышта сақтамаңыз
Картоп біздің елімізде де, әлемнің басқа елдерінде де ең көп тұтынылатын тағамдардың қатарына жатады. Олар сорпа, пюре, бұқтырылған тағамдар, тоқаштар және басқа да тағамдарда қолдануға болатындықтан, олар артықшылықты өнім болып табылады. Олар сондай-ақ дәмді және қанықтырады.
