2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шпинат, док және қалақай сияқты әр түрлі жасыл жапырақты көкөністердің көлеңкесінде қалған айва бағбандар тарапынан ұзақ уақыт бойы лайықсыз және дәмді тағам ретінде қараусыз қалған. Шын мәнінде, айва адамдарға белгілі ежелгі өсімдіктердің бірі болып табылады және мыңдаған жылдар бұрын оған табиғаттың өте пайдалы сыйы ретінде лайықтысы берілген.
Қазіргі уақытта аз адамдар өсіп келеді діріл оны нарықта сату, өйткені зауыт өте жақсы және ұзаққа созылмайды. Ол шыққаннан кейін көп ұзамай оны қолдануға болмайды. Бірақ бұл әуесқой бағбандардың тамақ аулау үшін де, бақшаны сәндік безендіру үшін де өздерінің аулалық киносында өсуіне кедергі болмайды.
Діріл Лободови (Chenopodiaseae) ірі ботаникалық отбасынан, оған 1500 тұқымдас 100 тұқым кіреді. Лобода (Atriplex, ағылш. Saltbush, orache, orach) - лобода тұқымдасының бір жылдық шөптесін және жартылай бұталы тұқымдасы. Қоңыржай аудандарда шамамен 230 түрі, Болгарияда - 7 түрі өседі. Бақша айвасы көкөніс (жапырақтары себебінен) немесе сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.
Киноаның тек екі түрі бар - олар жасыл және сары, өйткені көптеген басқа сорттар қолданылады, бірақ тек сәндік өсімдіктер ретінде. Бақша айвасы (Atripleks hortense) тәтті шөп және жусан деп те аталады, ал жабайы айва (D.roseum) ит тұмсығы, естілетін, отты арамшөп ретінде белгілі. Жабайы айвадан тамыры ғана тұтынады.
Бақша діріл (Atriplex hortensis) - бір жылдық өсімдік. Біраз күлгін реңктері бар бұл жасыл жапырақты көкөністің түзу сабағы бар, бұтақтанған және биіктігі 2 м-ге дейін. Жапырақтары үшбұрышты, тұтас немесе сәл тістелген жиектері бар, түсі әр түрлі - сары-жасыл, жасыл, қызыл, ала-түсті. Жас бұтақтардың жапырақтары көбінесе тамақтану үшін қолданылады, ал кейде сабақтар мен бұтақтардың жоғарғы жағы. Шпинат жапырақтары сияқты қолданылады.
Өсіп келе жатқан квиноа
Бақша айвасын оңай өсіруге болады - бұл жалған өсімдік және өсіру емес, тіпті жаңа бастаған бағбандар үшін де қиын емес. Оны көктемде мүмкіндігінше ерте, кезең-кезеңмен - құрғақ және ыстық ауа-райы басталғанға дейін ашық жерлерде тікелей себу арқылы өсіреді. Киноаны егу жазға дейін - шілде-тамызда жалғасуы мүмкін. Тұқым ерте көктемде, наурыз айында, алдын-ала өсетін көшеттерсіз себілуі керек. Лобода бай тыңайтылған, жеңіл және ылғал қажет ететін топырақты жақсы көреді. Алдымен бау-бақша тырмасының көмегімен жерді қазып, тегістеу керек, содан кейін бір-бірінен шамамен 30-40 см қашықтықта бороздар қалыптастыру керек.
Жалғыз ұзын борозды басқа көкөніс дақылдарының жанында құруға болады. Бұл жағдайда дәнекер желден және ол тасымалдайтын зиянды жәндіктердің шабуылынан қорғайтын сахна артындағы дақыл рөлін атқарады. Бай топырақтарда өсірілген айва сабағының биіктігі 2 м-ге дейін жетеді. 100 шаршы метрге 100-150 г тұқым қажет. Өсімдіктерде 3-4 жапырақ пайда болған кезде оларды біреуі 10-15 см қалатындай етіп жұқарту керек.
Әрі қарай күтім үнемі ілмек пен суарудан тұрады. Жаңбыр жаумаса, айваны суарыңыз, өйткені құрғақшылықта жаңа жапырақтардың орнына гүл сабақтары тез дамиды. Бақ айвасын екі жолмен жинауға болады - жас өсімдіктерді 30-40 см биіктікке жеткенде кесу арқылы және жапырақтарын бірінен соң бірін жұлып өсімдіктің өсуін жалғастыру.
