2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Каталон кремі (Crema Catalana) - Барселонадағы дәстүрлі кремді десерт. Ол кез-келген мейрамхана мен кафеде крем түрінде де, ликер түрінде де бар.
Каталон кремінде міндетті түрде даршын мен лимон бар. Ол қабырғалары төмен саз балшықтан немесе керамикалық ыдыстарда беріледі. Оны дайындаудың классикалық рецептері екі - пеште, мысалы, карамель кремі сияқты, бірақ ұнсыз немесе пісіру арқылы. Мұнда сіз каталондық кремді дайындаудың ең танымал тәсілдерін, сондай-ақ осы әрекеттің құпиялары мен нәзіктіктерін таба аласыз.
Каталон кремі
Қажетті өнімдер: 600 мл пастерленген сүт, 3 жұмыртқаның сарысы, 4-5 қасық кристалл қант, 1 даршын таяқшасы, 1 лимонның қабығы (үгітілмеген), 1 ваниль ұнтағы, 3 ас қасық. жүгері крахмалы, 6 ас қасық. карамель қант.
Дайындау әдісі: 60 мл сүтті сарысы мен крахмалмен ұрады. Қалған сүтті қантпен, даршын таяқшасымен, лимон қабығымен және ванильмен қайнатқанға дейін пешке салыңыз. Күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Бу сүттен шыға бастағанда, плитаның температурасы төмендейді.
Даршын мен лимон қабығы алынып тасталады. Сарысы бар қоспасы жіңішке ағынмен сүтке құйылады, қаймақ қалыңдатылғанша қатты араластырады.
Қыздырылған қаймақ қызмет ететін кеселерге құйылады. Салқындатып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Каталон кремі кристалл қантқа себілген күйінде беріледі, ол аспаздық оттықпен карамелденеді. Егер сізде жоқ болса, қантты пешке алтынға дейін қыздырып, әр шақпақ тастан жұқа ағын құйыңыз.
Пештегі каталондық крем
Қажетті өнімдер: 4 ірі сарысы, 70 г қант ұнтағы, 2 ас қасық. жүгері крахмалы, 1 лимон қабығы, 1 таяқша даршын, 250 мл сүт, 250 мл тұтас кілегей, қоңыр қант.
Дайындау: сарысын қантпен шайқаңыз. Крахмал мен лимон қабығын қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, сүт пен кілегей қосыңыз. Қоспаны ақырындап қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз. Даршын таяқшасын қосыңыз. Қоспа баяу отқа қойылады. Крем қалыңдатылғанға дейін үнемі араластырылады.
Өрттен кремді алыңыз да, ұсақ електен өткізіңіз. Табақтарға таратып, салқындатып, тоңазытқышта сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында қант себіңіз де, табақтарды науаға салыңыз. Тұмшапеште ыстық реотанның астына қант қарайғанша қойыңыз. Крем пісірілгеннен кейін бірден беріледі.
Ұсынылған:
Brulee кремінің мерекесі құтты болсын
Бұл 21 шілде және танымал Буре кремінің мерекесі . Дәмі крем-брюль кез келген адамды азғыруы мүмкін. Алайда, десерт оның авторлығымен таласатын екі қала арасындағы рухты қоздырады. Бір қала - Кембридж. Ағылшын Тринити колледжі өкілдерінің айтуынша, кілегей 17 ғасырдан бастап олардың ерекшелігі болды.
Brulee дәмді кремінің құпиясы
Creme brulee - Бұл керемет десерт, француз кондитерлерінің өнертабысы. Карамель қабығымен қапталған жеңіл, жұмсақ және әуе кремін елестетіп көріңіз - бұл нәзік нәзіктікке қалай қарсы тұруға болады. Үйде Brulee кремін қалай жасауға болады?
Дәмді карамель кремінің құпиялары
Ас үйдегі нағыз рахат десерттерді дайындауда, өйткені олар перфекционизмге негізделген. Кез-келген десерттің ең маңызды нәзіктігі - дәлдік. Құпия салмақта, өнімдерді қосу кезегінде, градустарда. Егер сіз рецептте жазылған нәрсені дәл ұстанатын болсаңыз, онда сіз керемет нәтиже аласыз.
Каталон тағамдарынан ең дәмді және классикалық рецепттер
Каталония тағамдарының дәстүрі кем дегенде 14 ғасырдан бастау алады. Шындығында, бұл Испаниядағы Каталония аймағының сипаттамаларын орындайтын Жерорта теңізі тағамдары деп сенімді түрде айта аламыз. Барселонада сіз осы тағам түрін ұсынатын керемет аспаздық мейрамды жақсы көре аласыз.
Каталон кремінің ең жақсы рецептері
Каталон кремі - Барселонаның дәстүрлі десерті. Онда әр кафе мен мейрамханада сіз оның мыңдаған нұсқаларын тамашалай аласыз. Онда міндетті түрде карамелденген қабық пен даршын мен лимонның хош иісі қажет. Дәстүр бойынша, қаймақ аласа ыдыстарда беріледі.
