2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сұрақты жиі естиміз: Эйнкорн глютенсіз бе?? Егер сізде глютенге аллергия расталса, сіз бидай мен қара бидайды жеуге болмайтын сияқты, эйнкорннан аулақ болуыңыз керек. Алайда, егер сізде аллергия болмаса, бірақ бәрібір, бидайды тұтынған кезде, сіздің денеңіз қандай-да бір реакцияға ұшыраса, Эйнкорн сізге сәйкес келетін астық болуы мүмкін.
Мұнда бірнеше нәрсе бар Эйнкорндағы глютен және осы жарма туралы не білуіміз керек:
Ең көне астық
Ауылшаруашылық тарихында белгілі ең көне астық болып саналады, einkorn әртүрлі маңызды қоректік заттар мен бай глютенді ұсынады. Бұл дән бір кездері бүкіл әлемде жабайы болып өскен, бірақ басқа да дәнді дақылдар сияқты, оны фермерлер заманауи дақылдар мен оңай жиналатын сорттарды өсіргеннен кейін жұлып алған. Бұл ежелгі дән қоректік заттармен бағаланады глютен деңгейінің төмендеуі.
Эйнкорндағы глютен
Негізгі айырмашылықтары бар Эйнкорнның глютенді компоненттері сондықтан, бидайдағы глютенге реакция жасайтын кейбір адамдар оны жақсы қабылдайды. Эйнкорнда бидаймен салыстырғанда Омега глиадиндерінің «минималды» деңгейі бар және құрамында күшті антигенді Омега-5 глиадиндері жоқ. Оның құрамында кәдімгі бидай ұнынан жарты есе глютен бар. Бидайдың құрамындағы глютеннің мөлшері жоғары деңгейде өңделеді және қамырдың икемділігі мен беріктігін сақтауға көмектеседі.
Эйнкорнның артықшылықтары
Эйнкорн бидайға қарағанда өңдеу әлдеқайда қиын. Пиллинг пен майсыздандыруды қажет етеді. Алайда денсаулыққа пайдасы көп күш жұмсауға тұрарлық. Денсаулығында бірқатар проблемалары бар адамдар, соның ішінде ас қорыту, артрит, мигрень, терінің тітіркенуі, ішектің тітіркенетін синдромы және басқалары қарапайым бидайдан гөрі Эйнкорнмен тамақтанғанда өздерін жақсы сезінетіндіктерін айтады. Ретінде Эйнкорн құрамында глютен бар, целиакия ауруы бар адамдарға жарамайды.
Глютенді сіңіруге көмектеседі
Эйнкорн ақуыз, талшық, марганец, ниацин, тиамин және В2 витаминінің мөлшері жоғары, бидай тұқымдасының басқа мүшелеріне қарағанда қоректік заттардың ауқымы кеңірек. Эйнкорн құрамындағы талшықтардың көп мөлшері липопротеидтер, «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және глютенді сіңіруге көмектеседі.
Бидай алмастырғыш
Einkorn - құрамында макарон, нан және сыра сияқты глютені көп бидай өнімдерін алмастырғыш. Адамдардың едәуір бөлігі глютенге жағымсыз реакцияны сезінеді, яғни жағымсыз әсерлерден аулақ болу үшін глютенсіз диетаны ұстану керек.
Егер сіз глютенсіз тағамдарды тұтынуды азайтуды қаласаңыз, онда сіз эйнкорнға қауіпсіз түрде жүгіне аласыз. Эйнкорн нанын илеу бидайды илеуге қарағанда әлдеқайда оңай, өйткені ол ашытуды қажет етпейді.
Егер сіз Эйнкорнды сіздің досыңыз деп санасаңыз, онда біздің Эйнкорн құймақ немесе Эйнкорн шағуына арналған дәмді рецептілеріміздің бірін қолданып көріңіз.
Ұсынылған:
Қызыл картоп - олар туралы не білуіміз керек?
Картоп бұл жаңа әлемнен әкелінген алғашқы көкөністердің бірі, олар еуропалық топыраққа тамаша бейімделеді және сүйікті тағамдардың арасынан тез орын алады. Әлемде картоптың 4000-ға жуық түрі бар. Осы орасан зор сорттың бағыты оларды өсіру тәсілдеріне сәйкес келеді, бұл қолайлы топырақты таңдаумен тікелей байланысты;
Тазартылған күріш туралы не білуіміз керек
Көптеген адамдар ақ күрішті тәбетінің түсіне, жұмсақтығына, тәтті дәміне және сыртқы түріне қарағанда жақсы көрінуіне байланысты жеуді жөн көреді. Алайда, шын мәнінде, ақ тазартылған күріш - бұл ең маңызды бөліктері алынып тасталған өнім. Дәрігерлердің көпшілігі мұны өлі тамақ дейді.
Дәмді туралы не білуіміз керек?
Біз мерудияның артықшылығы туралы сирек ойлаймыз, онымен сүйікті тағамдарымызды себуге құмармыз. Мысалы, дәмді - болгар асханасына арналған дәстүрлі дәмдеуіш, ол өте жағымды хош иіс пен дәмге ие бола отырып, көптеген пайдалы құпияларды жасырады.
Ботулизм: бұл туралы білуіміз керек барлық нәрсе
/ Clostridium botulinum - олар тудыратын ең улы заттардың бірі ботулизм , өмірге қауіпті паралитикалық ауру. Clostridium botulinum бактериялары токсин шығарады, дем алу үшін пайдаланылатын бұлшықеттерді парализдеу арқылы тыныс жетіспеушілігін тудырады.
Диеталық өнімдер туралы не білуіміз керек
Кез-келген дүкен тұтынушыларды диеталық, төмен калориялы, жеңіл, майсыз, майсыз, қантсыз немесе нөлдік калориясыз … сияқты белгілермен қызықтыратын өнімдерге толы. Олардың барлығы денеге керемет дәм мен пайдалы әсерді уәде етеді. Өкінішке орай, еліктіретін қаптаманың артында сіздің денеңізге бірқатар теріс әсер ететін диеталық өнімдер жатыр.
