2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Рас ханутты жеді бұл Алжирде, Тунисте және Мароккода негізінен арабтар мен еврейлер қолданатын Солтүстік Африка дәмдеуіштерінің қоспасы. Араб тілінен аударылған бұл атау дүкен менеджерін білдіреді және сатушының өз клиенттеріне ұсына алатын ең жақсы дәмдеуіштердің қоспасын білдіреді.
Әдетте микс 30-ға жуық дәмдеуіштерден тұрады. Дегенмен, қоспаны дайындаудың нақты және қатаң рецепті жоқ. Әрбір трейдер, өндіруші немесе отбасы өзінің қоспасын құрастырады.
Әдетте қолданылатын ингредиенттерге: кардамон, зире, қалампыр, даршын, мускат жаңғағы, хош иісті бұрыш, кептірілген зімбір, ащы бұрыш, кориандр тұқымы, бұрыш, тәтті және ащы қызыл бұрыш, қарабидай және куркума кептірілген.
Әр түрлі аймақтарда олар өздерінің әдеттегі дәмдеуіштерін қоспаға қосады. Көптеген вариациялар бар. Ингредиенттер әдетте пісіріледі, содан кейін ерітіндімен ұсақталып, соңында араластырылады. Кейбір қоспаларға олар тұз немесе қант салады, бірақ бұл өте сирек кездеседі.
Сарымсақ, шафран, жаңғақ немесе кептірілген шөптер, әдетте, қоспаның құрамына кірмейді, өйткені олар әдетте ыдыс-аяққа жеке-жеке қосылады, бірақ кейбір коммерциялық қоспалар (әсіресе Еуропа мен Солтүстік Америкада) оларды қамтуы мүмкін.
Рас ханутты жеді әдетте күріш тағамдарына, ет тағамдарына, сондай-ақ қозыны таратуға қолданылады. Оны кейбір тәтті тағамдарда да кездестіруге болады.
Бұрын қоспаны афродизиак ретінде пайдалану үшін кейде Сент Джон сусыны сияқты ингредиенттер Рас-Эль-Ханутқа енгізілген. Кантаридис (испан шыбыны) кептірілген көң қоңызының белгілі бір түрінен алынған. Ол афродизиак деп аталады, себебі ол жыныс жолдарын тітіркендіріп, жыныс мүшелеріне қан әкеледі. Алайда, ол ұзақ уақыт бойы Рас-Эль-Хануттың ингредиенті ретінде қолданылмаған, өйткені 1990 жылы Мароккода кантаридилерді сатуға тыйым салынған.
Ұсынылған:
Дәмдеуіштердің зияны мен пайдасы
Әйгілі мақал-мәтелде ботқаны маймен бүлдіруге болмайды, бірақ тағамды бүлдіруге болатындығы айтылады дәмдеуіштер . Сондықтан, әр түрлі дәмдеуіштерді қолдана отырып, сіз қашан тоқтайтынын білуіңіз керек. Дәмдеуіштердің көмегімен тағамның дәмін, оның сыртқы түрін, мысалы, түсін өзгерту арқылы жақсартуға болады.
Дәмдеуіштердің емдік қасиеттері
Үйде күнделікті қолданатын дәмдеуіштердің емдік қасиеті бар. Олар денені қоректік заттармен толтырады. Магний жетіспеушілігімен адам шаршап, тез тітіркенеді. Саусақтар мен саусақтарда қанжарлар сезімі байқалады. Ол ішкі мазасыздықпен ауырады, жүрек ырғағының бұзылуы, мигрень белгілері дамиды, шаштың түсуі мүмкін.
Оңтүстік Африкадағы аспаздық дәстүрлер
Оңтүстік Африкадағы тағамдар орынды кемпірқосақ тағамдары деп аталады, өйткені бұл аймақтағы тағамдар әртүрлі әсерлер мен мәдениеттердің қоспасы болып табылады. Отандық тағамдарды түсіну үшін алдымен сол аймақты мекендейтін адамдар арасындағы айырмашылықты түсіну керек.
Ғалымдар Африкадағы банандардан биоотын жасайды
Ғалымдар өндірудің әдісін ойлап тапты биоотын бастап банандар , Деп хабарлайды РБК. Ноттингем университетінің зерттеушілері жапырақтары мен банан қабығын Африка елдерінде отын көзі ретінде қолдануды ұсынып отыр. Нәтижесінде пештерде жылытуға немесе пісіруге арналған брикеттер пайда болады.
Супер-банандар Африкадағы аштықпен күреседі
Банан - негізінен тропикте өсетін, бірақ жүзден астам елде өсе алатын ағаш тәрізді өсімдіктің жемісі. Банандар нарықта жыл бойы болады және біздің сүйікті десерттерімізге қатысады. Банан дәмді болумен қатар пайдалы, өйткені құрамында талшық, А дәрумені, В6 дәрумені, марганец, фолий қышқылы және басқалары бар.
