2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бельгиялық ғалымдар шоколадтың талғампаздығы мен талғампаздығы сияқты әр түрлі реңктер беретін жаңа технологияны ойлап тапты.
Ашытуға ұқсас технология әртүрлілікті қосуға және өзінің таныс талғамын өзгертуге бағытталған. Шоколадты есте қаларлық және ерекше етіп жасау үшін какао бұршақтарындағы әр түрлі ашытқылар қолданылады.
Шоколад өндірушілері әдетте шоколадтың дәмін аз бақылайды, өйткені какао бұршақтары алынғаннан кейін көп ұзамай ашиды.
Алайда, Барри Калбодан шыққан бельгиялық ғалымдар әлдеқайда күшті гибридті ашытқыны ойлап тапты, олардан жаңа какао хош иісі мен дәмінен көбірек алынатын болады.
Гибрид - бұл сыра ашытқысының және какао бұршақтарының табиғи ортасынан алынған микроорганизмдердің, оларды кептіру кезінде пайда болуының нәтижесі.
Бұл шоколад өндірушілері алғаш рет әр түрлі дәм беретін ашытқының әртүрлі штаммдарының кең таңдауына ие екенін білдіреді, дейді Левен университетінің қызметкері Ян Стенсельс.
Даму какао бұршақтарының әр түрлі жолмен ашытуына және сәйкесінше шоколад өнімдеріне әр түрлі дәм мен дәм беруіне негізделген.
Жиналғаннан кейін какао үлкен пластикалық қораптарға немесе үлкен үйінділерге салынады. Ферменттейтін целлюлоза олардың айналасында бірнеше күн бойы қалыптасады.
Бельгия ғалымдары құрған жаңа ашытқы штамдарын қолданған кезде бұл целлюлоза ферменттеу процесіне онша әсер етпейді, өйткені арнайы хош иістендіргіштер гибридті ашытқыдан келеді.
Осылайша, сыра мен шарап қазірдің өзінде шығарылады, сондықтан әр түрлі сорттар мен брендтер бір-бірінен дәмі бойынша ерекшеленуі мүмкін.
Ферменттеу шоколад өндірісінің басты процесіне айналғаннан кейін, нарықта бутик шоколадтардың бірнеше сериясы күтіледі.
Ұсынылған:
Шоколад пен шарап бізді екінші типтегі қант диабетінен қорғайды
Антиоксидант болып табылатын шоколадта, шайда, шарапта және кейбір жемістерде кездесетін флавоноидтар қандағы қант реттегіштері ретінде анықталады. Бұл Ұлыбританияда жүргізілген жаңа зерттеуді көрсетеді. 2 типті қант диабеті - бұл диабеттің ең көп таралған түрі.
Жұмыс аяқталғаннан кейін бір стакан шарап 3 атылған арақ сияқты ауырады
Алкогольді дәрігерлер ешқашан ұсынған емес, бірақ көптеген зерттеулерге сәйкес, кешке бір стакан шарап денеге ешқандай зиян келтірмейді. Тіпті көптеген мамандар мұның пайдалы екенін айтады. Алайда, шараптың алкогольдің басқа түрлері сияқты зиянды емес екендігі туралы зерттеулер қате болып шығады.
Қызыл шарап пен шоколад бізді қант диабетінен қорғайды
Daily Express өз парақшаларында қант диабетін болдырмау үшін шоколад, жидектер мен қызыл шарапты тұтынуымыз керек деп жазады. Себебі, олардың құрамында флавоноидтардың көп мөлшері бар. Британдық ғалымдардың айтуы бойынша инсулинге төзімділіктің төмендеуі және қандағы глюкозаның жақсы реттелуі флавоноидтарды көп қабылдаумен байланысты.
40 кг шоколад дерлік марихуана сияқты әсер етеді
Сіз, ең болмағанда, бір шоколад жемесеңіз, шыдай алмайтыныңызды сезінген жоқсыз ба? Ғалымдардың айтуынша, бұл мінез-құлықтың құпиясы мидың биохимиясында. Шоколадтың құрамында фенилэтиламин бар - біздің миымыз синтездейтін зат. Бұл дененің жұмысын ынталандырады және көңіл-күйді тез жақсартады.
Бір стақан қызыл шарап пен бір шоколад ұзақ өмір сүруге жол
Бірнеше шоколад пен бір стакан қызыл шарап адамның өмірін ұзартады және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Мұндай тұжырымға Австралия мен Жаңа Зеландиядан келген ғалымдар тобы арнайы зерттеулер жүргізгеннен кейін келді. Күнделікті 100 грамм қара шоколад пен 150 миллилитр қызыл шарапты тұтыну кардиологқа бармай-ақ, жетілген қарттыққа дейін өмір сүргісі келетіндер үшін өте қолайлы тағам.
