2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Изомальт қанттың орнын басады. Бұл табиғи және зиянсыз, қант тұтынуды шектегісі келетіндерге жарайды деп саналады.
Изомальт денеге оңай сіңетін және қарапайым қант сияқты адамдарға энергия беретін табиғи тәттілендіргіштер тобына жатады.
Салыстырмалы түрде, синтетикалық алмастырғыштардың көп бөлігі, мысалы сахарин, аспартам және т., Энергия құндылығы жоқ және денеге сіңбейді.
Изомальт толығымен қызылша қантынан алынатын, ингредиенттері арнайы екі сатылы әдіспен өңделетін өнім.
Алынған өнім қанттың табиғи дәмі мен түріне ие, оны 1: 1 сандық қатынасында ауыстырады, бұл басқа тәттілендіргіштерден айтарлықтай ерекшеленеді. Изомальттың артықшылықтары сөзсіз назар аударуға тұрарлық.
Изомальт 1956 жылы сахарозадан декстран өндірісінің қосымша өнімі ретінде табылды. Изомальтты тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолдану 1990 жылы басталды. Қауіпсіз болып табылғаннан кейін изомальт Құрама Штаттарда қолдануға рұқсат етілген.
Изомальтты таңдау және сақтау
Алдын ала қатайтылған шыңдалған изомальтты арнайы дүкендерден табуға болады. Ол тек микротолқынды пеште еруі керек және әдемі декорацияларды дайындауға дайын. Алтын, ақ, күлгін, жасыл, қызғылт сары түстерде сатылады. Оның бағасы 250 жыл ішінде 13 BGN құрайды.
Изомальтпен тамақ дайындау
Изомальт қанттан декорация жасауға жарамды, оны қант мүсіншелерін, торт декорацияларын және әртүрлі десерттерге арналған керемет декорацияларды жасауға болады.
Изомальт түйіршіктер түрінде болады. 10% су құйылады және түйіршіктер ерітіліп, тартылған қанттан декорация жасау үшін нақты консистенцияны алады. Изомальтты силиконды қалыптармен де қолдануға болады.
Қалған нәрсе изомальт, пайдалануға және қайта балқытуға болады.
Изомальт кондитерлік өнімдер, жұмсақ және қатты кәмпиттер, балмұздақ, шоколад, желе өнімдері, сағыз, джем және басқаларын өндіруде қолданылады.
Изомальт қажетті құрылым мен тәттілікті қамтамасыз етеді. Құрамында изомальт бар торттардың екі маңызды артықшылығы бар - олар қолға жабыспайды және температураның жоғарылауымен жұмсақ болмайды. Изомальттың балқу температурасы 145 градус. Тамақ өнеркәсібінде изомальт E953 ретінде белгілі.
Изомальттың артықшылықтары
Изомальт табиғи қанттың табиғи дәміне ие. Бұл ауыздың дәмін жақсартуға көмектеседі. Изомальт тістерді зақымданудан сақтайды, өйткені ол тұрақты молекулалық құрылымға ие және ауыз қуысында микроорганизмдердің дамуына қолайсыз орта болып табылады.
Себебі бактериялар изомальды тамаққа қолдана алмайды және тіске зиянды қышқыл түзе алмайды. Сонымен бірге бұл тәттілендіргіш тіс тасының түзілуін азайтады және тіс эмальының пайда болуына ықпал етеді.
Изомальт ол қарапайым қантқа қарағанда әлдеқайда баяу және аз мөлшерде ыдырайды. Нәтижесінде қандағы глюкоза мен инсулин деңгейі баяу және әлсіз көтеріліп, денеге ауыртпалық түспейді. Бұл изомальттың, әсіресе диабетиктер үшін өте маңызды артықшылығы.
Изомальт құрамында қантқа қарағанда екі есе аз калория бар. Адам ағзасы энергия калориясының тек 50% -ын пайдаланады. Бұл изомальта салмағын бақылағысы немесе арықтағысы келетін адамдарға қолайлы етеді.
Қызықты факт - тәттілендіргіш асқазан мен перистальтиканың белсенділігін ынталандырады. Ақырында, бұл өнімнің табиғи дәмін ерекше атап өтеді.
Ұсынылған:
Табиғи тәттілендіргіштер: изомальт
Изомальт бірнеше зиянсыз табиғи тәттілендіргіштердің қатарына кіреді. Бұл қант тұтынуды шектегісі келетін кез-келген адам үшін қолайлы. Изомальт табиғи және зиянсыз болумен қатар, организмге жеңіл және максималды сіңетін табиғи тәттілендіргіштер тобына кіреді.
Изомальт - зиянсыз тәттілендіргіш
Изомальт - бұл табиғи тәттілендіргіш, әлемде және біздің елімізде барған сайын танымал болып келеді. Бұл басқалардан гөрі артық, өйткені көптеген сынақтар мен сынақтар оның мүлдем зиянсыз екенін дәлелдеді. Бүгінгі күні ол 1800-ден астам тамақ өнімдерінде қолданылады.
Изомальт қосылған торттарды безендіру
Қазіргі уақытта дұрыс тамақтану және тазартылған өнімдердің, әсіресе қанттың зияны туралы көп айтылып жүр. Оның тұз сияқты «Ақ өлім» деп аталуы кездейсоқ емес. Осы себепті нарықта алмастырғыштар сансыз көп, бірақ мәселе олар одан жақсы ма деген сұрақ туындайды.
Изомальт - қызылшадан алынған тәттілендіргіш
Көптеген тәттілендіргіштердің арасында адам ағзасына зиянсыз заттар бар. Бұл табиғи шикізаттан алынған заттар. Олардың бірі - изомальт. Тәттілендіргіштер - қарапайым қантқа балама. Шартты түрде синтетикалық және табиғи болып бөлінеді. Синтетиканың энергетикалық құндылығы жоқ, жасанды түрде жасалады және денеге сіңбейді.
