2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жапон асханасының әлемдік мәдени мұраға енгеніне жақында бір жыл болады. 2013 жылғы 5 желтоқсанда ЮНЕСКО жапондық Васоку аспаздық дәстүрін адамзаттың материалдық емес мәдени мұралары тізіміне қосты.
ЮНЕСКО тізіміне сонымен қатар Түркия, Мексика, Франция және Жерорта теңізінің тағамдары кіреді. Соңғы жылдары жапон тағамдары өте танымал болды. Біздің елде де қызығушылық барған сайын байқалады.
Суши мен жапон тағамдарының экзотикалық дәміне әуестену бүкіл әлемді бірнеше жылдар бойы шайқап келеді. Шығыста да, батыста да жапон мейрамханаларының бумы бар.
Жапон тағамдарының ЮНЕСКО тізіміне енуі кездейсоқ емес. Сарапшылардың пікірінше, бұл тағам маусымдыққа, дұрыс тамақтануға және табиғи өнімдер мен хош иістерді қолдануға баса назар аударады.
Бұл үш фактор - бұл үйлесімділік, сұлулық және табиғатпен байланысты жапондық дүниетанымның анықтамасы. Бұл тек асханасында ғана емес, сонымен қатар елдің тұрмыс-тіршілігінде, мәдениеті мен дәстүрінде айқын көрінеді.
Васокудың негізгі элементтері, жапондық аспаздық дәстүр, аспазшыға толық және шынайы гастрономиялық тәжірибе тудыру үшін толық түсінікті болуы керек. Маңызды факторлардың бірі - дәмдеуіштер. Жапон тағамдары үшін соя тұздығы, мисо және даши дәстүрлі болып саналады.
Соя соустарының ішінде Kikoman ең көп қолданылады, негізінен оның табиғи ингредиенттері және жасанды консерванттар, эмульгаторлар, хош иістер мен түстердің болмауы. Ол дайындалған рецепт 300 жыл бұрын жасалған. Ол пісіру тұздығы ретінде де, дәмдеуіш ретінде де қолданылады. Тағамдағы басқа өнімдердің дәмі мен хош иістерін біріктіру және теңестіру қиын міндетке ие.
Кикоман соя соусын ең жақсы сатушы ретінде сипаттауға болады. Оған миллиондаған үй шаруашылықтары мен кәсіби аспаздар ұнайды. Бұл, негізінен, ұзақ уақыт ашыту процесіне байланысты, оған нәзік хош иіс, айқындық пен ерекше жұмсақ дәм береді.
Қазіргі кезде оның өндірісі ежелгі процестің дәстүрлі қадамдарына сәйкес келеді, алайда этика, тамақ қауіпсіздігі және қоршаған ортаға қамқорлық негізінде кеңейтілді.
Суши - жапон мәдениетінің тағы бір элементі. Бұл Еуропадағы ең танымал жапондық балық тағамы. Сонымен қатар, Вашоку әртүрлілігінде қайзэкиден (бірнеше көркем безендірілген тағамдар сериясынан), үйдегі түрлі рецепттерден басқа бірқатар дәстүрлі тағамдар бар.
Ұсынылған:
Washoku жапон тағамдары
Біз бәріміз Жерорта теңізі тағамдарының қаншалықты пайдалы екенін естідік және бұл жерде өтірік пен алдау жоқ. Бірақ таныс сушиден тұратын жапон тағамдары одан да пайдалы шығар. Жоқ, бұл әлдеқайда көп, сондықтан деп аталатын нәрсе Washoku жапон тағамдары тіпті ЮНЕСКО тізіміне енгізілген.
Жапон тағамдары туралы не білесіз?
Жапондықтар әлемдегі ең ірі балық және теңіз өнімдерін тұтынушылар, сондай-ақ олардың ең ірі импортері болып табылады. Сонымен бірге теңіз тағамдарының ұлттық тағамдарында күрішпен дайындалған тағамдардан бұрын екінші орынды алады. Жапондар басқа халықтардан жейтін балықты дайындаумен өте ерекшеленеді.
Қытай және жапон тағамдары - негізгі айырмашылықтар
Біздің әлем қаншалықты дамыған болса да, біз манипуляцияға жиі ұшыраймыз. Осы күнге дейін кейбір адамдар азиялық тағамдардың әртүрлі түрлерін ажырата алмайды, бұл кешірілмейді. Мүмкін, біз табиғаты жағынан өте ерекшеленетін қытай және жапон тағамдарының бөлгішін қоюға дағдыланған шығармыз.
Кимчи - ЮНЕСКО тізіміндегі кореялық маринадталған қияр
Кимчи - маринадталған қияр, оның негізгі ингредиенті - қытай қырыққабаты. Шындығында, бұл дәстүрлі кореялық маринадталған қияр біздің қырыққабатымызды еске түсіреді. Негізгі айырмашылығы - кимчиге көптеген дәмдеуіштер қосылады. Көбіне келесі өнімдер қосылады - пияз шырыны, сарымсақ шырыны, қызанақ, сәбіз, балдыркөк, шалғам, қияр, арпаджик және міндетті түрде қызыл бұрыш.
Дория - жапон стиліндегі батыс тағамдары
Дория бұл дәстүрлі жапон тағамы, ол кілегейлі ақ тұздығы бар күріш кәстрөлінен тұрады. Бір қарағанда, ол Огретенге басқаларға қарағанда көбірек ұқсауы мүмкін Жапон тағамы . Алайда, Дория Жапонияда жасалған және ол өте танымал тағам, оны балалар да, жасөспірімдер де, ересектер де жақсы көреді.