Киноаның құрамы
В-каротиннің ең бай көзі - бұл жасыл жапырақты көкөністер, мысалы, қалақай, док, шпинат, діріл және басқалар. Мұнда табиғат В-каротинді хлорофиллден жасыру арқылы құпияны сақтады. Бақша киносы көптеген минералдарға бай және темір, мырыш, кальций, магний, калийдің жақсы көзі болып табылады.100 г айва жапырағында 6,1 мг марганец бар. Айва жапырақтары С витаминіне (93,6 мг), рутинге (113 мг), белок пен минералды тұздарға бай.
Сусынды таңдау және сақтау
Жаңа жапырақтарды таңдаңыз діріл, солған немесе қараңғылаудың іздері жоқ. Лобода - бұл өте құбылмалы өнім, сондықтан трейдерлер оны үнемі аулақ ұстайды. Айва жапырақтары тоңазытқышта 2-3 күнге дейін сақталады, егер оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды зарарсыздандырып, мұздатқышта қатыруға болады.
Киноаның аспаздық қолданылуы
Сіз бірдеңе дайындағыңыз келгенде діріл, содан кейін жапырақтарды жаңадан жұлып алу керек. Жақсы тазаланған, оларды басқа жасыл жапырақты көкөністер мен дәмдеуіштермен бірге жаңа салатта жеуге болады. Шынында да, киномен біз шпинатпен пісіруге дағдыланған барлық тағамдарды дайындауға болады. Киноадан дәмді және пайдалы сорпалар мен сорпалар дайындалады. Оны гарнир ретінде қолдануға болады немесе док жапырақтары немесе қырыққабат жапырақтарының орнына сармиді орауға болады.
Киноамен боялған ботқа арналған рецепт
Қажетті өнімдер: діріл - 1 кг, бекон - 200 г, жүгері ұны - 100 г, тұз, бұрыш.
Дайындау әдісі: Беконды кішкене бөліктерге бөліп, өз майына алтын түске дейін қуырыңыз. Біраз ұн қосып, аздап араластырыңыз. Осыдан кейін, жуылған және майдалап туралған кино мен бұқтыруды жұмсақ болғанша салыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, ыстық су құйыңыз. Баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін аздап суық суға сұйылтылған ұнның қалған бөлігін қосыңыз. Киноа ботқасы тағы 5-6 минут қайнатылады. Өрттен алып тастаңыз және қажет болса, қайнатылған жұмыртқа мен йогурт қосыңыз.
Киноаның артықшылықтары
Византиялықтар бақшаны сипаттайды діріл, суық және ылғал сияқты, кеудеге және тамаққа жұмсартқыш әсер етеді. Гректер мыңдаған жылдар бойы киноның бауырға жылу, сарғаю және қайызғаққа көмектесетінін біледі. Дәстүрлі медицинада хино кейбір асқазан ауруларын емдеуге арналған құрал ретінде белгілі. Ол айқын бактерицидтік қасиетке ие. Халықтық медицинада айва ауыруды басатын, тыныштандыратын, сонымен қатар қабынуға қарсы, қақырық түсіретін, іш жүргізетін және антигельминтикалық және холагог ретінде қолданылады.
Айва жапырағының шырыны немесе тұнбасы тіс жегісі үшін қолданылады. Тіпті біздің ата-бабаларымыз quinoa - тіс ауруы мен қызыл иектің ауруын емдейтін керемет құрал екенін білген. Олар оны тістерін сау, берік, әдемі ету үшін қолданды және ең бастысы - ақ түсті. Балаларға айва тұқымын паразиттерге қарсы профилактикалық мақсатта берді.
Бауыр мен көкбауыр проблемалары туындаған жағдайда, 24 сағат ішінде 4 рет стаканға тұқымның тұнбасын алу ұсынылады. Айва тұнбасы жөтелге қабылданады, өкпе туберкулезі, өт қабынуы, он екі елі ішектің жарасы, іш қату кезінде емделген. Неврастения, истерия және ауыр, ұзаққа созылатын бас ауруы жағдайлары айва әсерінен жақсарады және оң әсер етеді. Лобода бір кездері тіпті паралич үшін қолданылған.
